Wok kiválasztása és használata
Az ázsiai konyha tipikus és kedvenc eszköze, a wok mindenütt jelen van! És a jó hír az, hogy a tésztán és a marhahúson kívül mást is paprikázhatunk: a wok minden konyhára alkalmas, nemcsak ázsiai. Tudjon meg egy kicsit többet erről a félelmetes nagy fazékról.
Mi az a wok ?
A wok egyfajta "félgömb alakú" serpenyő, kicsi átmérőjű és széles szélű, többé-kevésbé magas és fellángolt fenekű. Egyesek lapos alapúak, mások kerekek, mert úgy tervezték őket, hogy fatűzre helyezzék őket, vagy gáztűzhelyeken használják.
Az átmérő változó, ha 30 cm-es wokról beszélünk, akkor ez a legszélesebb rész átmérője, és nem az alsó része.
A wok előnye az, hogy lehetővé teszi az ételek gyors elkészítését kicsi kover, mivel peremezett szélei megtartják a hőt, de kis átmérőjű alja elkerüli a túl nagy felület érintkezését a hőforrással.
A wok, mindenféle főzéshez alkalmas
Főzés "pirított"
Az összes étel, amely alkalmas rá, wok-ban megsüthető, csak keverje össze az kínai evőpálcikák vagy rendszeresen rázza fel a wokot. Ez nagyszerű azoknál a zöldségeknél, amelyek gyorsan főznek, miközben kissé ropogósak maradnak és megtartják a maximális vitamin.
Gőzfőzés
Ha van grillje, akkor a wok nagy felületen is gőzölhet vagy melegedhet.
Gőzölgés
Néhány wok fedéllel van ellátva, amely lehetővé teszi pörkölt vagy párolt ételek készítését, amely kényelmes az úgynevezett "párolt" recepteknél.
Sütés
A wok nagyon alkalmas sütésre, szélei megtartják a fröccsenéseket, amelyek az embernek egy egyszerű serpenyővel lennének. Az ideális az, ha ezen felül van egy félhold rács, amely lehetővé teszi a sült étel lefolyását.
Hogyan válasszunk ?
>> A méret
Túl kicsi vagy alacsony szélű, a wok nem érdekes, mert a zöldségeket nem lehet megfelelően megdinsztelni, és minden alul halmozódik. Minél nagyobbak, annál természetesen több összetevőt tehet bele, de annál nehezebben kezelhetők is! Tehát jobb, ha nem lát túl nagy és válasszon egy közepes méretű, 28-30 cm-es wokot. Különösen azért, mert meg kell találnia a tárolás helyét. hacsak nem akasztja fel a falra, néhányat arra készítenek.