Zöld tea tejjel, cukorral és mézzel Dr
Igyál tiszta?
A zöld tea egészséges, vagy éppolyan egészséges kiegészítésekkel? A tej, a cukor, az édesítőszerek és a méz gátolják a zöld tea fontos polifenoljait/katechinjeit, a C-vitamin pedig még javíthatja a biológiai hozzáférhetőséget.
Igyon tiszta zöld teát
Teáscsésze Senchával (Forrás: ceremonylab.net)
Már a Kr. U. 7. században a "zöld tea atyja", Lu Yü a történelem első könyvében a Cha Ching zöld teáról írta, hogy a zöld teát mindig tisztán kell inni hozzáadás nélkül (méz, aromák stb.). Ez nemcsak esztétikai vagy ízlési okokból fakadt, hanem az egészségügyi hatásokból is. Így főleg Kínában és Japánban tartják a mai napig.
Kérdéses, hogy egyáltalán milyen összetevőket, például citromot, cukrot, mézet vagy tejet kell adni a zöld teához? Ha a cél az íz javítása, akkor a megfelelő minőségű vízzel előkészített és megfelelő minőségű zöld tea hívei nem lesznek túl lelkesek. Az ilyen tea íze nem túl keserű és nem is "vékony", és részben nem annak tulajdonítható halíz is. Éppen ellenkezőleg, rendkívül finom és gazdag ízárnyalatok sokasága van benne, így minden egyes összetevővel elveszítené magas minőségét és mélységét. Ezen kívül fontos ismerni a lehetséges adalékanyagok kölcsönhatásait a zöld tea hatóanyagaival és megérteni, hogy teljes egészében csak tiszta formában fejti ki egészségre gyakorolt hatásait.
Tej zöld teában
A zöld teához egyértelműen nem tanácsos tejet adni. Ugyanez vonatkozik a tej fogyasztására vagy a zöld tea melletti tejtermékek fogyasztására. A tejben lévő kazeinek csökkentik a fontos katekinek (EC, EGC, EKG, EGCG) koncentrációját az elkészített teavízben. Ezt a berlini Charité (Prof. Verena Stangl) kardiológusai által 2006-ban elvégzett tanulmány is meghatározta, amelyet az European Heart Journal (2007, 28, 219–223. O.) Publikált: „Jelen tanulmányban találtunk egy különösen a katekinek koncentrációjának szelektív csökkenése a frissen főzött tea tejjel történő centrifugálása után, összehasonlítva a tej nélküli teával, ami komplex képződésre utal a katechinek és a tejfehérjék között ".
Véleményem szerint ezért tanácsos a teázás előtt és után legalább 10-20 percig hagyni a tejet.
Cukor, méz és édesítőszerek zöld teában
Az irodalomban már nagyon sokat beszámoltak a cukor, de az édesítőszerek táplálkozás (anyagcsere, bélnyálkahártya, immunrendszer, fogszuvasodás) káros hatásairól is. Csak ezért nem ajánlatos édes anyagokat adni a zöld teához. De ennél is fontosabb az a probléma, amely kineziológiai vizsgálataim szerint a cukor és az édesítőszerek, beleértve a mézet is, jelentősen csökkentik a zöld teában lévő polifenolok hatását, sőt néha teljesen ki is küszöbölik. A zöld teát ezért mindig inni kell ilyen adalékok nélkül.