Zeller és társai Az étellel kapcsolatos igazság; negatív; Kalória!
Ha megnézi a háziasszonyok folyóirataiban vagy olyan webhelyeken található cikkeket, amelyek állítják, hogy érdekes tényeket és hasznos ismereteket osztanak meg egymással, akkor azt állítja, hogy vannak olyan ételek, amelyek több kalóriát égetnek el, mint evés közben és az emésztési folyamat során. vigye őket a testbe. A negatív kalóriatartalmú ételekről azt mondják, hogy olyan kevés kalóriát szolgáltatnak, ugyanakkor annyi energiát fogyasztanak az emésztőrendszerben, hogy automatikusan fogyni eszel. Túl jól hangzik, hogy igaz legyen. Tehát ez valóban igaz lehet?
Az emésztés rövid bemutatása
Annak érdekében, hogy megértsük, léteznek-e negatív kalóriatartalmú ételek, először is naprakésznek kell lennünk az alapvető emésztésről. Ha ételt fogyasztunk, a táplálékban lévő kalóriák csak egy részét emésztheti fel és szívhatja fel a szervezet. Csak akkor, ha a tápanyagok lebomlanak, a bélnyálkahártyán keresztül felszívódhatnak a véráramba. Csak az oda jutó tápanyagokat lehet égetni energiáért vagy tárolni a test saját tömegében.
- fehérje: 20-35 százalék
- szénhidrátok: 5-15 százalék
- Zsírok: 0-10 százalék
Mik azok az élelmiszerek, amelyekben negatív a kalória?
A negatív kalóriatartalmú ételek mögött az a feltételezés áll, hogy egyes ételek több kalóriát igényelnek megemésztésükhöz és feldolgozásukhoz, mint amennyit végül a szervezetnek hagynak. Elméletileg ez azt jelentené, hogy a testnek a tartalékaiból származó energiát kell felhasználnia az étel kezeléséhez. Annak tudatában, hogy a negatív energiaegyensúly fogyáshoz vezet, a negatív kalóriatartalmú ételeknek automatikusan fogyáshoz kell vezetniük és korlátlan mennyiségben fogyasztható.
Sajnos nem sok bizonyíték támasztja alá ezt az elméletet. Egy kis tanulmány megvizsgálta ezt a hatást a zeller alkalmazásával, amelyet a magazinokban és az Instagram-oldalakon a negatív kalóriatartalmú ételek fő példaként említenek. A zeller csak 16 kilokalóriát tartalmaz 100 grammonként. A tanulmány 15 fiatal nő anyagcseréjét elemezte 100 gramm zöldség elfogyasztása előtt és után. [4]. A 16 kilokalória közül körülbelül 2,4 kilokalória maradt az emésztés után.
Alulkjelentés: Az az igazi ok, amely miatt nem lehet súlya! 2019. október 4. Simon Goedecke
A mondások ismertek: Csakúgy, mint az önjelölt hardgainer azt állítja, hogy nem tud hízni, annak ellenére, hogy már annyit eszik, a másik frakció, többnyire túlsúlyos nők, panaszkodnak amiatt, hogy ők már olyan egészségesen és alacsony szénhidráttartalmúak, de mégsem híznak elveszít. Még az "éhezési anyagcsere" vagy a "megszakadt anyagcsere" kifejezéseket is gyakran használják ebben a [...]
Ez azt jelenti, hogy a zeller nem olyan étel, amelynek kalóriatartalma negatív, hanem minden bizonnyal olyan, amely magas víz- és rosttartalma miatt rendkívül kevés kalóriát szolgáltat, ezért néhány kalóriát nagyon kielégít. Egy további tanulmány egy kicsit tovább vitte, és összehasonlította az állítólag "negatív" kalóriát tartalmazó élelmiszereken alapuló étrendet a hagyományos alacsony kalóriatartalmú étrenddel [5]. Mindkét csoport nagyjából ugyanannyi kalóriát fogyasztott, és sportprogramnak vetették alá őket.
Az étrendek a következők voltak:
- "Negatív" kalóriát tartalmazó ételek: 15% fehérje, 75% szénhidrát, 10% zsír
- hagyományos, alacsony kalóriatartalmú étrend: 15% fehérje, 55% szénhidrát, 30% zsír
A vizsgálat végén a 90 túlsúlyos tesztalany súlycsökkenésében nem volt szignifikáns különbség. A szerzők ezt követően arra a következtetésre jutottak, hogy a "negatív" kalóriát tartalmazó élelmiszereken alapuló étrendnek nincs külső jelentősége vagy alkalmazása.
Az állítólag "negatív" kalóriát tartalmazó élelmiszereken alapuló étrend nem vezetett jelentős előnyhöz az azonos kalóriaegyensúlyú fogyásban [5]. Amíg a kalóriabevitel, azzal mérve Az élelmiszerek energiatartalma a laboratóriumban és az élelmiszer-csomagoláson, következetes, nincs bizonyíték arra, hogy a nehezebben emészthető és alacsony kalóriatartalmú ételek annyi anyagcsere-energiát igényelnek, hogy jelentős kalóriadeficit alakulna ki. Ezek a rostban és vízben gazdag ételek azonban pozitív hatással lehetnek a fogyásra. Nagy mennyiségük és az emésztőrendszerben való hosszú tartózkodási idejük miatt különösen jól feltöltik és viszonylag kevés kalóriát kínálnak. Ez csökkenti az étrend kalóriasűrűségét, ami viszont azt jelenti, hogy kevesebbet fogyaszthatunk, hogy jóllakhassunk [6].
Következtetés és összefoglalás
Egy dologra következtethetünk: a negatív kalóriatartalmú ételek fogalmának nincs tudományos alapja. Az ételek termikus hatása szorosan összefügg az élelmiszer által szolgáltatott kalóriák számával. Mivel százalékban viszonyul a feldolgozandó tápanyagok számához, minél magasabb az étel kalóriatartalma, annál nagyobb [3]. Nem számít, milyen kevés kalóriát ad egy étel, ezért nem valószínű, hogy több kalóriát éget el, mint amennyit elfogyasztunk, ha megesszük. Az alacsony kalóriatartalmú és magas rosttartalmú ételek beillesztése az étrendbe nemcsak az egészségedre jó, hanem azt is biztosítja, hogy kevesebb kalóriát kell ennünk, hogy jóllakhassunk.