Zacusca pácolt hal - főzési receptek és diéták

HALMARINÁLT

1500 kg hal, 100 g olaj, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál ecet, 2 evőkanál húsleves, 2 babérlevél, 10 bors, só.

Készítse elő a halat ugyanúgy, mint az olajban sültet. Hagyjuk kihűlni. A serpenyőbe, amelyben a halat megsütötték, adjunk hozzá több olajat, és amikor forró, tegyünk egy kanál lisztet, amelyet vízzel kétszeres borecettel oltunk. Hozzáadjuk a paradicsomlevest, a babérlevelet, a borsot. 1 kg halhoz két csésze szószra van szükség. Megegyezik a sós és savanykás ízzel. A pác elkészíthető pontyból, tokból, tőkehalból stb.

HAL ZACUSCA

1500 kg hal, 100 g olaj, 2 evőkanál liszt, 1 kis uborka ecetben, 1 sárgarépa, 1 petrezselyem, 500 g paradicsom, 1 hagyma, 2 babérlevél, 10 bors, só.

Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és szeletelje. Adj hozzá sót. Szárítsa meg ruhában, forgassa lisztbe, és forró olajban pirítsa meg. Külön forraljuk kevés vízzel ecetes ecetes uborkát, sárgarépát és petrezselymet, szeletekre vágva. Közben forraljuk fel a paradicsomot és szitán átszűrjük; összekeverjük a zöldségekkel és a főtt uborkával, hozzáadunk egy kevés sült hagymát és sóval ízesítjük. Néhány forralás után hozzáadjuk a sült halat, a babérlevelet és a borsot. Tegye félre, hidegen tálalja.

A zacusca halak hosszabb ideig tárolhatók. Ebben az esetben a halat a sütés előtt nem vezetik át a liszten. A kihűlt zacuscát üvegekbe tesszük, sütőpapírral letakarjuk, megkötözzük és fél órán át forraljuk egy tál vízben.

---