Zöld erő gyógynövényektől és virágoktól Ha jól érezzük magunkat

A konyha 5 eleme és még sok más

A hosszú télnek vége lett, és végre megérkezett a tavasz észrevehető. A természet új életre ébred, minden kihajt és zöldell. A hagyományos kínai orvoslás (TCM) szerint ez mindenütt jelen van Látni és érezni a „fa” elem erejét. Ideális, ha mi érzékeli a természet és a mindennapjaink jeleit, a sajátjainkat Az étkezési szokásokat igazítsa az évszakok ritmusához. Az öt elem doktrínájában a „fát” a tavaszhoz, az új kezdethez és a gyermekkorhoz rendelték, és élénkség és gyors növekedés jellemzi. Amikor a hároméves gyerekek egész nap örömmel vicsorognak, ez nemcsak irigylésre méltó, hanem a fa testének rugalmassága és rugalmassága is. Szervként a máj felelős ezért a hajlékonyságért. Biztosítja az energia harmonikus áramlását az úgynevezett „Qi szabad áramlása” érdekében a testben. Az életkor növekedésével és a csökkenő faenergiával törékennyé válunk. Mozgásképtelenné válunk - mind fizikailag (pl. Merev ízületek), mind mentálisan (pl. Makacsság). Ezért a tavasz jó alkalom arra, hogy újra kijusson a friss levegőre, megmozgassa a "rozsdás" végtagokat, de a szelleme újra szabadon fejlődjön.

Gyógynövények méregtelenítésre és tisztításra

Míg a zöldségek és saláták, például a cikória, a radicchio vagy az endívia erős és keserű ízűek voltak, manapság csak enyhe ízű fajtákat termesztenek, és a keserű íz ritkává vált. Ennek során az emberek elveszítik a keserű anyagok értékes előnyeit. Az ételekben lévő keserű anyagokat különösen ajánlják a túlsúlyos emberek, akiknek nagy az étvágyuk az édesség iránt, mivel fékként hatnak az evésre, és korábban jóllakottság érzetéhez vezetnek. Az aromás íz aktiválja az emésztést. Ezenkívül a keserű anyagok úgy hatnak, mint a „nyálkahártya edzése” vagy egy ingyenes kocogási óra a beleknek. A nyálkahártya a keserű íz miatt összehúzódik, majd ismét kitágul. A mérgek, anyagcsere-hulladékok, vírusok, baktériumok és gombák könnyebben eltávolíthatók és kiválasztódhatnak. Vagy gyűjthetünk értékes helyi gyógynövényeket az erdő és a rét szélén, vagy koncentrált formában vásárolhatjuk őket az egészséges élelmiszerboltokban.

Fogyassza el a tavaszi fáradtságot

A virágokkal és a fűszerekkel nem volt nagy különbség. A rózsaleves desszertként vagy a sült bodzavirág és a zsálya levelei közönséges fogások voltak, a konyhában pedig pitypangot és vörös lóherét is használtak. Egyre több virág vált át a tányér peremén található virágok díszítésétől a saláták tudatos színhangzásaivá. És ennek így kell lennie. Sajnos nem minden virág vagy virág alkalmas étkezésre.
De itt van egy válogatás a legfontosabbak közül:
Százszorszépek - rügyek és nyitott virágok levesek és saláták, ibolya és árvácskák számára - tea, saláták, cukorkázott cukorkák vagy díszek desszertekhez. Körömvirág - Még nagymama idejében is sáfránypótlóként használták az étel színezéséhez, erős színe miatt. Levendula - bár a levendulát elsősorban illatos tasakokkal társítjuk, virágai ehető díszek, ízes, gacsos ízűek. Rózsaszirmok vagy rügyek - rózsákkal romantikát varázsolhatsz kekszek, piték, likőrök vagy szirupok formájában. De óvatosság ajánlott: A legszebb réti virágok közül sok mérgező, ezért fontos, hogy a szedés előtt jól tájékozottak legyünk. Az allergiásoknak oda kell figyelniük a bennük található allergénekre is.

A virágok megfelelő előkészítése

A legtöbb virág alkalmas salátákhoz vagy ehető dekorációként, csak néhány főzhető is. Reggel szedéskor a benne található aromás anyagok a legintenzívebbek. Röviden öblítse le otthon vízzel, és konyhai tekerccsel szárítsa meg. A pisztolyokat, a porzókat és a zöld részeket gondosan el kell távolítani a nagy virágokból. Kérjük, csak a nem permetezett növények virágait használja! Nem szabad virágot vásárolni enni a virágüzletnél, mert az ottani virágokat többnyire növényvédő szerekkel kezelik.

