Zöld hajdina - «szláv arany»
A hajdina dara az összes közül a leghasznosabb. Ezt biztosan tudjuk. Hagyományosan asztalunkon megtalálható a hajdina leves és a hajdina zabkása, valamint a fazékban főtt hajdina zöldségekkel és hússal együtt. Talán az ókorban fogyasztott ilyen termékekben, amelyek a szláv népek erejében laknak.
De a hajdina világosbarna gabonafélék formájában, amelyet gyermekkorunk óta természetes termékként ismerünk, valójában erős ipari feldolgozáson megy keresztül. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a hajdinát magas hőmérsékleten pároljuk, lehűtjük és szárítjuk. Természetesen ez nem ad hozzá hasznos funkciókat. Az igazi hajdina világoszöld és íze olyan, mint a mogyoró.
Ugyanis a dió ízű nyers zöld hajdina a leghasznosabb növényi termék az emberi szervezet számára, tökéletesen alkalmas otthoni termesztésre (ellentétben a barna hajdinával, amely hőkezelés után részben elveszíti vitamintartalmát és teljesen életerejét).
- 10-18% fehérje;
- 2,4-3% zsír;
- 59-82% szénhidrát;
- 12-16% cellulóz;
- foszfor (330 mg/100 g-ig);
- kálium (380 mg/100 g);
- kalcium, magnézium (legfeljebb 200 mg/100 g);
- mangán (1,56 mg/100 g);
- kobalt (3 mg/100 g);
- bór, szilícium, vanádium;
- vas (8 mg/100 g);
- réz, cink, molibdén (2,05 mg/100 g).
A hajdina gazdag B1-vitaminban (0,58 mg/100 g), B2, B3 (4,19 mg/100 g), B6-ban (0,4 mg/100 g), E-ben (0,2-6,7 mg)/100 g), K-vitamint és karotint tartalmaz.
A nyers zöld hajdina fogyasztása garantálja a természetes, élénk étrendet, ami előnyös az emberi szervezet számára, mert a zöld hajdina a barna hajdántól eltérően nemcsak színében különbözik, hanem csírázóképességében is, és megtartja a tápanyagokat.
A fentieken túlmenően a zöld hajdina a legbiztonságosabb és leginkább környezetbarát termék. Nem halmozódik fel káros anyagokat a műtrágyákból, és általában növényvédő szerek nélkül termesztik, mert a gyomok és a kártevők nem nagyon zavarják. A hajdina mezőket nem kezelik peszticidekkel, mert a hajdina olyan növény, amely mézes rovarokkal táplálkozik, a méhek nagyon érzékenyek a vegyszerekre.
A nyers hajdina előnyei
• Tisztítás. A zöld hajdina aktívan eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat, a felesleges koleszterint, a káros nehézfém-ionokat és a radioaktív anyagokat. Emésztést elősegítő savakat is tartalmaz.
• A glükózszint csökkentése. A hajdina csökkenti a vércukorszintet, és lehetővé teszi a cukor normális szinten tartását.
A hajdina magvak napi étrendbe adása kézzelfogható előnyökkel jár az emberi test számára: javítja az általános egészségi állapotot, az anyagcserét, az immunitást, a tisztítást, a stressztől és a szennyezett környezettől való védelmet, az emésztési problémák megoldását, a szív- és érrendszeri betegségek megelőzését.
Mit lehet vele kezdeni? Saláták, müsli, gabona koktélok, néhány háziasszony őrölt hajdinát ad a süteményekhez.