Zeller, alacsony kalóriatartalmú zöldség - 3B Nutrition
A zeller alacsony kalóriatartalmú zöldség, nagyon gazdag vízben és rostokban, ízesíti az ételeket és ideális fogyókúrához diéta részeként.
A zeller eredete
Eredetileg a Földközi-tenger medencéjéből származó zellert valószínűleg már Kr.e. 800-ban említették Homérosz Odüsszeiájában. A kínaiak és az egyiptomiak már 500 évvel korunk előtt használták.
A ma ismert növény a 17. században született Olaszországban. Ezután két fajtát hoztak létre szelektív termesztéssel: az egyik a különösen hosszú és húsos szárak (zeller); a másikat nagy gyökér és kis leveles szár (zeller).
Répa összetétele
Zeller az nagyon alacsony a kalóriatartalma (16Kcal/100g, 1,2 g fehérje, 1 g szénhidrát, 0,2 g lipid), lényegében vízből áll (95%) és rost, így ideális diéta. . Ezen alacsony kalóriabevitel mellett egy jó rost és C-vitamin, a legszínesebb ágakban.
A zellerág vagy a mocsári fájdalom zöldségnövény, amelyet ehető bordáinak, fehér vagy zöld, de leveleinek is termesztenek, amelyek például aromákként használhatók a húslevesben. A zellernek van egy kis gyökere, amelyen bordázott és leveles ágak nőnek. Szezonja októbertől márciusig tart.
A zeller táplálkozási tulajdonságai
- A zeller, mind a levelek, mind a magok, bizonyos mennyiségű poliacetilént tartalmaz jelentős mennyiségben. Ezeknek az anyagoknak gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatása van, továbbá megakadályozzák a rákos sejtek szaporodását.
- A zeller magjai apigenint tartalmaznak, amely egy rákellenes hatású antioxidáns. Úgy gondolják, hogy a zeller fontos étrendi bevitelt is biztosít a luteinből, a karotinoidok családjába tartozó antioxidánsból.
- A 95% vízből álló zeller kevés energia tápanyagot tartalmaz. A fehérje és a zsír csak nagyon kis mennyiségben van jelen, míg a szénhidrátok nem haladják meg a 3 grammot 100 grammonként. Ezért nagyon alacsony kalóriatartalmú zöldség, például retek vagy padlizsán.
- K-vitamint, C-vitamint, B csoport vitaminokat, különösen B6-ot, béta-karotint (A-provitamint) és kevés E-vitamint biztosít.
- A zeller a lutein, egy karotinoid forrása is, amely nem pro-A-vitamin (amely nem alakul át A-vitaminná), de antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
- Alkotmányvize számos ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz: kálium-nátriumot, de foszfort, magnéziumot, vasat, cinket, mangánt, szelént ...
- Rostjai nagyon bőségesek, főként cellulózokból és hemicellulózokból állnak. Ágainak szilárd és ropogós textúrát adnak.