Zöld cékla sóska
A tavasz nemcsak a ragyogó meleg napsütéssel, hanem az első zöld vitamin bőségével is gyönyörködtet bennünket. Az első nyári betakarításunkból a sóska zöld céklát - sóska és újhagyma - készítik. A zöld tavaszi borscs erdőjéhez fiatal vad növényeket adhat, például csalánt vagy vad fokhagymát. Hozzáadhat spenótot, cékla fiatal tetejét, póréhagymát - különféle zöld vitaminkészítményeket. De a fő összetevő továbbra is a sóska.
A sóska zöld levest főzhetjük húsként vagy csirkehúslevesként, a zöldségek pedig - tökéletes étel vegetáriánusok vagy lakto-ovo-vegetáriánusok számára (ha megengedett, használjon tejfölt és tojást egy tálban). Általában a tavasz első étele szinte mindenkinek megfelel!
A vitaminok teljes megőrzése érdekében a sóska gyógynövényeiben nem ajánlott hosszú ideig főzni. Óvatosan mossa meg a leveleket, rázza le a vizet vagy törölközővel szárítsa meg, ügyelve arra, hogy ne vágja túl nagyra. Ezután a főzési folyamat végén mártsa be a serpenyőbe. Amint a sóska megváltoztatja a színét, vegye le a tűzről a zöld céklát. Csalánnal tedd ugyanezt, de ez nem változtatja meg a színét, és nagyon jó, ha zöld borscsit sóssal díszíted.
A receptek esete. Nincs sok, de ez nem számít. Egy ilyen egyszerű, ízletes és egészséges étel nem igényel sallangot.
Zöld cékla sóska és csirke
Hozzávalók:
400-500 g csirkecomb,
2 liter vizet,
3 krumpli,
2 hagyma,
1 sárgarépa,
200-250 g sóska,
1 babérlevél,
3-5 fekete bors,
2 evőkanál tejfölt,
2 evőkanál liszt,
1 csomó újhagyma, petrezselyem és spenót (ízétől és preferenciájától függően),
főtt tojás - az evők számának megfelelően,
Növényi olaj - sütéshez,
Só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.
Készítmény:
Keverje össze a húslevest, tegye a csirkét, a babérleveleket és a paprikát hideg vízbe, és gyökereket (például zellert vagy petrezselymet) adjon hozzá tetszés szerint. Amikor a húsleves elkészült, vegye ki a húst, vegye ki a csontokból és szűrje le a húslevest. Tegyen vissza mindent a serpenyőbe, adja hozzá a kockákra vágott burgonyát, és készre főzze, hogy a húsleves ne forrjon fel, hogy ne vetemedjen meg. Addig készítsen pirítós hagymát és sárgarépát növényi olajban. Amikor a zöldségek megpuhulnak a serpenyőben, keverés közben adjuk hozzá a lisztet, hogy csomók ne képződjenek. Öntsük a tejszínt egy fél pohár vízbe, adjuk hozzá a serpenyőbe és alaposan keverjük össze. Tegye egy edénybe burgonyával. Hagyja, hogy a forralás alig. Őrölje le a megmosott és szárított zöldeket, majd adja hozzá a serpenyőhöz. Miután a sóska színét megváltoztatja, vegye le a serpenyőt a tűzről. Tálaláshoz adjon hozzá főtt tojást és egy kanál tejfölt minden ételhez.
Ha mégis úgy dönt, hogy csalánt ad a zöldborcsához, forrázzon le forrázott vízzel, hogy ne "harapjon".
Zöld cékla sóska sertéshúsleves
Hozzávalók:
400-500 g sertéshús a csonton,
1 csomó sóska,
3-5 burgonya,
2 hagyma,
2 sárgarépa,
zöld hagyma, csalán - ízlés és vágy szerint,
Só, fűszerek - ízlés szerint,
főtt tojás, tejföl a tálaláshoz.
