Zest foie gras szuflé

Teljes időtartam: 25 perc

Elkészítés 5 perc

• Hozzávalók
  • A recept 4 adagból 16 kis adagot tartalmaz
  • 45 ml (3 evőkanál) vaj
  • 45 ml (3 evőkanál) univerzális liszt
  • 250 ml (1 csésze) tej
  • 15 ml (1 evőkanál) Armagnac
  • 1 csipet szegfűbors
  • 150 g (1/3 lb) félig főtt libamáj
  • 5 tojás (sárgája és fehérje elválasztva)
  • Só és frissen őrölt bors (ízlés szerint)
  • Lágy vaj (ramekinekhez) elegendő mennyiségben
  • Univerzális liszt (raminekhez) elegendő mennyiségben

Melegítse fel a sütőt 400 ° F-ra.

Készítsen besamel mártást : Egy edényben, alacsony vajon megolvasztjuk a vajat, és egyszerre hozzáadjuk a lisztet. Fából készült spatulával mindent elkeverünk, és kb. 2 percig főzzük, hogy fehér roux keletkezzen.

Eközben, keverje össze a tejet, armagnac és szegfűbors egy kis tálban. lefoglal.

---