Zeller Minden, ami erről a zöldségről szól, válasszon zellert vagy zellert, mire főzzük,

Hogyan kell főzni, megőrizni a zellert, mely évszakokban kell megkóstolni az optimális ízt. fedezze fel ennek a finom zöldségnek a titkait.

minden

  • Előzmények és jellemzők
  • Legjobb évad
  • Táplálkozási információk
  • Válassza ki a zellert
  • Megőrzés
  • A zeller főzése

A mediterrán régió eredetéből származó zeller a zöldségnövény amelyekből a bordákat és leveleket (zeller), a gyökeret és a magokat (zeller) fogyasztjuk.

A zeller története és jellemzői

A zeller az ache des marshes nevű növény válogatásából származik, amely a régiek körében gasztronómiai (levesek és halak befogadására) és terápiás (az ember szaga által felelevenítette) szerepét töltötte be. Magjai az édesköményhez hasonló aromás ízűek.

A kiválasztás lehetővé tette a megszerzését két fajta zeller: a zeller ág (amelyből kifejlesztettük a levélnyéleket, a szárak és a levelek között) és a zeller (amelynek gyökere megnagyobbodott). A zeller hosszú ideig csak az ételízesítő szerepére korlátozódik, és önmagában zöldségként fokozatosan átvette a helyét a konyhánkban. De csak a 19. században, Németországban tökéletesedve, gyakori zöldség lett az asztalunkon.

Mikor kell zellert enni

Zellert, július és október között fogyasztják. Először novemberben kapható.

Zeller kalória és táplálkozási tények

A reneszánszig a zellert nem zöldségnövényként, hanem a gyógynövény, vízhajtó erényei és az idegrendszert serkentő hatása miatt. Mindehhez hozzáadódott az a sok tulajdonság (különösen az afrodiziákumok), amelyeket a közhiedelmek tulajdonítottak neki.

Csak 18 kcal/100 g, a zeller az egyik legkevésbé energikus friss zöldség (ugyanazon a szinten, mint a padlizsán vagy a spenót). Ezért helye van a "fogyókúrás konyhában", amikor főzve, párolva vagy vízben fogyasztva, vagy könnyű vinaigrettel nyersen fogyasztják (és főleg nem "remoulade-ban", azaz reszelve.) És mustáros majonézzel ízesítve, hozzáadott kapribogyóval., savanyúság és gyógynövények).

A zeller rostokban gazdag, amely ideális a béltranszport felgyorsításához és a székrekedés elleni küzdelemhez. Ugyanis a rostot jobban tolerálják, ha a zellet finomra reszelik, vagy ha főtt állapotban fogyasztják. Egy másik eszköz, az gazdag ásványi anyagokban (5 g/100 g) és különösen a kálium. A káliumban gazdag étrend jótékony hatással van a szív- és érrendszer egészségére. Végül a zeller biztosítja ritka nyomelemek, mint a szelén, molibdén vagy króm.