Zab, zabkorpa az étrendben - Forza Persona The Health Weight Coach Diet
A zab hatóanyagai és tulajdonságai
Epidemiológiai vizsgálatok kimutatták, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, bizonyos rákos megbetegedések és az elhízás alacsonyabb kockázatával függ össze. Úgy gondolják, hogy ezek a jótékony hatások a teljes kiőrlésű gabonatermékekben található számos vegyület - például rost, antioxidánsok, vitaminok és ásványi anyagok - közötti szinergiához kapcsolódnak. Mivel ezeknek a vegyületeknek a többségét a korpa és a csíra tartalmazza, előnyösebb, ha finomított helyett teljes kiőrlésű gabonát fogyasztanak.
A zab nagy arányban tartalmaz oldható és oldhatatlan rostot, ami jótékony hatással van az emésztőrendszerre. A rostok ugyanis hozzájárulnak a normalizáláshoz béltranzit amellett, hogy gyorsabban okoz kielégítő hatást. Végül számos tanulmány kimutatta, hogy a rostokban gazdag étrend alacsonyabb vastagbélrák kockázatával jár. Bár a megelőző hatás bebizonyosodott, a rost szerepe a rák kezelésében továbbra is ellentmondásos.
Az oldható rost elősegíti a koleszterin ürülését azáltal, hogy csökkenti annak májtermelését, ami a vér koleszterinszintjének jelentős, de szerény csökkenése.
Az oldható rostokban gazdag étrend szintén segíthet normalizálja a vércukorszintet és az inzulinszintet, amelyek segíthetnek a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésében.
A zabfehérjét jó minőségűnek tekintik, mivel több esszenciális aminosavat tartalmaz. Ugyanakkor, mint minden gabonában, ezeknek az aminosavaknak egy része kisebb mennyiségben van jelen, ezért más fehérjeforrásokkal, például hússal vagy hüvelyesekkel kell kiegészíteni. Ne feledje, hogy az aminosav elengedhetetlen, ha a test nem képes előállítani, és szükségszerűen táplálékból kell származnia.
Antioxidáns ereje: A zab TAC-indexe 17,1 μmol.
A zab mérsékelt glikémiás terhelése 1 g/250g zabpehely.
A zab számos ásványi anyagot tartalmaz, köztük foszfort, mangánt, magnéziumot, vasat és rézet.
Szelén : A korpa és a zabpehely egyaránt jó szelénforrás. Ez az ásványi anyag az egyik fő antioxidáns enzimmel működik, megakadályozva ezzel a szabad gyökök képződését a szervezetben. Segít a pajzsmirigyhormonok aktív formájukba történő átalakításában is.
Cink : A korpa és a zabpehely is cinkforrás. A cink különösen az immunreakciókban, a genetikai anyag termelésében, az ízérzékelésben, a sebek gyógyulásában és a magzat fejlődésében vesz részt. Ez is kölcsönhatásba lép nemi és pajzsmirigyhormonok. A hasnyálmirigyben részt vesz az inzulin előállításában, tárolásában és felszabadításában.
B1-vitamin: A zabkorpa és a zabpehely jó B1-vitamin forrás. A tiaminnak is nevezett B1-vitamin egy koenzim része, amely szükséges az energia előállításához, elsősorban az általunk bevitt szénhidrátokból.
Pantoténsav: A korpa és a zabpehely egyaránt pantoténsavforrás. A B5-vitamin néven is ismert pantoténsav egy kulcs koenzim része, amely lehetővé teszi a test számára, hogy megfelelően felhasználja az elfogyasztott ételek energiáját. Szintén részt vesz a szteroid hormonok, a neurotranszmitterek (az idegimpulzusok közvetítői) és a hemoglobin gyártásának több szakaszában.