Zabpehely, az emésztőrendszer ünnepe
A zabot (Avena Sativa) világszerte több mint 4000 éve fogyasztják. Az ókorban az alsóbb társadalmi rétegek táplálékának tekintették, most azonban a felfogás megváltozik a test számára előnyös tulajdonságok miatt, ezért "gabonafélék királyának" nevezik. A zab vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, például: mangán, foszfor, magnézium, réz, vas, cink, folsav, B-komplex vitaminok (B1, B3, B5, B6), A-, E-, D-vitamin, fehérje, kalcium, kálium, szelén, rost stb. A zab 25% fehérjét tartalmaz, magasabb koncentrációban, mint más gabonafélékben, és fehérje koncentrációja olyan magas, mint a tej, a hús vagy a tojás.
A zabpehely az egyik legegészségesebb gabonaféle, mivel támogatja az emésztőrendszer egészségét, csökkenti a gyermekek asztmájának kockázatát, védi a bőrt, hasznos diétás étrendben, megakadályozza a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, csökkenti a koleszterinszintet vér, javítja az anyagcserét, támogatja a csontok egészségét, erősíti az immunrendszert, csökkenti az oxidatív stresszt, csökkenti a magas vérnyomást, növeli az energiaszintet, megelőzi az emlőrákot, regenerálja a szöveteket, előnyös a pajzsmirigy számára.
A teljes zab az egyetlen forrás, amelyből az antioxidánsok egyedülálló csoportja, az úgynevezett avenantramidok nyerhetők, amelyeknek a szívbetegségek elleni védőhatást tulajdonítják. A zab nem tartalmaz glutént, hanem csak egy hasonló típusú fehérjét, az úgynevezett avenint, amely növeli a gluténmentes étrend tápértékét, valamint az ásványi anyagok és rostok bevitelét. A zabpehely ideális reggelire, mert tápláló és növeli a jóllakottság érzését. A zab általában pehely, zúzott, korpa vagy liszt formájában kapható. Fogyasztható zabkása formájában, süteményekben, kenyérben, müzliben vagy granolában.
Zabliszt palacsinta
összetevők: 1 csésze zabpehely, 1 reszelt alma, 250 ml kókusztej, 150 g kókusz- vagy zabpehely, 2 evőkanál búzaliszt, csipet só, vaníliás cukor, 1 teáskanál sütőpor, 50 ml olaj, 3 kanál cukrot. Az elkészítés módja: Keverje össze az olajat a cukorral, sóval, kókusztejjel, vaníliás cukorral, alaposan keverje össze; majd hozzáadjuk a zabpelyhet, a reszelt reszelt almát, a kókusz- és búzalisztet; jól keverjük össze, majd adjuk hozzá a sütőport, majd hagyjuk 10 percig; majd olajjal kikent palacsintasütőben sütjük; tegyen kis mennyiségű tésztát, és mindkét oldalán sütje.
Zabpehely fehérje golyók
összetevők: 1 csésze mazsola, 1 csésze diómag, 1/2 csésze zabpehely, 1 teáskanál fahéj, 1 evőkanál kókuszreszelék, 1 evőkanál kakaó, 50 g margarin. Az elkészítés módja: Daraboljuk fel a diót, keverjük össze zabpehellyel, fahéjjal, kakaóval, margarinnal, kókuszreszelékkel, majd adjuk hozzá az előre beáztatott mazsolát, keverjük össze ezt az összetételt, majd készítsünk golyókat.