Zellér tápértéke, egészségügyi előnyei és tartósítása

A zeller mint a neve is mutatja, ugyanahhoz a családhoz tartozik, mint a zellerszár, de a két zöldség nem tartozik ugyanahhoz a fajtához. A zellert gyökérzöldségnek tekintik, bár az általunk elfogyasztott „alma” tulajdonképpen a gumóvá nőtt növény alapja. A zeller ropogós, fehér húsa enyhén fűszeres ízű, amely néha retekre emlékeztet. Egyél nyersen vagy főzve.

Évad: zeller gyökér késő ősztől kora tavaszig található az élelmiszerboltokban.

Receptek

Borjú steak halloumival és szalonnával

Zeller saláta

Zeller remoulade

Lazac verrin zellerpürével és zúzott friss paradicsommal

A kacsa parmentje sajttúróval konfitálva

Füstölt lazac tekercs, krémes zeller

Vásárlási útmutató

Ha gyökérrel és szárral rendelkező zellert talál, ne habozzon megvásárolni: a leveleket petrezselyemként lehet használni, és kellemesen ízesítik az összes receptet.

Néhány tipp a zeller gyökér kiválasztásához:

• Tömörnek és nehéznek kell lennie.
• Megütéskor nem lehet üreges.
• Nem lehet túl nagy: 10-12 cm átmérőjű és 1 kg-nál kevesebb ideális. Különben üreges lesz.
• Ideális esetben szárával és gyökereivel vásároljuk: ha nem fonnyadnak meg, akkor a frissesség jele.
• Megőrzés
• A hámozás előtt a zeller 1 hét és 10 nap között tartható, nedves ruhába csomagolva és a hűtőszekrény zöldségfiókjában.
• Hámozása után 3 napon belül el kell fogyasztani.
• Blansírozható és fagyasztható akár 6 hónapig is.

---