Yacon Inca Root (Hua Bua Hi Ma) หิมะ เส วี่ ย เหลียน ก ว่ อ
Yacon gyökér - Inka gyökér
▷ A Yacon gyökérnek sok neve van, például Inca gyökér. A tudományos név Smallanthus sonchifolius. A lágyszárú növény az észak-thaiföldi hegyekben nő, és legfeljebb 3 méter magas. Eredetileg a dél-amerikai Andokból származik.
Thaiföldön Hua Bua Hi Ma-nak hívják őket.
A yacon rokon az articsóka, a salsify és a csicsóka.
A Yacon/Inca gyökér levelei
A yacon növénynek nagyon nagy, ellentétes levelei lehetnek, amelyek hossza meghaladhatja a 20 cm-t és a szélessége 40 cm-t. A levelek akkorák, mert fotoszintézis révén energiával kell ellátniuk a sok földalatti tároló gumót. A yacon levelek nagyon stabilak és nagyon keserűek az íze.
Yacon virágok
A yacon növény nagy levelei mellett feltűnőek az élénk sárga vagy narancssárga yacon virágok csésze alakú virágzataikkal is. A virágok hasonlóak a napraforgó virágaihoz. A yacon virágok azonban már nem hoznak magot. Valószínűleg azért, mert évszázadok óta művelik, és csak a rizómán keresztül terjesztették.
Inka gyökér - yacon gyökér
A növény két különböző gyökérrendszert alkot.
- A terjedési gyökér: A szaporodási gyökér szaporodási rügyekkel rendelkező rizóma, amely a tároló gumók felett ül. A terjedési gyökér nem ehető.
- A memória gyökere: A tárolási gyökerek a rizóm alatt vannak. Ezek az ehető gumók. Ha megpucolja a yacon gumókat, azonnal megeheti őket, mint az uborkát, a sárgarépát vagy a csicsókát. Ezeket a gumókat nem lehet szaporításra használni.
Az ehető gyökerek édesburgonyának tűnnek, és akár 20 cm hosszúak és 10 cm szélesek is lehetnek. Átlagos súlyuk 200-500 g körül van. Nagy példányok elérhetik a majdnem 2 kg-ot.
A Yacon/Inca gyökér íze
A yacon gyökér íze édes, édesebb, mint az édesburgonya, hasonló a kemény körtéhez. A harapás során a gyökér állaga alma.
A gumót nappali fényben tárolva az íze édesebbé és enyhébbé válik.
A yacon levelek keserűek.
használat
Thaiföldön a yacon leveleket és a tároló gumókat használják táplálékként és takarmányként.
A gumókat kapszulákká és porokká is feldolgozzák, és étrend-kiegészítőként értékesítik. Különösen fogyókúra részeként a diéta részeként. A gumókból yaconszirupot is készítenek ételek és italok édesítésére. A yacon levelekből a híres yacon teát is készítik.
Használja a thai konyhában
A gyökeret táplálékként használják a thai konyhában. Használat előtt a gyökeret lehámozzák.
Azonban nagyon gyorsan oxidálódik és barnul. Ennek megakadályozása érdekében merítse őket egy tál vízbe, kevés citromlével.
A gumókat a thai konyhában gyümölcsként, salátákként, nyers zöldségként és főtt zöldségként használják.
A Yacon gyökér/Inka gyökér természetes glutaminsavat tartalmaz - ez egy természetes ízfokozó.
A gyökér: Thaiföldön főleg nyersen, például gyümölcsként, nyers zöldségként vagy nyers zöldségsaláták kiegészítéseként fogyasztják őket.
A yacon gyökerét számos thai levesben is használják.
Gyakran sült, grillezett vagy párolt is.
A levelek: Egészséges gyógyteát friss vagy szárított yacon levelekből készítenek. A friss leveleket különféle ételekben használják, ha keserű ízkomponensre van szükség.
Vegán konyha
A yacon izzókat zöldségként használják a vegán konyhában sütéshez, pörköléshez, pároláshoz, grillezéshez és főzéshez. A gumókat nyersen használják salátákhoz, snack-ként vagy kevert italként.
