Zöld turmixok Mennyire egészséges a gyümölcsből és zöldségből készült kevert ital DER SPIEGEL
Zöld turmixok: gyorsan és egyszerűen elkészíthető
A főzés nem lehet egyszerűbb: Vegyünk egy hegy zöldet, tegyünk egy turmixgépbe egy kis gyümölcsrel, nyomjuk meg a legmagasabb fokozatot, és várjunk néhány másodpercet - a zöld turmix készen áll. Öntsön egy pohárba, igyon, tele.
Ha rajongsz a zöldségitalokért, néha hihetetlen mennyiségű saláta, sárgarépalevél, avokádó vagy spenót kerül a keverőbe. Vannak, akik akár három liter turmixot isznak - naponta! E mögött áll a - tudományosan nem bizonyított - meggyőződés, hogy a növényi zöld klorofill magas bevitele megakadályozza a gyulladást és méregteleníti a testet.
A táplálkozási szakemberek kicsit óvatosabban reagálnak. "Igaz, hogy a másodlagos növényi anyagok, mint például a klorofill, sok pozitív hatással vannak a szervezetre" - mondja Heike Englert, a Münsteri Alkalmazott Tudományok Egyetem ökotrofológusa. Ez azonban nem redukálható pusztán a zöld turmixokra: "Még mindig nincs egyetlen hosszú távú tanulmány sem ezekről az italokról." Maga Englert éppen ellátogatott egy rákos betegek nyers vegán klinikájára Amerikában, és magukhoz a betegekhez hasonlóan naponta kétszer itták a búzafű turmixokat.
Túladózott emésztőrendszer
"Elképesztő volt, mennyire fittnek éreztem magam utána" - vallja be a nő, ugyanakkor figyelmeztet a túlzott eufóriára: "A sok nem segít automatikusan sokat." Napi 200–250 milliliter elegendő, mert a felesleges zöld turmixok elboríthatják az emésztőrendszert. Néhány zöldségfélék akár ronthatják is a tápanyag egyensúlyt. Például a spenót, a mángold és a kelkáposzta oxálsavat tartalmaz, ami megzavarja a vas, a kalcium és a magnézium felszívódását az ételtől - mondja Englert. "Ezért már tudnia kell, és mérlegelnie kell, hogy mi kerül a keverőbe minden nap" - mondja a szakember. Vagy hol lehet megvenni a turmixot: "A szupermarketben kész termékek gyakran napokig állnak, tartósítószert és egyéb adalékokat tartalmaznak."
Englert számára a friss turmixok jó fogyasztási alternatívát jelentenek: "Sok embernek nem sikerül betartania azt az ajánlott szabályt, hogy napi öt adag gyümölcsöt és zöldséget eszik. A turmixokat gyorsan elkészíthetjük és elfogyaszthatjuk, ami praktikus!"
Gyümölcs az édes ízért
Könnyen előállíthatók is. Bármi, amit a zöldségpolc kínál, valóban belekerülhet a keverőbe, beleértve azokat is, amelyek egyébként a nyúlba vagy a komposztba kerülnek: saláta, báránysaláta, spenót, mángold, mindenféle káposztalevél, sárgarépa és retekzöld, gyógynövények vagy vad növények, mint pl. Pitypang vagy földi idősebb. "Ezek azonban az elején túl keserűek lehetnek" - figyelmeztet Katja Lührs szakkönyvíró ("Smoothie fit").
A kezdőknek a szakember meglehetősen enyhe összetevőket ajánl, például ízetlen levélsalátákat és baba spenótot. Az édes ízhez gyümölcs is tartozik. "Különösen gyermekeknél ez lehet egy kicsit több."
A kezdők könnyedén kipróbálhatják az első turmixgépet botmixerrel, mondja Lührs: "De a keverő a jobb megoldás hosszú távon, mert az állaga akkor finomabb." De nem feltétlenül kell egy turmixgépről több száz euróért: "A szilárd, erős üvegfedéllel rendelkező eszközök kevesebb, mint 200 euróért kaphatók."
Az amerikai Victoria Boutenkót a zöld turmixok feltalálójának tartják. Krónikus betegségek miatt évek óta főleg nyers zöldségeket fogyasztott családjával. Valamikor azt érezte, hogy egészsége ismét lefelé megy. Boutenko elkezdte tanulmányozni a csimpánzok étkezési szokásait. Mi tartja ilyen fittnek a majmokat?
A válaszok egyszerűek: a csimpánzok gyümölcsöt és sok zöld levelet esznek. Boutenko elmélkedett: Ehetnek-e leveleket az emberek? Hogyan lehet elfogyasztani a szükséges mennyiségeket anélkül, hogy egész nap rágással töltenénk? Mi segít a keserű íz ellen?
2004-ben neki volt a legfontosabb ötlete: aprítani és édesíteni. A turmixgépben pálmalevelekből és banánból készíti el első turmixját. Ez a karrierjének kezdete is: Boutenko a zöld turmixok helyi, majd globális nagykövetévé válik, könyveket ír, előadásokat tart és szemináriumokat tart.