Zenből és zellerből Malte Härtig; Jule Felice Frommelt postaköltség ingyenes megrendeléskor
Japán konyhánk - filozófiai szakácskönyv
Japán konyhánk - filozófiai szakácskönyv
Ez a szakácskönyv a zöldségek szépségéről és a mindennapi ételeink megbecsüléséről szól. A japán főzési módot az a meggyőződés alakítja, hogy minden dolognak megvan az értéke, és minden dolog összehasonlíthatatlan. Ez meghatározza az ételek jellegét is. Ebben a szakácskönyvben a helyi zöldségeket és gyümölcsöket, rizst és más gabonákat japán alapanyagokkal kombinálják, mint például miso, szójaszósz, szaké, az édes bor, a Mirin vagy a Dashi, és japán főzési technikákkal, például tempurával készítik, japán módon erjesztik vagy grillezik. …több
- Termék leírás
- Kiadó: At Verlag; Az szakkiadók
- Oldalak száma: 208
- Megjelenés dátuma: 2019. március 25
- német
- Méretek: 266mm x 198mm x 25mm
- Súly: 802g
- ISBN-13: 9783038000525
- ISBN-10: 3038000523
- Cikkszám: 54468843
Kemény, Malte
Cook, filozófus és japán műértő. Már doktori disszertációjában a japán étkezési kultúrával és a zen buddhizmussal foglalkozott.
Frommelt, Jule Felice
szenvedélyes kertész és szabadúszó ételfotósként dolgozik Berlinben.
világos, figyelmes és figyelmes - az életben és a receptekben
Malte Härting, szakács és filozófus tanult szereti Japánt; A zen buddhizmus és a japán konyha hatással volt rá Jule Felice Frommelt-lel együtt, hogy együtt írja ezt a rendkívüli filozófiai szakácskönyvet. A mellékelt receptek legtöbb összetevője saját termesztésünkből származik egy Spreewald-szigeten.
A kezdetektől fogva nagy jelentőséget tulajdonít annak, hogy mind a zen buddhizmusban, mind a japán konyhában éppen az egyszerű dolgok igényelnek nagy figyelmet, hasonlóan a tea-szertartáson gyakoroltakhoz. Minden olyan, amilyen, legyen az életben, vagy az étkezés összetevőiben, ahol kevés fűszerezés van, és az összetevők figyelmessége nem érdemli meg őket. ... több
világos, figyelmes és figyelmes - az életben és a receptekben
Malte Härting, szakács és filozófus tanult szereti Japánt; A zen buddhizmus és a japán konyha hatással volt rá Jule Felice Frommelt-lel együtt, hogy együtt írja ezt a rendkívüli filozófiai szakácskönyvet. A mellékelt receptek legtöbb összetevője saját termesztésünkből származik egy Spreewald-szigeten.
A kezdetektől fogva nagy jelentőséget tulajdonít annak, hogy mind a zen buddhizmusban, mind a japán konyhában éppen az egyszerű dolgok igényelnek nagy figyelmet, hasonlóan a tea-szertartáson gyakoroltakhoz. Minden úgy van, akár van, akár az életben, akár az étkezés összetevőiben, ahol kevés fűszerezés és az alapanyagok figyelmessége érdemli meg őket. Ez a zöldségek darabolásával és elkészítésével kezdődik, amely gondosan meditatív jellegű, akárcsak a zöldség saját ízére való koncentrálás.
Az egyszerű, világos receptek, amelyek mindegyike kezelhető összetevőket tartalmaz, az egészségre és az élvezetre irányulnak, a japán kaiseki konyha szabályain alapulnak, amelyek magyarázatait nagyon érdekesnek találtam, például a színek és ízek sokféleségét (savanyú, fűszeres, umami, ...) és leegyszerűsítve beáramlik a könyv receptjeibe. Például csak három vagy négy színt vesznek fel egy étkezés során; a készítmények változatosak; forralják, grillezik, erjesztik; Különösen érdekesnek tartom az erjesztést alkalmazó recepteket. Minden recept jól megmagyarázott, egyszerű és világos, és könnyen átdolgozható. A szükséges speciális összetevők mindenképpen elérhetők az Asia Shopban. Minden recepthez tartozik egy tetszetős, teljes oldalas fotó, valamint egy bevezető és háttér.
Különösen vonzónak tartom a receptekkel váltakozó filozófiai megfontolások keverékét. Ezenkívül ezt a különleges szakácskönyvet nagyon jó minőségűnek és gyönyörűnek tervezték, és rengeteg inspirációt és információt kínál a japán konyháról, csupán a kísérő szövegek átlapozásával vagy elolvasásával.