Yam-effektus, feldolgozás, receptek BAUR
"Jam" még soha nem hallottad Be kell vallanom, számomra ez az Csoda izzó szintén teljesen új, de azonnal összejött vele pozitív tulajdonságok meggyõzõdött. A témánkban többet megtudhat arról, mi a yam gyökér, hogyan működik és hogyan kell elkészítenie.
Mi a jams?
Ha jamszt keres a szupermarketben, akkor késő ősszel vagy télen nagyobb szerencséje lesz velünk, bár a gyökér valójában egész évben növekszik, és nincs különösebb vegetációs ideje. Számunkra azonban a szendvicsek továbbra is ritkák a szupermarketekben, és gyakran csak bioboltokban vagy piacokon láthatók. Afrikában a jam gyakorlatilag alapvető élelmiszer, és összehasonlítható a burgonyával.
Yam gyökér: hatás
A különlegeseket Hatóanyagok A jamokat gyakran használják a Nőgyógyászat használt. Megmondjuk, hogy a jamsz melyik fontos hatóanyagot tartalmazza, és hogyan lehet jó a tested számára.
Az izzó 100 g-jában kb. 3,7 g emésztési Rost tartalmaz. A kiegyensúlyozott rostfogyasztás számos pozitív hatással lehet testünkre:
- A rossz koleszterinszint csökkentése
- nagyobb jóllakottság
- Kerülje az eltömődést
- A bélbetegségek, a szívbetegségek és egyes rákos megbetegedések kockázatának csökkentése
100 g jam a szervezet napi C-vitamin-szükségletének körülbelül 10% -át fedezi. Legtöbben már tudjuk, hogy a C-vitamin fontos és egészséges számunkra - íme néhány pozitív hatás:
- Védelem fertőzések, influenza és megfázás ellen
- javult a sebgyógyulás
- A gyulladás csökkentése
- Az öregedési folyamat lelassulása
Körülbelül 816 mg kálium van 100 g jamban - ez a napi szükséglet körülbelül 50% -ának felel meg. Sejtjeink és testnedveink részeként a kálium fontos a testünk számára.
- Egyensúly a nátrium a testben
- a pulzus és a vérnyomás jobb szabályozása
- Az ideg- és izomaktivitás szabályozása -> a kognitív képességek növekedése
A B6-vitamin napi szükségletének körülbelül 11% -át (0,3 mg) 100 g jamgyökér fedezi.
- Alacsonyabb a szívroham kockázata: A B6-vitamin lebontja a szervezetben a homociszteint, amely nagy koncentrációban a szívbetegség oka lehet
- pozitívabb hangulat
- kevesebb fáradtság jele
- jobb anyagcsere és ezáltal könnyebb súlycsökkentés
Ha ez a két hormon nincs egyensúlyban, ez olyan tünetekhez vezethet, mint hangulatváltozások, fejfájás, menstruációs görcsök vagy akár száraz bőr. Különösen a menopauza idején gyakran dominál az ösztrogén, amelyet ellensúlyozni lehet a jam gyökér hatóanyagaival. A jamben lévő diosgenint azonban a laboratóriumban progeszteronná kell átalakítani, hogy a test felszívja azt.
feldolgozás
Szinte minden típusú jamszt nem szabad nyersen fogyasztani! A nyers fogyasztás mérgező reakciót okozhat. Ezért a jamszt feltétlenül főzni vagy fogyasztásra sütni kell!
4 fő részére | Nehézségi szint: közepes | Elkészítési idő: 1 óra | Főzés: kb. 2 óra
Hozzávalók: 1 poulard, kb. 1,4 kg, 2 gerezd fokhagyma, 1 marék korianderzöld, 1 chili paprika, 2 teáskanál reszelt gyömbér, 1 teáskanál reszelt citromhéj (kezeletlen), só, 6 evőkanál növényi olaj, 1 jam gumó, kb. 1 kg, 2 fehér hagyma, 1 sárgarépa, 2 szár zeller, 2 paradicsom, 1 érett ananász, 1 evőkanál vaj, bors a malomból, currypor, kömény (őrölt), őrölt szerecsendió, 1 evőkanál kukoricakeményítő
Készítmény: Mossa meg a pácolatot kívül és belül, és óvatosan szárítsa meg, tegye egy fazékba, és teljesen fedje le hideg vízzel.
Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát. Öblítse le a koriandert és rázza szárazra. Vágjuk a chilit hosszában, magját és mossuk meg. Adja hozzá a fokhagymát, a gyömbért, a citrom héját, néhány korianderszárat, a chilit és a kevés sót a pácolathoz. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük körülbelül 50 percig.
Lecsepegtetjük a poulardot egy szűrőedénybe, és hagyjuk egy kicsit kihűlni. Lazítsa meg a húst a csontoktól, húzza le a bőrt és vágja a húst harapásméretű darabokra. Fedjük le és tegyük félre. Erősen pirítsuk meg a csontokat és a bőrt egy serpenyőben, 2 evőkanál olajjal. Réses kanállal távolítsa el, és az alaplével együtt tegye a serpenyőbe. Hagyja körülbelül 30 percig forralni, majd egy finom szitán engedje le a húslevest. Zsírtalanítsa az állományt és tegye félre.
Közben meghámozzuk a jam-et, megmossuk és nagy kockákra vágjuk. Tegyük egy fazékba, fedjük le kb. 200 ml vízzel, és közepes lángon 20-30 percig puhára főzzük. Ezután vegye le a fedelet, és hagyja leforrni a maradék vizet. Tartsa letakarva és meleg. Hámozzuk meg és nagyjából kockára vágjuk a hagymát. Mossuk meg, hámozzuk meg és szeleteljük fel a sárgarépát és a zellert. Mossa meg a paradicsomot, félbevágva, magját és nagyjából kockára vágva. Az ananászt alaposan lehámozzuk, hosszában negyedeljük, kivágjuk a szárát és a pépet kb. 1,5 cm-es kockákra vágjuk.
A fazékban felmelegítünk vajat és 1 evőkanál olajat. Először megdinszteljük a hagymát, majd a maradék zöldséget. Hozzáadjuk az ananászt és a csirkét, és beleöntjük a húslevest. 10 percig lassú tűzön pároljuk. Fűszerezzük sóval, borssal, curry-vel, köménnyel és szerecsendióval, ízlés szerint ízesítjük. Keverje össze a kukoricakeményítőt kevés vízzel, keverje bele a húslevesbe, forralja újra és hagyja besűrűsödni.
Tálaláshoz pépesre törjük a jamkockákat. Fokozatosan habverővel dolgozzuk be a maradék olajat. A pürét sóval ízesítjük. Vágja fel a többi korianderlevelet, és szórja rá a csirke- és ananászpörköltet. Kenje meg a pürét a tányérokon, tegye rá a csirke és az ananász pörköltet, ha úgy tetszik, korianderrel díszítse és azonnal tálalja.