Steak helyettesítő: A nagy yacon szeleteket grill serpenyőben főzhetjük, mint egy steaket egy kis szójaolajjal.
Yacon receptek
Yacon steak
Yacon zseton
Jacontee
Állítólag a Yacontee-nek cukorbetegségben van vércukorszint-csökkentő hatása.
Yacon szirup
A yacon gumók levéből sötét színű, kissé gyümölcsös szirupot készíthetünk. A yacon szirup kevésbé édes, mint a juharszirup, a cukor vagy a stevia. A szirup glikémiás indexe egy, és nem okozza a vércukorszint emelkedését. Ideális cukorbetegek számára.
Egészséges összetevők Yacon Root
A yacon főleg vizet tartalmaz. Ezután a kalcium, a vas, a kálium, a magnézium, a nátrium, a foszfor, az antioxidánsok és a B1/B2/C vitaminok. A yaccon növény szintén nagy arányban tartalmaz fruktózt, amely inulin tároló molekula vagy fruktooligoszacharid (FOS) formájában fordul elő. Az összes szárazanyag körülbelül 75% -a fruktóz.
Inulin
A yacon növény a szénhidrátokat tároló gumójában inulin formájában tárolja, és nem keményítőként, mint más növények. Az inulin emészthetetlen cukor (fruktánok vagy FOS), amelyeket az emberek nem emészthetnek meg emésztési enzimek segítségével. Az emberi vastagbél esetében csak a rost nem okozza a vércukorszint emelkedését.
Természetes gyógyhatás
A természetes gyógyászatban úgy gondolják, hogy a yacon levelekkel ellátott tea csökkentheti a vércukorszintet. Az emészthetetlen szénhidrátokat nem keményítőként tárolják a gyökerekben, hanem inulin formájában. Az inulin állítólag serkenti az anyagcserét és támogatja az egészséges bélflóra kialakulását. Az inulint tartalmazó étrendnek képesnek kell lennie arra, hogy egészségesen fogyjon.
A jacongumó állítólag alkalmas cukorbetegek számára, mivel lehetővé teszi a szénhidrátbevitelt anélkül, hogy befolyásolná a vércukorszintet. Ezek a szénhidrátok állítólag serkentik az anyagcserét, biztosítják az egészséges bélflóra és elnyomják az éhségérzetet.
Yacon por
A Yacon por állítólag cukorbetegségben vércukorcsökkentő hatású.
Vásároljon yacon gyökeret
A gyökereket néha a németországi D-A-CH-ban is kínálják.
De még soha nem láttam a gumót az Ázsiában. Sajnos a gumókhoz nincs ellátási forrásom. Különböző német gazdák is kínálják ezeket postai úton.
Thaiföld északi részén minden piacon megtalálhatók.
A Yacon/Inca gyökér tárolása
A gumókat legjobb hűvös helyen tárolni. Legfeljebb 1 évig tárolhatja őket.
A gumót nappali fényben tárolva az íze édesebbé és enyhébbé válik. A nappali fény hatásának hosszától függően a héj elveszítheti szilárdságát.
Nedves homokkal ellátott tartályban is tárolhatók.
Inka gyökerek termesztése D-A-CH-ben
A yacon gyökér Európában is termeszthető. Azonban nem télálló. Ebben az országban a növény akár 2 méter magasra is megnő.
A növénynek mindig teljes napsütésben kell lennie, és sok vizet kell kapnia.
Télen a fagyérzékeny szaporítógyökereket el kell távolítani a földről, és a pincében kell tárolni.
Hasonló cikkek
Yam Bean (Man Kaeo) | มันแกว - Jicama
Yam bab - Jicama ▷ A jam bab egy trópusi lágyszárú hegymászó növény, amelynek szőlője legfeljebb 5 méter lehet. Nagy répa alakú gumókat alkot, amelyek mérete legfeljebb 40 cm, és legfeljebb [...]