Y-1. Melléklet a nyers vörös húsban és baromfitermékekben visszatartott víz - Kanadai Ügynökség

A nyers vörös hús és baromfitermékek visszatartott víz: Baromfi hűtési követelmények

Szövetségi nyilvántartás: 2002. január 10. (67. évfolyam, 7. szám) [Szabályok és előírások] [1277-1281. Oldal] 9 CFR 381. és 441. alkatrész [Dock No. 01-046N] RIN 0583-AC87

A nyers vörös húsban és baromfitermékekben visszatartott víz: a rendelet hatálybalépésének elhalasztása.

Végül a visszatartott vízről szóló végleges döntés számos technikai módosítást ír elő a baromfitermékek ellenőrzésére vonatkozó szabályokban, különös tekintettel a baromfihűtési gyakorlatokra. E változások hatálybalépésének napja 2002. január 9-e.

381. rész - Baromfitermék-ellenőrzési előírások

b) * * * Főzésre kész baromfi. Minden olyan levágott baromfi, amely nem tartalmaz sicotát és tollat (szőr és pehely), amelyből eltávolították a fejet, a lábakat, a termést, az uropigianus mirigyeket, a légcsövet, a nyelőcsövet, a beleket és a tüdőt, és amelyek eltávolíthatták az érett reproduktív szerveket és veséket, amelyek vagy nem kísérheti belsőséget, és opcionálisan további feldolgozás nélkül főzhető. A főzésre kész baromfi magában foglalja a vágott vagy tagolt baromfi vagy más részek, például a szaporodási szervek, a fej vagy a lábak részét is, amelyeket adott esetben további feldolgozás nélkül főzhetnek. * * * * *

A 381.65. Szakasz a következőképpen módosul:

Bármely baromfitermék feldolgozását, kezelését vagy tárolását igénylő műveleteknek és folyamatoknak: teljes mértékben meg kell felelniük a higiéniai és higiénés gyakorlatnak; biztosítja a termékek egészségügyi feldolgozását és megfelelő ellenőrzését; segítenek megelőzni a baromfi és a baromfitermékek hamisítását.
A baromfikat a helyes kereskedelmi gyakorlatnak megfelelően kell levágni, hogy a tetemek teljes mértékben elvérezzenek, és a madarak leégésük előtt leálljanak a légzéssel. A levágásból származó vért viszonylag kis helyre kell korlátozni.
A fagyasztott főzhető baromfi vízben történő felolvasztásához a létesítménynek módszereket kell alkalmaznia a baromfi hamisításának vagy nettó súlygyarapodásának megakadályozására.
A baromfi mosására használt víznek képesnek kell lennie arra, hogy szabadon lefolyhasson a hasüregből.
A látható ürülékkel szennyezett baromfitestek nem kerülhetnek a hűtőtartályba.
A petefészekből levált tojásokat emberi fogyasztásra lehet betakarítani. Csak a 9 CFR 590.440 szerint kell kezelni, és csak hivatalos tojásfeldolgozó létesítménybe szállíthatók. Az elítélt tetem petefészkéből leválasztott tojásokat a 381.95. Szakasznak megfelelően el kell ítélni és kezelni kell.