Tofu és fehérje receptek a sportolók számára
Szerző: Bruno Chauzi, okleveles testnevelő tanár.
A tofu vagy tofu növényi eredetű, ezért nem tartalmaz koleszterint. Az olyan receptek, mint a tofu kolbász, a tofu hamburgerek, a tofu sajt, a mázos tofu, a tofu termékek, akárcsak maga a tofu, mind a klasszikus, mind a biotermék boltokban kaphatók. Hagynunk kellene magunkat elcsábítani? A tofu a szója származéka, a hüvelyesek családjába tartozik. Egy adag tofu a fehérje körülbelül felét tartalmazza, mint egy adag hús.
Más fehérjetartalmú ételekkel kombinálható étel
A tofuban lévő fehérje hiányos. A tofu-alapú étkezés egyensúlyának megteremtése érdekében az izomtömeg fenntartása vagy növelése érdekében például egy testépítő edzésprogram részeként olyan recepteket kell választania, amelyek kombinálják más fehérjetartalmú ételekkel. Mint például gabona termékek (kenyér, rizs, tészta) ), diófélék és magvak, tejtermékek vagy kis mennyiségű hús.
A fehérjét nem kell ugyanabban az étkezésben pótolni, kivéve a gyermekeket és a terhes nőket. De mivel a kiegyensúlyozott étkezés mindig tartalmaz gabonafélékből készült termékeket, a kiegészítő jelleg nem jelent problémát.
Mivel a tofu növényi eredetű, nem tartalmaz koleszterint
Zsír- és telített zsírtartalma alacsonyabb, mint a húsoké. Ezenkívül a tofu jó esszenciális zsírforrás. Kalóriatartalma alacsonyabb, mint a húsban, baromfiban, halban, tojásban és sajtban.
Vastartalma, bár összehasonlítható az állati fehérjeforrásokéval, a szervezet kevésbé jól felszívódik. A felszívódás elősegítése érdekében ügyeljen arra, hogy a tofu-alapú ételei tartalmazzanak C-vitaminban gazdag ételeket, például narancslét, sárgadinnyét, brokkolit és zöldpaprikát. Annak ellenére, hogy látszólag hasonló a sajthoz, a tofu nem helyettesíti a tejtermékeket, mivel alacsonyabb a kalciumbevitele. A hüvelyesekkel ellentétben és a gyártási folyamat miatt a tofu kevés élelmi rostot tartalmaz. Ezért gondot kell fordítani ennek az egyensúlyhiánynak az almafogyasztással történő kompenzálására, mivel az alacsony élelmi rosttartalmú étrend túlsúlyhoz vezethet és az elhízás okává válhat.