Zeller- és diószelet frisé-kel és narancssalátával Vegetáriánus élvezet recept EAT SMARTER
Zeller- és diószelet frízzel és narancssalátával - gyengéd és ropogós, megbánás nélkül. Fotó: Iris Lange-Fricke
Egészséges, mert
Okos tipp
Táplálkozási értékek
Főtt állapotban a zeller hasonló állagú, mint a szelet. A gumóban található illóolajok és keserű anyagok megnyugtathatják az irritált gyomrot és enyhíthetik a bélproblémákat. A panírban lévő dió többszörösen telítetlen zsírsavakkal is bír, amelyek megtartják erek és a szív egészségét.
Ha nem szereti a zellert, akkor eheti a vegetáriánus szeletet karalábéval. A diótészta-keveréket személyes ízlésének megfelelően is átalakíthatja.
| A-vitamin | 0,2 mg | (25%) | |
| D-vitamin | 0,7 ug | (4%) | több |
| E-vitamin | 6,2 mg | (52%) | |
| K-vitamin | 83,9 ug | (140%) | |
| B₁-vitamin | 0,4 mg | (40%) | |
| B₂-vitamin | 0,3 mg | (27%) | |
| niacin | 7,7 mg | (64%) | |
| B₆-vitamin | 0,5 mg | (36%) | |
| Folsav | 190 ug | (63%) | több |
| Pantoténsav | 2,1 mg | (35%) | |
| Biotin | 17,8 ug | (40%) | több |
| B₁₂-vitamin | 0,5 ug | (17%) | több |
| C vitamin | 59 mg | (62%) | |
| kálium | 984 mg | (25%) | több |
| Kalcium | 145 mg | (15%) | több |
| magnézium | 86 mg | (29%) | több |
| Vas | 3,4 mg | (23%) | több |
| jód | 10 ug | (5%) | több |
| cink- | 2,2 mg | (28%) | több |
| telített zsír | 4,7 g | ||
| húgysav | 107 mg | ||
| koleszterin | 99 mg | több |
összetevők
Előkészítési lépések
Hámozzuk meg a zeller gyökerét, vágjuk 8–12 szeletre (kb. 1/2 cm vastagra), és szükség esetén vágjuk ketté. Főzzük a zellerszeleteket forrásban lévő sós vízben 5 percig. Ezután lecsepegtetjük, leállítjuk és lecsepegtetjük.
Mossuk meg a salátát az oldalán, szárítsuk meg, és ha szükséges, szedjük le kisebbre. Vágja késsel a narancs héját a pépből, hogy a fehér héj teljesen eltávoluljon. Vágja ki a péprészleteket a késsel ék alakban, és fogja meg a kifutó levet; Vágja darabokra a filét. Keverje össze a narancslevet, az olívaolajat, az ecetet és a mézet öntetbe, és ízesítse sóval és borssal. Tegye egy tálba a frisée salátát és a narancsdarabokat, és keverje össze az öntettel.
A tojásokat felverjük egy tálba, és felverjük. Tegye a lisztet egy másik tálba. Keverje össze a morzsát dióval egy 3. tálban. Sózzuk, borsozzuk a zellerszeleteket, majd beleforgatjuk a lisztet, áthúzzuk a tojást és végül beleforgatjuk a morzsakeveréket; kissé nyomja le a panírozást. Egy serpenyőben 1 evőkanál repceolajat hevítünk, és a zeller-szeletet mindkét oldalon részletekben 3-4 perc alatt közepes lángon aranybarnára sütjük (ha szükséges, tartsuk melegen). Vegye ki a serpenyőből és engedje le. Rendezzük a szelet salátával és tálaljuk a zsázst.