Yam EAT SMARTER
A jam nagyjából ugyanolyan jelentéssel bír Afrikában, mint nekünk burgonya. Valójában bizonyosan vannak hasonlóságok, de különbségek is. Itt mindent elolvashat, amit tudnia kell az egzotikus zöldségekről.
Tartalomjegyzék
- Amit tudnia kell a jamsról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc yam receptjeink
- Bevásárló- és főzési tippek a jams-hez
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Előkészítési tippek jamszthoz
Amit tudnia kell a jamsról
A yam név tulajdonképpen gyűjtőfogalom: A Discorea növénynemzetség mintegy 250 különféle fajt tartalmaz; A Yam gyökeret vagy (pontosabban) yam-ot jó néhánynak nevezik. Alig lehet őket megkülönböztetni, mert a növény ehető része, vagyis a gyökér többé-kevésbé hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. Különösen Afrikában a jamgyökér az egyik legfontosabb vágott étel, amelyből egyebek mellett a „Fufu” nevű zabkását készítik, amelyet forró szószokkal, hússal és halakkal tálalnak.
Apropó a kása: Teljesen helyes azt mondani, hogy a jam elkészíthető ugyanúgy, mint a burgonya vagy az édesburgonya. Botanikailag azonban a jamnek és a burgonyának semmi köze egymáshoz, tápértékét és ízét tekintve csak részben hasonlítanak egymásra.
eredet
A yam eredeti hazája a trópusi Ázsiában (Kínában, Indokínában, Indiában, Malajziában) és Afrikában található. Vannak területek a jams termesztésére Közép- és Dél-Amerikában is; Az abszolút éllovasok azonban az afrikaiak.
Afrikában a jamszt körülbelül 2,3 millió hektáron termesztik - ez majdnem megegyezik a világ teljes területével, amely körülbelül 2,5 millió hektár. Az ültetvények nagy része Nigériában található. Ott és Ghánában a népszerű zöldséget minden évben augusztus elején egy Yam fesztivállal ünneplik.
évszak
A yam egész évben növekszik, ezért nincs konkrét évszaka. Ennek ellenére ezek a legvalószínűbbek a késő őszi és téli hónapokban.
íz
A fajtától függően a yam íze kellemesen édes vagy kissé keserű, lisztes állagú a magas keményítőtartalom miatt.