Zöld minestrone, diéta, recept fotóval
A legtöbb kezdő recepttel ellentétben az olasz minestrone leves mindig improvizáció. Az egyetlen dolog, ami számít, az elkészítés technológiája, amely mindenekelőtt azt jelenti, hogy vágyakozunk az olajban lévő zöldségek után, majd ezeket addig kell hoznunk, amíg húslevesben meg nem főzünk, vagy vizet kell adnunk hozzá. Egyébként a minestrone szinte nem készül hússal vagy húslevessel, de vegetáriánus receptekben sem tartozik, mivel az összetételben van tészta vagy sajt. Ha úgy dönt, hogy vegetáriánus levest fogyaszt, a tészta (makaróni) helyett adja hozzá a rizst, és ne szórjon sajt minestrone-t.
A zöldségfélék mindegyike főszabályként azt veszi, ami tetszik. De esetünkben a "téma" - zöld és diéta - minestrone, mégpedig a zöldségfélékből. Készítse el pontosan a fotó receptje szerint, vagy adjon hozzá brokkolit, kelbimbót, színes vagy káposztát, zöldbabot, spenótot. Készítsen finom, alacsony kalóriatartalmú levest, amelyben nagyon kevés olaj és nagy adag különféle zöldség van.
- víz vagy zöldségleves - 1,5 liter;
- cukkini - 1 kicsi vagy 0,5 közepes;
- zöldbors - 1 nagy;
- bab spárga frissen vagy fagyasztva - 100 G;
- hagyma - 1 darab (vagy egy póréhagyma);
- fiatal burgonya - 2-3 darab;
- olívaolaj (vagy bármilyen zöldség) - 3 evőkanál;
- fagyasztott zöldborsó - 3 evőkanál;
- kis tészta - 2-3 evőkanál;
- só ízlés szerint;
- minden gyógynövény beadásra (zeller, koriander, kapor).
készítmény
Ha a zöldbab friss, akkor a hüvelyeket darabokra kell szeletelnie, egy percig forrásban lévő vízben áztassa, hideg vízzel öblítse le. Ez azért történik, hogy a bab íze ne szakítsa meg a leves többi zöldségének ízét. Ha a bab megfagyott, tegye a hideg vízbe - pár percig érik.
Hámozott cukkini, távolítsa el a magokat (ha nagyok), vágja apróra vagy csíkokra. Apróra vágunk kis hagymakockákat.
Hámozzuk meg a burgonyát. Készítsen kolbászt ugyanúgy, mint a cukkinivel - kockákra vagy csíkokra vágva, amikor a cukkini bruskamit vágja. Felezd a paprikát, távolítsd el a magokat. Vágjuk kockákra.
Engedje le a burgonyát forrásban lévő vízben vagy húslevesben, és hagyja lassú tűzön 15-20 percig párolni. Semmi rossz, ha a burgonyát sokáig forraljuk, az ízét ez nem befolyásolja, éppen ellenkezőleg - a húsleves telített lesz.
Amint a burgonya belement a serpenyőbe, melegítsen egy serpenyőt olajjal, öntsön hagymát, és állandó keverés közben keverje lassú tűzön. Ne podzharivat, a minestrone zöldségét nem sütik, kínozzák és olajban, alacsony hőfokon. Amikor a hagyma puha és áttetszővé válik, adjuk hozzá a paprikadarabokat. Keverés, a zöldségek főzése öt percig folytatódik.
Hozzáadjuk a cukkinidarabokat. Keverjük össze lágy zöldségekkel, főzzük, amíg a cukkini felszívja az olajat, és nem puhul meg.
Vágjon babdarabokat kisebbre, vagy hagyja úgy, ahogy van, és tegye a serpenyőbe a zöldségekkel. Keverjük össze, főzzük néhány percig, a babját áztattuk olajjal.
Vigye a zöldségkeveréket a serpenyőbe a burgonyával. Ízlés szerint ízesítjük sóval. Tedd nagyon csendesen a tüzet, a húsleves alig főtt, nem párolt. A zöldségek már puhák, és nem kell őket magas hőmérsékleten forralni.
10 perc múlva adjon hozzá kis levest vagy rizst a leveshez - saját belátása szerint. Keverje össze, hogy ne kerüljön a paszta vagy a gabona az aljára. Főzzük gyengédre.
Add hozzá a zöldborsót, mielőtt néhány percig hideg vízben tartanád. Forraljuk fel, forraljuk a levest három percig, és kapcsoljuk ki. A tûzhely használata nélkül hagyja meredeken a fedél alatt.
Tálaláskor apróra vágott gyógynövényeket, ízlés szerint. Tálaljuk minestrone forró mártással, reszelt sajt hozzáadásával vagy anélkül. Jó étvágyat!