ZDFzoom eldobható borjak - ZDFmediathek
A szelet és sötét oldala - Katarina Schickling filmje
A tehenek tejhoz adásához minden évben borjút kell szülniük. De az utódok gazdaságtalanok, és néhány hónap után gyakran lemészárolják őket. A borjakat tömény takarmánnyal és pálmazsírral hizlalják.
Németország mezőgazdaságának feltétele a nagy teljesítmény. Körülbelül négymillió állat termel évente több mint 33 millió tonna tejet. A bikákat válogatják, a borjúhúst magas áron értékesítik - például Wiener Schnitzel néven.
A hímborjak születése sok gazda számára "idegesítő": a tejtermelő gazdálkodó alig érdekli a bika nevelését. A hizlalás és a nevelés drága és nem hatékony. Az árak ennek megfelelően alacsonyak: a bikaborjú mindössze 50 euróba kerül. Egyetlen látogatás az állatorvoshoz többe kerül. A viszonteladásig eltelt idő szintén 120-200 euróba kerül a gazdálkodóknak. A kis bikák veszteséges javaslat. Kivéve, ha korán lemészárolják őket, és húsukból szeletet készítenek.
Katarina Schickling, a "ZDFzoom" szerzője megmutatja: Németország borjainak gyakran nem megy jól. A tej olcsó. De a borjak neveléséhez túl drága. Ezért az állatokat életük nagy részében tejfehérje és pálmaolaj, az úgynevezett tejpótló keverékén nevelik. Az istálló apró, külön rekeszeiben élnek, és gumicumákkal ellátott vödrökből táplálkoznak.
Ez a "tejpótló" az oka annak is, hogy a borjúhús fehér és világos színű. A német ügyfelek ezt csemegének tartják. Azonban: A borjak még abban a korban is elválasztják őket a tejtől, és - legelőn - egyszerűen legelnek, még mindig sok tejpótlót kapnak, és alig vannak fűből, szénából vagy szalmából készített takarmányok. Ennek oka: sok vasat tartalmaz, és a borjak húsát pirosra változtatná. De a vörös borjú rosszabbul és alacsonyabban árul.
A szakértők ezt a tejhizlalást alkalmatlannak tartják a faj számára. Prof. Thomas Wittek, a bécsi egyetemi kórház vágóhidakon végzett vizsgálatai során megállapította, hogy sok állat szenved vashiányban: "A fehér hús előállításához ki kell váltanom ezt a vashiányt a takarmányban. Ha a fogyasztó elfogadja a sötét borjúhúst, akkor Többé-kevésbé folyamatban lévő probléma. "
Vannak olyan koncepciók a borjak jobb kezelésére, amelyek jobban megfelelnek az állatok igényeinek: az anyához kötött borjúnevelés. A borjak legalább az első hetekben az anyatehénél maradnak, és bizonyíthatóan sokkal kevésbé fogékonyak a betegségekre. Németországban ez még mindig egy apró rés - a tejelő tehenek csupán 15 százaléka tartja magánál a borjait.
Kerstin Barth, a Westerau-i Thünen Intézet kutatásaival ehhez hozzájárulni akar, és megmutatni, hogy a legeltetés megoldást jelenthet a borjak hizlalására is: "A hím borjakat elvesszük, nem hízzuk intenzíven tejjel vagy tejpótlóval, és a szokásos módon koncentráljuk a takarmányt., de a legelőre tesszük őket. Táplálkozniuk kell az itteni területekkel, és ez természetesen kevesebb súlygyarapodást jelent. De ez azt is jelenti, hogy megfelelőbb táplálékkal rendelkeznek. De még nem tudjuk, hová kerülünk gazdaságilag. "
A "ZDFzoom" kijózanító pillantást vet a német tejipar kulisszái mögé, és bemutatja az "eldobható borjak" életét, és azt, hogy miért értékesítik húsukat ilyen drága szupermarketekben és éttermekben.