Xucker - a cukor és az édesítőszerek egészséges alternatívája?
A Xucker, azaz a xilit kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor, de ugyanolyan jó íze legyen, mint az eredeti, és természetes terméknek is kell lennie. Ezenkívül állítólag a xilit gátolja a fogszuvasodást. A Lifeline megkérdezte egy szakértőt, hogy a jó tulajdonságok közül melyik igaz valójában, és melyik tartozik az Xucker-mítoszok területéhez.
Xuckert tartják az új csillagnak az édesítőszerek között. A xilit összetevője régóta ismert, például cukor nélküli rágógumit édesít. Azonban a Xuckert nem szabad összetéveszteni a Xucker light-nal, amely egy másik édesítőszert tartalmaz eritritzel.
A Xucker nem kalóriatartalmú, mint más édesítőszerek: A xilit kb. 40 százalékkal kevesebb energiát szolgáltat, mint a cukor, vagyis kb. 240 kcal/100 gramm, de ha cukor helyett Xuckert használ, akkor is sok kalóriát takarít meg minden nap. Vannak azonban olyan emberek is, akik intoleranciában szenvednek a xilitben, és ezért puffadással, hasi fájdalommal és hasmenéssel reagálnak Xuckerre.
Xucker állítólag véd a betegségek ellen
A fehérek ízükben különböznek Xucker kristályok nem különbözik lényegesen az eredetitől. A szőlőcukorhoz hasonlóan kellemes olvadási érzetet kölcsönöznek a nyelvnek. Mégis mi van a többi pozitív hatással Xucker védelmet kell nyújtania például olyan betegségek ellen, mint a cukorbetegség vagy annak fogszuvasodás, fogágybetegség, sinusfertőzések és középfülgyulladás elleni antibakteriális hatása.?
Ezekre a kérdésekre válaszolunk a Lifeline-nak adott interjúban Dr. Udo Kienle a Hohenheimi Egyetemről, édesítőszerekre és édesítőszerekre specializálódott:
A Xucker állítólag tisztán természetes termék, amelyet nyírfakéregből készítenek. Ez helyes?
Dr. Udo Kienle: A Xucker xilit. Ez egy cukoranyag, amely természetesen kis arányban fordul elő gyümölcsökben, zöldségekben és fában. A múltban nyírszirupból édesítőszer előállításához xilitet nyertek. Ma szintetikusan működik.
Az xuckerhez szánt xilit tehát kémiailag előállítható?
U. K.: Erjesztéssel teszi ezt. A géntechnológiával módosított élesztő baktériumok keményítőtartalmú szubsztrátból, például kukoricából állítják elő a cukoralkohol xilitet. Számos élelmiszer-adalékot állítanak elő ilyen módon, beleértve a gyógyszereket is.
A Xucker alkalmas-e a cukor helyettesítésére, például az édesítő erő tekintetében?
U. K.: A xilit szinte édes, mint az asztali cukor, de lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaz. Ezért a xilit igazi cukorhelyettesítő lenne. Ez azonban az ízétől is függ. Például én személy szerint nem szeretem a kávéban a xilitet, véleményem szerint a cukor itt verhetetlen. De valószínűleg mindenki másként fogja érezni magát.
A Xucker állítólag különösen hasznos cukorbetegek számára. Mi a helyzet?
U. K.: A xilitet a szervezet az inzulintól függetlenül dolgozza fel. Ez azt jelenti, hogy a xilit nem termel inzulint és nem emeli a vércukorszintet, mint a cukor. Ez minden bizonnyal hasznos cukorbetegek számára. Vannak azonban olyan édesítőszerek, amelyek a xilittől eltérően nem tartalmaznak kalóriát. Mivel az elhízás általában a cukorbetegek számára is szerepet játszik, sokan választanak édesítőszert kalória nélkül.
Xucker azonban remek lehetőség lenne a cukorbetegség megelőzésében?
U. K.: Ez egy összetett téma. Nem mindenki kap cukorbetegséget, aki sok cukrot eszik. Más kockázati tényezők, például a genetikai hajlam, az elhízás és a testmozgás szerepet játszanak. Ezért kritikus vagyok a xilit ellen a cukorbetegség megelőzésében.
De állítólag Xucker a fogszuvasodás és a parodontitis ellen hat. Ez helyes?
U. K.: A cukoralkoholok, mint például a xilit, valóban képesek megfékezni a fogszuvasodást. Nagyszámú, tartalmas tanulmányok is vannak Finnországból, amelyek ezt bizonyítják. Mivel a fogszuvasodást és parodonitist okozó csírák nem képesek metabolizálni a xilitet. A cukortól eltérően a xilit nem táplálja ezeket a baktériumokat. Ez azonban nem jelenti azt, hogy elkerülni fogja a fogszuvasodást, ha olyan ételeket fogyaszt, amelyeket xilitzel édesítenek. Mivel az ételek összetettek és gyakran tartalmaznak más anyagokat, amelyeket a fogszuvasodás baktériumai nagyon jól metabolizálnak. A xilitet tartalmazó étel tehát gátolhatja a fogszuvasodást, de nem kell.
Mi a helyzet a szuvasodás profilaxisával xilitzel?
U. K.: A csésze xilit tartalmú kávénak nincs jó cariesellenes hatása. A xilitet tartalmazó kávét egyszerűen lenyelik, és alig érintkezik a szájüreggel és a fogakkal. A xilit-rágógumival értelme van. Hosszú ideig rágva a xilit jobban hat a fogszuvasodás csíráira.
A xilit ezen antibakteriális hatása szerepet játszhat a sinus fertőzésekben, a középfülgyulladásban és más gyulladásokban is.
U. K.: Ha jól tudom, erről alig vannak tanulmányok, és ezeket alaposabban meg kell vizsgálni. Mindenképpen orvoshoz fordulnék, ha gyanítom, hogy az említett betegségek bármelyike előfordulhat.
Xucker mellékhatásai vannak?
U. K.: Mint mindenki Cukoralkoholok A xilit egy bizonyos mennyiség felett hashajtó hatású lehet. Példa: Ha 60 kilogrammot nyom, akkor napi 30 grammnál többet használhat xilitből mellékhatás észrevenni. Ezt a mennyiséget viszonylag gyorsan eléri, például hat csésze kávéval, amelyeket egész nap isznak, és mindegyiket édesítenek egy teáskanál xilit-tal.
Véleménye szerint Xucker a jobb cukor?
U. K.: Ez attól függ, hogyan szereted a xilitet. A normál háztartási cukor íze verhetetlen az összes édesítőszerhez képest. Az ár is szerepet játszik: egy kilogramm xilit kb. Tizenkét euróba kerül. Tehát ez is költségtényező. A fogszuvasodás megelőzésének összefüggésében azonban figyelemre méltó a xilit. Azok számára, akik szeretnek rágni rágógumikat, a xilit-rágógumik ideálisak a fogszuvasodás lelassítására.