Yuzu (ゆ ず vagy 柚子) - japán citrusfélék

japán

Yuzu (ゆ ず vagy 柚子), szintén citrus junos, japán citrusfélék. A gyémántcsaládból származik. A gyümölcs eredetileg Kínából származik. A Tang-dinasztia idején (618-907) azonban Japánba exportálták. A Japán déli részén fekvő Shikoku-sziget mára ottani termesztéséről ismert. Ez meglehetősen összetett. A betakarítást október végétől november végéig tartják. Mivel nagyon intenzív illata és aromája van, különösen alkalmas desszertekhez, köretként, köretként, fűszerként vagy italként. A közvetlen fogyasztáshoz azonban túl savas. Ezért főleg a héjat használják. A citrusfélék különösen gazdag C-vitaminban.

Megjelenés és íz

A Yuzu kissé hasonlít egy kis grapefruitra vagy mandarinra. Az átmérő körülbelül 5-8 cm. Az érettségi foktól függően sárga-narancs vagy akár zöld színt kap. A gyümölcs nagyszámú követ és alig tartalmaz pépet. Ez nagyon savanyú-keserű. A héja viszont különösen aromás és finom illatú. Az ízt általában nagyon összetettnek írják le.