Zöld olajbogyó QOOQ

Néha 15 m magasra érve az olajfa általában 3-7 m; bőségesen húsos gyümölcsöket terem, amelyek a fajtától, az éghajlattól és a termesztési módtól függően különböznek méretükben, húsukban és színükben. A hús fás magot takar.

zöld

A virágzás után 6–8 hónappal elérik maximális súlyukat, az olajbogyók ugyanúgy ehetetlenek. Nagyon keserű heterozidot, oleuropeozidot tartalmaznak, amely irritálja az emésztőrendszert; macerálni és különféle kezeléseken kell átesniük, amelyek régiónként különböznek, és a fajtától is függenek, hogy ehetőek legyenek. Az étkezési olajbogyó közepes vagy nagy méretű legyen, súlya 3-5 g; a magot könnyen el kell távolítani, a bőrnek vékonynak, rugalmasnak és ellenállónak kell lennie az ütésnek és a sóoldatnak. Legalább 4% szénhidrátot és alacsony olajtartalmat kell tartalmaznia, ami megkönnyíti annak megőrzését.