Zabpehely - minden, amit mindig tudni akartál
A zabpehely a müzli és a kása fő összetevője, és sok reggelizőasztal lett. Kiváltságos szerepük van a sportolóknak szánt táplálkozásban is, például a gabonapelyhekben. "Szuperélelmiszerként" viselkednek, és mivel nem kell őket a világ másik feléről szállítani, gyakran tartósabb, mint a legtöbb "szuper étel", például egzotikus chia magként, goji bogyóként vagy acai-ként.
Számunkra a zab (és a pelyhek) kétségtelenül a leginkább alulértékelt gabonafélék, de általában az egyik legérdekesebb étel is.
Bár meglehetősen nyilvánvaló, hogy a zabpehelynek nincs egzotikus eredete, és már évszázadok óta táplálékként használják a földrajzi szélességeken, kérdés marad: mik is pontosan és honnan származnak ?
Mik a zabpehely ?
Gabonakészítményként a zabpehely alapvető élelmiszer, mint a gumók, hüvelyesek és gyümölcsök. És mivel teljes kiőrlésű gabonából készülnek, a zabpehely teljes kiőrlésű.
Az extrahálás során a zab külső rétegeit és ehetetlen részeit eltávolítják, így csak az értékes gabona marad meg, ami magas a szénhidrátok, fehérjék és telítetlen zsírsavak aránya, valamint oldható rost. Röviden, a zabpehely egészséges kezdést biztosít a nap számára, miközben tápláló snack alternatívát kínál.
A külső rétegeket zabkorpa előállítására is használják, amely megjelenésében és tulajdonságaiban különbözik a zabpehelytől.
Honnan származik a zabpehely ?
Ahogy a nevük is mutatja, ezek pelyhet zabból állítanak elő. A nyers gabonát először mechanikusan elválasztják a szalmától és más ehetetlen elemektől, valamint az azt védő burkolattól, mielőtt gőzzel, majd száraz hővel feldolgoznák.
A gyártási folyamatban felhasznált száraz hő azért fontos, mert kihozza a végtermék tipikus diós aromáját. Blokkolja továbbá bizonyos enzimek aktivitását, amelyek hosszú ideig tárolva keserű ízt teremthetnek.
Végül a zabpehely megteszi jellegzetes alakja amikor a zab két henger között laposan benyomva. Vannak azonban különböző típusú zabpehelyek, amelyeket a gyártási folyamat szerint különböztetnek meg.
A nagy zabpehely, mint például a müzli, például teljes kiőrlésű gabonából állítják elő. A kis zabpehely már zúzott zabbal készülnek, így folyadékkal keverve gyorsabban duzzadnak. Nem szabad összetéveszteni őket a külső rétegekből nyert zabkorpával.
Egészségesek a zabpehely ?
A zab nagyon jó neked. A finom gyártási folyamat lehetővé teszi a zabpelyhet minden tápanyagukat megtartják. Ez megmagyarázza, miért nyújtanak egészséges alapot a müzlishez, a zabkását és más élelmiszertermékeket, p. volt. gabonapelyhek vagy egynapos zab. Mindig figyeljen azonban a késztermékekben lévő cukor arányára, amelyek természetesen kevésbé egészségesek.
A zabpehely sem tartalmaz nincs glutén és vegán. Nagyon könnyű elkészíteni, ők is rendkívül sokoldalú, ami a különféle menük és étrendek ideális összetevőjévé teszi őket (különösen allergiások számára).
A zabpehely magas tápértéke és gyors telítődési képessége mellett továbbra is kiemelkedik más tudományosan bizonyított előnyökkel:
- Ők jó a gyomor és a belek számára és elősegíti az emésztést.
- Ők csinálják alacsonyabb vércukorszint.
- Hozzájárulnak alacsonyabb koleszterinszint.
- A zabpehelyben található réz és B-vitamin biztosítja egészséges haj és köröm. Segíthetnek az egészséges, tiszta bőr helyreállításában is, ha beépítik őket a testápoló termékekbe.
Vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket tekintve a zabpehely szuperétel:
A zab rengeteg B1-vitamin, B2-vitamin, B6-vitamin, K-vitamin és E-vitamin. Azt is tartalmazza vas, kalcium, kálium, foszfor, magnézium, réz, cink, mangán és szelén. És mindezt könnyen elfogyaszthatja egy ízletes zabkásával vagy müzlivel.
Zabpehely a sportolók ételében
A tápanyagok kiegyensúlyozott eloszlása miatt a zabpehely ideális reggeli étel. Magas tápértéküknek köszönhetően tökéletesek a sportolók étrendjében is. Minőségi vitaminokkal és fontos ásványi anyagokkal látják el a testet, miközben képesek fenntarthatóan jóllakni.
Ez azt jelenti, hogy egy kis adag zabpehely - akár müzliben, zabkása vagy gabonapelyhekben - elegendő ahhoz, hogy hatékonyan és hosszú ideig feltöltsön, anélkül, hogy a komplex szénhidrátoknak köszönhetően zsírlerakódásokhoz vezetne. Az edzés előtt vagy után elfogyasztott zabpehely elkészítésének módja mindenekelőtt a lenyelés és a fizikai aktivitás között rendelkezésre álló időtől függ.
A zabpehely a hosszú szénláncú szénhidrátok egyike, ami nagyszerű, ha van néhány órája az emésztésre mielőtt sportolna. Ebben az esetben az a nagy arányban a zabpehely (pl. kásaink) érdekes lehetőség.