Yacon szirup - A dél-amerikai gyökerekből származó egészséges édesség

Dél-Amerikában a yacon gyökeret évszázadok óta használják táplálékként és gyógyszerként.

A Yacon szirup még mindig ismeretlen ebben az országban, és csak most tér el. Hazájában, Dél-Amerikában a szirup az iparilag előállított cukor népszerű alternatívája. Ezenkívül a gyökérnek állítólag van némi gyógyító hatása, és segítene a fogyásban. Megmagyarázzuk Önnek, hogy mely egészséges anyagok vannak a zöldségekben, és hogy a szirup valóban jó alternatíva-e Agave szirup vagy ipari cukor.

Mi a yacon gyökér és honnan származik?

Úgy gondolják, hogy a yaconi gyökeret az inkák termesztették először a 13. és 16. század között. Így jött létre a sokkal elterjedtebb név Inka gyökér. A yam gyökérhez, a csicsókához vagy a maca növényekhez hasonlóan a Yacon továbbra is az egyik tipikus vágott étel Dél-Amerikában, és szinte minden nap szerepel a menüben.

A gyökérzöldségeket sokféleképpen használják, és megtalálhatók például klasszikus zöldséges köretként vagy levesekben, salátákban nyers zöldségekként vagy turmixként. Ízét tekintve azonban Yacon inkább arra emlékeztet enyhén édes gyümölcs, például körte vagy mézes dinnye. A kb. 25 cm hosszú gumókat szirupokká vagy porrá is fel lehet dolgozni, így az ételeket vagy italokat édesíteni lehet velük.

Mennyire egészséges a yacon szirup és kinek alkalmas?

A Yacon szirup különösen igaz a különféle étrendek részeként, mint különféle édesítőszerek rendkívül egészséges alternatívája. Megjelenését és állagát tekintve az egészséges édesség az általunk ismert cukorrépaszörpre emlékeztet. Ízét tekintve jobban hasonlítható a mézhez, aszalt szilvához vagy karamellához. Ezenkívül a Yacon szirupban magas a különféle ásványi anyagok és Antioxidánsok és nagyon alacsony a kalóriatartalma. A még feldolgozatlan yacon gyökér értékes összetevőket tartalmaz:

víz
Vitaminok
aminosavak
kálium
kalcium
Phopshor
Vas
Inulin
Fruktooligoszacharidok
szőlőcukor
Szacharóz
Fruktóz

Köszönet neki nagyon alacsony glikémiás index A Yacon szirup megerőlteti a Vércukor kevesebb, mint a klasszikus fehér vagy barna cukor. Még akkor is, ha a szirup kis mennyiségben van Egy- és kettős cukor (Glükóz, szacharóz, fruktóz), még a cukorbetegek is használhatják. A yaconszirup fruktóztartalmának jó felét inulin és fruktooligoszacharidok alkotják, amelyeket a szervezet nem tud megemészteni. Ez egyrészt serkenti a bélműködést, másrészt megakadályozza a vércukor túlzott emelkedését. A nagyon alacsony kalóriatartalom miatt a yacon szirupot gyakran használják a fogyás segédeszközeként is.

Ha a yacon szirupot cukorhelyettesítőként vagy önmagában szeretné használni, akkor kezdje el kis mennyiségekkel, majd lassan növelje az adagot. Nem lehet több, mint 5 teáskanál naponta, mert a túl sok yacon szirup olyan mellékhatásokat okozhat, mint hányinger, gáz, hasmenés vagy emésztési zavar. Aki már hasmenésben szenved, annak teljesen le kell mondania az édes alternatíváról.

Yacon gyökér és yacon szirup a konyhában - finom receptötletek

A yacon gyökér, valamint a szirup számtalan receptbe könnyen integrálható. Használhatja például a gyökeret burgonya helyett, a yacon szirupot pedig méz, agavé szirup vagy ipari cukor helyett. A mézzel ellentétben a yacon szirup nem állatok által készített termék, ezért ideális a vegánok számára. Tartalmazza az alternatív édességet is nincs laktóz vagy glutén. Két ízletes receptötletet állítottunk össze yacon sziruppal:

Mediterrán kenőcs sziruppal

Hozzávalók 1 pohárhoz:

200 ml vizet
200 g napraforgómag
100 g paradicsompüré
1 gerezd fokhagyma
1 csipet chili por
7 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál frissen facsart citromlé
2 evőkanál frissen apróra vágott bazsalikom
2 evőkanál frissen apróra vágott koriander
2 evőkanál kristály vagy tengeri só
2 teáskanál kurkuma por
1 teáskanál tamari szósz
1 teáskanál yacon szirup
Fekete bors a malomból

Vágja fel a napraforgómagot turmixgépben.
Ezután az összes megmaradt hozzávalót hozzáadjuk a zúzott maghoz, és mindent homogén masszává keverünk.
Végül fűszerezz egy kicsit a saját ízlésed szerint, tölts egy pohárba (zárható). Befejezett.

A kenés jó 10-14 napig tart a hűtőszekrényben.

Vegán csokoládé krém

Hozzávalók 2 adagra:

200 g selymes tofu
100 g szójakrém
50 g kakaópor
20 g növényi margarin
4 evőkanál yacon szirup

Körülbelül morzsolja össze a selymes tofut egy villával, és tegye a turmixgépbe a margarinnal, a kakaóval és a sziruppal együtt, és keverjen mindent addig, amíg homogén krémet nem kap.
A tejszínt keményre verjük, és 2 pohárba öntjük.
Kenje meg a csokoládékrémmel a tejszínt, és szórjon rá egy kevés kakaóport. Befejezett.