Áprilisi bevásárlólistád - most különösen friss és olcsó

✔ Póréhagyma
✔ alma
✔ rebarbara
✔ Vad fokhagyma
✔ pitypang

✔ paszternák
✔ Petrezselyem gyökerei
✔ zsázsa
✔ Csírák és palánták
✔ hagyma
✔ Sárgarépa
✔ burgonya
✔ Zeller
✔ Cékla
✔ fokhagyma
✔ Spenót
✔ Retek
✔ cukkini

A gyógynövényes konyhából - kipróbálható receptek:

Tojás saláta tavaszi gyógynövényekkel

Hozzávalók 2 adaghoz
(E) 2 evőkanál repceolaj, 2 kemény tojás
(M) Őrölt bors, 5 vad fokhagyma levél, 4 retek
(W) só
(F) 1 marék tavaszi gyógynövény (hajtás, zsázsa, sóska) vagy fiatal spenót, 2 ecetes uborka, 4 evőkanál almaecet
(H) 1 marék tavaszi gyógynövény (pitypang, komlócsíra, cseresznye) vagy saláta, 2 szelet rozskenyér

Mossa meg és apróra vágja a vad fokhagymát és a gyógynövényeket. Tisztítsa meg a retket és vágja finom szeletekre. Az ecetes uborkát apróra vágjuk. Hámozzuk meg a főtt tojást és vágjuk nyolcadra. Keverje össze egy tálban az apróra vágott vad fokhagymát, a retket, az apróra vágott ecetes uborkát és az apróra vágott gyógynövényeket. Jól összekeverjük repceolajjal, borssal, sóval és ecettel. Végül adjuk hozzá a tojásokat, és tálaljuk a tojásos salátát rozskenyérrel.

Hozzávalók 3-4 adaghoz
(E) 100 g olívaolaj, 30 g fenyőmag
(M) Bors a malomból
(W) só
(F) egy citrom leve
(H) 100 g friss vad fokhagyma levél, 70 g parmezán

Mossa meg a fokhagymát, jól szárítsa meg konyharuhán, és vágja csíkokra. Hevítsen tapadásmentes serpenyőt, pirítsa meg a fenyőmagot, majd hagyja kihűlni. Turmixgépben pürésítse a vad fokhagymaleveleket olívaolajjal. Ezután adjuk hozzá a fenyőmagot, a borsot, a sót, a citromlevet és a parmezánt, majd rövid ideig ismét pürésítsük. Ezután tegye a pestót egy pohárba, és takarja le vékony olívaolajjal. A pesto bontatlan állapotban hetekig tartható hűtőszekrényben. Felnyitás után 2-3 napon belül felhasználandó.

Tipp: A pesto íze csodálatos salátamártásként, tésztaételekkel, vagy egyszerűen sült hal vagy csirke kíséretében.

A vad fokhagyma

Erdőinkön és rétjeinken márciustól árad a „vad fokhagyma” illata. Azt mondják, hogy a medvék, alig ébredve a hibernálásból, hatalmas mennyiségeket ettek belőle, hogy stimulálják keringésüket és megerősítsék magukat a hibernálás után. Innen ered a vad fokhagyma elnevezés. A vad fokhagymából bármi felhasználható a konyhában: levelek, virágok és hagyma. De vigyázzon, ne keverje össze a mérgező gyöngyvirággal vagy az őszi krókussal.

A vad fokhagyma ellazítja az érfalakat, így vérnyomáscsökkentő hatású, és alkalmas arteriosclerosis, szívrohamok és stroke megelőzésére. A fokhagyma rokona segít a testnek eltávolítani a nehézfémeket és méregteleníteni őket. Fő összetevői az illóolajok és a kéntartalmú vegyületek. Olyan nyomelemeket is tartalmaz, mint a vas, a magnézium és a mangán.

(E) 300 g pitypangvirág, 2 kg cukor
(M) 1 darab gyömbér kb. 5 cm hosszú
(W) 2 liter víz
(F) 2 bio citrom
(H) 1 evőkanál reszelt narancshéj

Húzza ki a szirmait a zöld kosarakból, és rövid ideig forralja fel a vízben. Hagyja egy éjszakán át meredek, majd szűrje át egy vászonruhán. Nyomtassa ki a virágokat, és forralja vissza ezt a virágkivonatot. Adjunk hozzá cukrot, vágjuk szeletekre a gyömbért és a citromot, és adjuk hozzá a reszelt narancshéjhoz is. A legalacsonyabb lángon sűrítsük 3-4 órán át. Az eredmény egy aromás méz, amely nagyon alkalmas tea, gabonakása vagy gyümölcsételek édesítésére.

Fűszer tea pitypanggal

(E) ½ rúd fahéj, méz
(M) 1 szelet gyömbér
(W) 1 liter víz
(F) 1/8 l narancslé
(H) 1 teáskanál zöld tea, 5 friss

Pitypanglevél csíkokra vágva

Forraljuk fel a vizet fahéjjal, gyömbérrel, narancslével, zöld teával és pitypanglevéllel, és hagyjuk 10 percig meredek. Ezután szűrje le és édesítse mézzel ízlés szerint.

Tipp: Ez a tea tavasszal támogatja a testet és elősegíti a máj működését.

A pitypang

Következő főzőtanfolyamaink és időpontjaink:

Kulináris ajándékok húsvétra - húsvéti nyuszi workshop Michaela Hauptmann-nal
2014. április 3-án 18:00 és 21:00 óra között.

Tavaszi takarítás a test számára 2014. április 9-én 18:00 és 21:00 óra között.

Vadon termő gyógynövények élvezete DI Karoline Karpatival május 7-én 18:00 és 21:00 óra között.

Gyógynövény szeminárium: Végre tavasz - gyógynövények testnek és léleknek
Dr. Susanne Stöckl-Gibs 2014. április 25-én, pénteken - találkozási pont: 14 óra.

---