Zöldbab
A zöldbab olyan hüvelyes, amely a babok különféle változatát gyűjti össze: zsenge bab, snap bab, "vaj" bab. Ugyanazok a táplálkozási tulajdonságaik vannak, mi pedig a babot és a fiatal hajtásokat fogyasztjuk, amikor még éretlenek.
A zöldbab nagyon gazdag vízben, alacsony az energiája, ezért alacsony a kalóriatartalma. Keményítőt tartalmaz, különösen fiatal, éretlen magokban koncentrálva, ezért a babot főzni kell, hogy emészthetővé váljon. Ezenkívül hüvelyesekre jellemző cukrot, verbaszkózt tartalmaz.
A zöldbab érdekes fehérje- és rostkoncentrációt biztosít, különösen a cellulóz és az oldható pektinek. Ezért jó segítség a lusta belek számára, de a vér koleszterinszintjének szabályozásában is.