Készítmény:
Öntsön kb. 2 liter vizet a serpenyőbe, tegyen sertéshúst, hagymát és sárgarépát, és tegyen tűzre. Amikor felforr, távolítsa el a habot, csökkentse a hőt, és hagyja legalább egy órán át főni. Távolítsa el a húst a húslevesből, és távolítsa el a csontokból, szűrje le a húslevest, és adjon hozzá apróra vágott burgonyát. Helyezze a pörkölt közepes lángon. Addig pirítsunk hagymát és sárgarépát, amíg növényi olajban meg nem főzzük. Készítsük elő a burgonyát a serpenyőből zajos, pépes péppel, és tegyük vissza a serpenyőbe. Adja hozzá a krumplit a burgonyához, és tegye közepes lángon. Vágjuk le a zöldeket (a zöldhagymák kivételével), és darált hússal tegyük a serpenyőbe, és addig főzzük, amíg a sóska színét megváltoztatják. Tálaljuk forrón, mindegyik tányérba tegyünk egy kanál tejfölt és zúzott főtt tojást.
A sütéshez tejföl is adható, mint az előző receptben, de ebben az esetben a sóska zöld borscsja sokáig nem tárolható, azonnal meg kell ennie. Ennek azonban íze van: valaki inkább gazdag, sűrű húsleves, valaki átláthatóbb és folyékonyabb.
Vegetáriánusok, készítettünk pár receptet a zöldborscsból is.
Zöld cékla sóska és káposzta
Hozzávalók:
3 liter zöldségalap vagy víz,
3 krumpli,
1 sárgarépa,
¼ káposztafej,
2-3 cm vastag pekingi káposzta része,
150 g Adyghe sajt,
2 köteg sóska,
1-2 zöld fürt (ízlés szerint),
Fűszerek, növényi olaj, vaj - ízlés szerint,
Szójahús - ha szükséges.
Készítmény:
A sárgarépát közepes reszelőn reszeljük le. A pekingi káposzta vastag részét kockákra vágják. Melegítsük fel a növényi olajat egy serpenyőben, és keverjük a sárgarépa és a pekingi káposzta felét 3-5 percig. Közben egy serpenyőben melegítsen zöldségalapot vagy vizet, és tegye hozzá a többi sárgarépát. Amikor a húsleves forrni kezd, öntsük bele a felszeletelt burgonyát, és 5 perc múlva adjuk hozzá az apróra vágott káposztát. Ha úgy dönt, hogy szójahúst használ, adja hozzá a serpenyőhöz is. Főzzük a végéig. Mossa, szárítsa meg és vágja le a zöldeket, vágja kockákra az Adyghe sajtot. Egy serpenyőben felmelegítjük a vajat, és megpirítjuk rajta a sajtot. A fazékba tegye a sültet, a zöldeket, adott esetben ízlés szerint adjon hozzá, és vegye le a tűzről, amint a sóska színét megváltoztatja. Végül a pirított sajtot csiszoljuk a borscsba, és zárjuk le a fedelet, hagyjuk állni 10 percig.
Zöld cékla sóska, paradicsomlé és rizs
Hozzávalók:
2 liter vizet,
2 köteg sóska,
3-4 krumpli,
1 sárgarépa,
1 kaliforniai paprika,
3-4 evőkanál rizs,
1 verem. Paradicsomlé (vagy friss paradicsompüré),
Só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Készítmény:
Tegyen vizet egy edénybe a tűzre. Amikor felforr a víz, tedd a felszeletelt burgonyát, és amikor újra forr, add hozzá a megmosott rizst. Közben egy serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat, keverjük hozzá a reszelt sárgarépát, 3-4 percig sütjük, majd adjuk hozzá az apróra vágott borsot, keverjük főzésig, és öntsük bele a paradicsomlevet. Elbocsát néhány percet. Tegyük a sültet egy serpenyőbe burgonyával és rizzsel, forraljuk fel, és adjuk hozzá a sóska mosott, lecsepegtetve és felszeletelve. Amint a sóska színét megváltoztatja, fedje le az edényt fedővel, vegye le a tűzről, és hagyja 10-15 percig meredek. Tejföllel és tojással tálaljuk (ha lehetséges).
Természetesen egyes ételek neve furcsa. Itt például zöld leves sóssal - nem kell répának lennie, az ételhez való nyakkendő megkapta a borscsit, de ettől még rosszabbul válik. Vitaminizálja!
Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!