Königsberger Klopse recept EDEKA

A német konyha legnépszerűbb különlegességei közé tartoznak, és igazi tradicionális ételnek számítanak - és receptünknek köszönhetően könnyedén elkészítheti a kiadós Königsberger Klopse-t! A finom borjúgombócot hagyományos módon, aromás kapribogyóval készíti el.

recept

  • Díszítéshez:
  • néhány kapribogyó
  • 1 szál petrezselyem
  • 40 g zsemlemorzsa
  • 40 g vajat
  • A szószhoz:
  • 50 g medvehagyma
  • 1 teáskanál kapribogyó
  • 10 g vajat
  • 20 g búzaliszt
  • 30 ml fehérbor, száraz
  • 500 ml borjúalapanyag
  • 250 g tejszínhab
  • 1 csipet só
  • 1 csipet paprika, színes
  • 1 tojássárgája
  • 1 spricc citromlé
  • 1 csipet szerecsendió
  • A fontért:
  • 1 tekercs az előző napról
  • 300 g darált hús a borjúból
  • 1 tojás
  • 50 g medvehagyma
  • 2 babérlevél
  • 1 szál petrezselyem
  • 2 evőkanál repceolaj
  • 1 csipet jódozott só
  • 1 csipet paprika, színes
  • némi bors
  • 1 teáskanál mustár, közepesen forró
  • 10 g szardella filé
  • 2 teáskanál kapribogyó
  • 200 g teljes tej

Finoman vágja fel a petrezselymet a gombócokhoz. Hámozza meg a medvehagymát és vágja finom kockákra. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a medvehagymát és pároljuk meg. Közben a tekercset apróra vágjuk, és összekeverjük az apróra vágott petrezselyemmel. Adja hozzá a tejet és az izzadt medvehagymát.

Hagyja rövid ideig kihűlni az elegyet, majd adja hozzá a darált húst és alaposan keverje össze. Keverjük hozzá a tojást, a mustárt, az apróra vágott szardella filét és az apróra vágott kapribogyót, sózzuk, borsozzuk és hűtsük kb. 30 percig.

Csavarja ki a húskeverékből egyenletesen a kis gombócokat. Forraljuk fel a vizet babérlevéllel és néhány borssal, enyhén sózzuk meg, óvatosan helyezzük be a gombócokat, és hagyjuk 10-15 percig meredezni.

A mártáshoz a medvehagymát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Egy serpenyőben megizzasztjuk a vajjal. Megszórjuk a liszttel, és lecsöpögtetjük a fehérborral.

Öntsük bele a borjúalaplét, és redukáljuk kb. 100 ml-re. Hozzáadjuk a tejszínt, és folyamatos keverés mellett felforraljuk. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval, apróra vágott kapribogyóval és citromlével. Szűrjük át a mártást.

Ezután keverje össze a tojások sárgáját 3-4 evőkanál mártással, és keverje bele a mártásba. Ennek már nem szabad forrni. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.

Megolvasztunk egy vajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg benne a zsemlemorzsát, amíg aranysárga nem lesz. Ezután tegye félre tálalásig.

Emelje ki a gombócokat a vízből, jól csepegtesse le és tegye a mártásba, szórjon kapribogyót, apróra vágott petrezselymet és a sült zsemlemorzsát a gombócokra, majd tálalja.

Referenciaösszeg egy átlagos felnőtt számára az LMIV szerint (8400 kJ/2000 kcal)

Königsberger Klopse recept kapribogyóval és szardellával

Különleges alkalmakra készült étel, étkezés a családdal vagy egy szórakoztató este a barátokkal az igazi német konyhai hagyomány jegyében: a Königsberger-Klopse-Original, a finom gombóc darált hússal és szardellával Kelet-Poroszországban jött létre már a 19. században. Nevét a kelet-porosz gombóc kifejezés és a régió fővárosa, Königsberg egymásra hatására alapozta. Hagyományosan a különlegességet tejszínes kapribogyóban tálalja, amit akkor tesz, amikor a receptünk szerint elkészíti a Königsberger Klopse-t - és más módon is az eredeti közelében marad. A Klopse csak fűszeres kapribogyós aromával kapható, bár a Königsberger Klopse-t kapribogyó nélkül is elkészítheti, ha a kis rügyeket túl intenzíven szereti. Apropó: A kapribogyók egyedülálló aromája nemcsak finomítja a Königsberger Klopse-t, hanem a mediterrán konyhában is nagyra értékelik. A legismertebb példák közé tartozik a szicíliai caponata padlizsánnal, paradicsommal, kapribogyóval és olívabogyóval, valamint a dél-francia tapenád, egy kiadós terjedés. Elkészítheti királynő piteinket kapribélés nélküli ragúszóval, de fehér borjúalapú mártással is.

A Königsberger Klopse receptje - megtalálja a megfelelő köretet

A kapribogyók nemcsak a Königsberger Klopse minden hagyományos receptjéhez elengedhetetlenek. Egyszer még drága luxuskomponensnek számítottak, és továbbra is egyedülállóan fűszeres, intenzív ízükkel örvendeztetik meg az ínyenceket. De mi is pontosan a kapribogyó? A kifejezés a kapribokor berakott zárt virágrügyeire utal, amelyeket kinyitásuk előtt szednek. A rügyeket ezután néhány napig szárítják, majd sós lében és ecetben tartják fenn - csak ebben a lépésben alakul ki a kapribogyók jellegzetes íze, amely tökéletesen passzol ízletes galuskánkhoz. Reiner Ley EDEKA-szakértőnk tudja, mi a különbség a kapribogyó és a kapribogyó között.

Amilyen jó a gombóc, a jobb köret jelentősen növeli az élvezet szintjét. A hagyomány ismeri a Königsberger Klopse-t burgonyával vagy burgonyapürével. Egyes régiókban pácolt céklát szolgálnak fel vele. A Königsberger Klopse-hoz rizst is adhat. Tipp: Éhes vagy a tipikus német főételekre? Fedezze fel receptjeinket csirke fricassee-re vagy klasszikus marhasült roládra.

* H-Szombat, 8: 00-20: 00, ingyenesen a német vezetékes és mobil hálózatról