Zab - Mit eszünk La Mutuelle Générale
Fehérje, hasznos zsírsavak, rostok és sok ásványi anyag és vitamin: a zab alkalmas mind a gyermekek, mind a felnőttek számára. Feltéve azonban, hogy nem vagy gluténérzékeny.
Táplálkozási jellemzők
Több szempontból is érdekes gabonafélék, a zab csaknem 70% komplex szénhidrátot tartalmaz energiához. Ez az egyik fehérjében leggazdagabb gabonaféle (14%), amelynek felhasználását a szervezet optimalizálhatja állati fehérjékkel, például tejből származó fehérjékkel kombinálva.
A zab a rostok 7% -át adja, és különösen a betaglukánokat: oldható rostokat, amelyek hozzájárulnak a vér koleszterinszintjének csökkentéséhez (a lipidek asszimilációjának csökkentésével), és amelyek megakadályozzák, hogy étkezés után a vércukorszint (vércukorszint) túl magas legyen. A zab ezért cukorbetegeknek ajánlható. Rostjainak köszönhetően kielégítő, túlsúlyra is alkalmas.
A zab bizonyos mennyiségű lipidet, 6,5% -ot, különösen esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, üdvözöljük a magas igényű emberek, például terhes vagy szoptató nők bevitelének kiegészítésére.
A zab bizonyos vitaminokban és ásványi anyagokban figyelemre méltó:
- A B csoport vitaminjai, amelyek részt vesznek az energia-anyagcserében.
- E-vitamin, amely az egyik antioxidáns, amely megakadályozza a sejtek korai öregedését.
- Foszfor, amely a csont összetételének része.
- Magnézium, amely segíti a testet a stresszhez való alkalmazkodásban.
- Vas, antianémia.
Figyelem: a gluténmentes étrend részeként erősen nem ajánlott a zab fogyasztása.
Megőrizni
A zabpelyhet és a zabpehelyet hűvös, száraz helyen, nedvességtől elzárva tárolja.
Felkészülni
A zabpelyhet sós, forrásban lévő vízben főzik, mint a rizst, és jól passzol húsokhoz, halakhoz és zöldségekhez. A zabpehelyhez hasonlóan ezeket is levesekben és levesekben lehet használni, hogy nagyobb állagot kapjanak.
A néhány zöldséggel és hússal kevert pelyhek kiváló zöldségfeltétet, fehérjében gazdagok minden zöldséghez (cukkini, padlizsán, gomba vagy paradicsom).