Zabpehely étel szótár Egészséges fogyás diéta nélkül online a My Slimcoach segítségével

További témák

Minden a témában zabpehely és még sok minden mást megtudhat a slimcoach fogyókúrás programjában!

zabpehely

fogyás

Teljes kiőrlésű zabpehely előállításához a zabszemeket először megmossák, szárítják és megpirítják. A pörkölés megadja a tipikus ízüket, tartósabbá és könnyebben elkülöníthetővé teszi az emészthetetlen külső héjat. A hámozás után a szemeket pároljuk és hengerek segítségével lapos pelyhekké dolgozzuk fel. A zabpehely teljes kiőrlésű zabpehely, de ezekhez képest kevésbé aromás.

A zab magas fehérje-, lecitin-, telítetlen zsírsav-, vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt az egyik legértékesebb gabona. Ugyanakkor, a hántolt gabonában 7 százalék zsír van, ez a legzsírosabb gabona is. A teljes kiőrlésű zabpehely különösen sok biotint, K-vitamint, magnéziumot, vasat, cinket és mangánt tartalmaz. A zabpehely tartalmaz bizonyos enzimeket, úgynevezett lipázokat, amelyek a zab szorításakor felszabadítják a linolsavat, ami keserű ízt okozhat. Ennek megakadályozása érdekében először a szemeket pároljuk, amely inaktiválja a lipázt. A zabpehely különösen értékes az emberek számára magas vízoldható rost- és nyálkatartalma miatt, amelyek közül különösen a béta-glükán képes csökkenteni a koleszterinszintet.