Zöldbab - Bonduelle
Fokhagymával főzve és ízesítve, vagy egy finom levesbe foglalva, ez csak néhány recept, amely eszünkbe jut, amikor a zöldbabra gondolunk, vagy ahogyan a legtöbben megszokták mondani: zöld hüvely.
A zöldbab rövid története
Családjának számos más fajtájához hasonlóan a zöldbab is Közép- és Dél-Amerikában őshonos, és bizonyíték arra, hogy évezredekkel ezelőtt először Mexikóban és Peruban termesztették. Ugyanaz a híres navigátor - Kolumbusz Kristóf, 1492-ben hozta el a mediterrán régiókba, amelyet nagy érdeklődéssel műveltek Olaszországban, Görögországban és Törökországban. Ma azonban globális jelentőségű zöldség, a legnagyobb termelők élén Kína, Indonézia és India áll.
Az idő múlásával a zöldbabon még változások is történtek. Az egyik legfontosabb annak a kis szálnak az eltűnése, amely összeköti a hüvely felét (ehetetlen részt, amelyet manuálisan kellett eltávolítani). Ezt köszönhetjük Calvin N. Keeney-nek, akit becenevén "a madzag nélküli bab apjának" hívtak.
Tulajdonságok és tápanyagok
Ha zöldbabos fogást tervez főzni, emlékeztetjük, hogy a zöldségnek fiatalnak kell lennie, hogy az íze tökéletes legyen. Amikor friss verzióban vásároljuk, a hüvelyeket egy darab törésével tesztelhetjük. Így megfigyelhetjük a zöldség természetes törékenységét.
A zöldbab nagyon sokoldalú fajta és könnyen főzhető, forrásban lévő vízben vagy forró serpenyőben elkészíthető.
A tápanyagokat illetően a zöldbab 100 g-jánként csak 24 kcal-t tartalmaz, amelyek kiváló C-vitamin-, A-provitamin-, B-vitamin-, E-vitamin-, folsav-, ásványi anyagok és cellulóz-forrásokat biztosítanak. Más babtípusokhoz képest a hüvelyes bab kevésbé gazdag albuminban, de több vitamint tartalmaz. És természetesen a száraz babnál alacsonyabb keményítőtartalom miatt kevesebb kalóriát tartalmaz és könnyen emészthető.
szezonalitás
A zöldbab egynyári növény, növényét két változatban mutatják be: bokor és szőlő. A zöldbab bokrok nem nőnek 60 cm-nél többet, és gyakran a kereskedelmi ültetvényekben találhatók meg, érésük során könnyebben gondozhatók.
A második változat olyan, mint egy szőlő, mert nagyon magasra nő, és a teljes kapacitás eléréséhez olyan dolgokhoz kell ragaszkodni, amelyekhez ragaszkodni kell.
Mivel a meleg területeken őshonos növény, a hőmérséklet nagyon fontos a zöldbabok számára. A magcsírázási időszakban a minimális hőmérsékletnek 15 ° C-nak kell lennie, és a megjelenés 12-14 nap alatt következik be. Az optimális csírázási hőmérséklet azonban 20-27 ° C, és ebben az esetben a megjelenés 4-8 nap alatt következik be.
Tippek és trükkök
Amikor friss zöldbabot akarunk vásárolni, figyelnünk kell a hüvely színére: nem lehet barna vagy túl zöld. Emellett a hüvely mérete ugyanolyan fontos, az öregedés mértékének mutatója. Ezenkívül az egyenletes főzéshez a hüvelyeknek körülbelül azonos méretűeknek kell lenniük.
Ami a tárolási időszakot illeti, a zöldbab 5 napig tart a hűtőszekrényben, ha nem mossa és lezáratlan zacskóban tartja.
A mélyhűtőben a hüvelyek 10 hónapig tartanak, ha megmossák, darabokra vágják, 2 percig blansírozzák forrásban lévő vízben és lezárt zacskóba teszik.
Sőt, van egy trükkünk a hüvelyek gyönyörű zöld színének megőrzésére: miután elkészült, gyorsan hideg jeges vízbe helyezzük, hogy megállítsuk a főzési folyamatot, és a bab ropogós marad.
A zöldbab élelmiszer-specifikációi
Nem titok, hogy a zöldbab alacsony keményítőtartalommal rendelkezik, ezért ajánlott étel a diétákban. 100 g-ban 0,1 g zsírt és csak 7 g szénhidrátot tartalmaz, ami nagyon könnyen emészthető. A zöldbab nagyon jó íz-kalória arányt kínál, nyáron megtalálhatja a piacokon, friss, fagyasztott változatban és bármikor konzervált változatban.
Csak annyit kell tennünk, hogy gyorsan megpirítunk egy marék zöldbabot egy kevés sós vajban, és egyszerűen istenivé válnak! De kipróbálhat egy thai salátát kókusztejjel és szójaszószsal, vagy elkészítheti citromlével és kevés olívaolajjal köretként egy darab grillezett hal mellé. Fedezze fel a Bonduelle weboldal RECEPTEK részében más egyszerű és ízletes kulináris ötleteket!