Zöldek, ideálisak az éhomi ételekhez Kulináris
megjelent 2017. FEBRUÁR 28. KEDD 00:00
- összetevők -
Tavaszi saláta
Hozzávalók: 300 g spenót, 150 g csalán, 150 g pitypang, 200 g vaj, 5-6 ág zöldhagyma, 2 köteg zöld kapor, 1/2 teáskanál só, 2 citrom leve, 2 evőkanál olaj.
Elkészítés: Válassza ki a zöldeket, mossa meg több vízben, aprítsa fel és dörzsölje a kezébe az apróra vágott csalánt, amíg megpuhulnak és nem csípnek meg. Keverjük össze egy tálban, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és kaprot. Egy tálban a citromlevet jól felverjük a sóval és az olajjal, majd a mártással leöntjük a zöldeket, és jól összekeverjük.
Csalánpüré
Hozzávalók: 1 kg csalán, 1 hagyma, olaj, só és bors ízlés szerint, reszelt torma, 5 gerezd zúzott fokhagyma.
Elkészítés: A jól megválasztott és több vízben mosott csalánt sós vízben forraljuk fel. Forralás után lecsepegtetjük és apróra vágjuk. Hámozzon meg egy hagymát, apróra vágja, melegítse, és adja hozzá a csalánt, a reszelt ételt és a zúzott fokhagymát. Sóval és borssal jól passzol.
"Gyógynövényes" leves
Hozzávalók: 4 köteg zöldhagyma, 8 köteg lilahagyma, 8 köteg stevia, 2 liter borscs, 4 evőkanál rizs, 2 evőkanál olaj, zöld zellerlevelek, 4 köteg kapor, 4 köteg petrezselyem, 4 köteg de leustean.
Elkészítés: Tisztítsa meg és mossa meg a gyógynövényeket, aprítsa fel, ne nagyon finomra, majd 2 evőkanál olajon pirítsa meg. Amikor a zöldek lágyulni kezdenek, 2 liter hideg vízzel lehűtjük. Amíg a pörkölt forrni kezd, adjunk hozzá egy marék finomra vágott zellerlevelet, 4 csokor kapor, 4 petrezselyem és 4 apróra vágott vörösfenyő szárát. Fél óráig forraljuk közepes lángon. Külön forraljunk fel 2 liter borscsot, és hagyjuk 2-3 percig forralni. Válasszon és mossa meg 3-4 evőkanál rizst. Miután felforrt a leves, hozzáadjuk a rizst és a leszűrt borscsot. Hagyjon még néhány forrást. Ezután adjuk hozzá a többi apróra vágott zöldet, és kész a leves.
Spenótos zsemle
Hozzávalók: 600 g spenót (ebből 20 nagy spenótlevelet tartanak), 100 g hosszú szemű rizs, 40 g mazsola, 1 tasak menta tea, 1 teáskanál fahéj, só, bors, 3 evőkanál olívaolaj.
Elkészítés: Forraljon fel egy edény vizet. Amikor a víz felforrt, adjuk hozzá a rizst és a teazsákot (amelyet 5 percig hagyunk, majd eldobjuk). Forraljuk fel a rizst a csomagoláson található utasítások szerint. A mazsolát néhány percig meleg vízben tartják. Külön forraljunk fel nagy mennyiségű vizet és kevés sót. Amikor felforr, tegye a spenótleveleket 1 percre. Lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni. Tegye a spenót többi részét a forrásban lévő vízbe, és hagyja még 15 percig forralni. A főtt rizst lecsepegtetjük, összekeverjük a lecsöpögtetett mazsolával és spenóttal, megfőzve, lecsepegtetve és apróra vágva. Jól illik sóhoz, borshoz. Ezzel a keverékkel feltekerjük a spenótlevéleket (mint a sarmale esetében). A savanyú káposztát hidegen, olívaolajjal megszórva tálaljuk.
Saláta citrommal és vajjal
Hozzávalók: 2 kötő vaj, citromlé, só, olaj.
Elkészítés: A zsírt megválasztják, megtisztítják, több vízben jól megmossák, összekeverik a többi hozzávalóval. Ez egy kissé keserű saláta.
Stevia étel
Hozzávalók: 6 köteg stevia, 2 szárított hagyma (vagy 2 köteg zöldhagyma), 3 evőkanál olaj.
Elkészítés: A hagymát megmossuk, apróra vágjuk, majd enyhén megkeményítjük 3 evőkanál olajjal. A hagyma megkeményedése után hozzáadjuk az előzőleg megmosott és csíkokra vágott stevia leveleket. Hagyja alacsony lángon, időnként keverje meg, hogy ne ragaszkodjon a serpenyőhöz, és ízlés szerint adjon hozzá fűszereket, hagyja forralni a saját vízében, amíg olyan lesz, mint egy sötétzöld paszta, mint a főtt spenót. Ez egy jó ízű étel, kissé édesebb, mint a spenót.
Gullie (nem ment át tűzön)
Hozzávalók: 2 reszelt kelkáposzta, 2 apró szeletelt uborka, 2 reszelt sárgarépa, 5 szeletelt hold retek, 1 reszelt torma, 1 apróra vágott hagyma.
Mártás: 3 teáskanál hidegen sajtolt olaj, néhány finomra őrölt mandula, 1 teáskanál citrom, só, gyógynövényes fűszerek.
Elkészítés: Az összetevőket összekeverjük a mártással, és reszelt tormával és retekszeletekkel díszítjük.
RECEPTEK OLVASÓKTÓL
Zöldekkel töltött csirkemell
Hozzávalók: 1 csirkemell, só, bors, paprika ízlés szerint, 3 evőkanál olaj, 1 hagyma, néhány zöld pitypanglevél, vagy leerd, 100 g olvasztott sajt, 4 evőkanál liszt, 1 tojás, zsemlemorzsa, 1 csokor kapor, 1 csokor petrezselyem.
Elkészítés: A csirkemellet szeletekre vágjuk és felverjük, hogy 5 mm vastag húslapokat kapjunk. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk paprikával, majd 15 percig hűtőszekrényben hűtjük. Közben kevés olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát. Amikor üvegessé válik, adjuk hozzá a finomra vágott kaprot és petrezselymet, valamint néhány apróra vágott pitypang (vagy póréhagyma) levelet. Hozzáadjuk az olvasztott sajtot, sót és borsot, és az összetevőket jól összekeverjük. Ha homogenizáltak, vegye le az edényt a tűzről. Vegye ki a hússzeleteket a hűtőszekrényből, és tegye mindegyiket az előzőleg kapott töltelékből. Húzza meg szorosan a húst, és fogpiszkálóval fogja meg a hengert. Ezután mindegyik tekercset többször áthúzza a liszten, a felvert tojáson és a zsemlemorzsán, de tartsa be ezt a rendet. Forró olajban pirítsuk meg a tekercseket. Tálaljuk szezonális zöld salátával.
(Maria Colceag, Temesvár)
Savanyú káposzta rizzsel
Hozzávalók: 1 fej savanyú káposzta (1 kg), 1 hagyma, 200 ml olaj, 2 evőkanál húsleves, 200 g rizs, só és bors ízlés szerint, fűszerek káposztához.
Elkészítés: A káposztaleveleket apróra vágjuk. Megpucoljuk és apróra vágjuk a hagymát, majd forró olajban kis serpenyőben megpirítjuk. A hagymát 2 evőkanál kevés vízzel hígított húslevessel leoltjuk, és amikor újra felforr, hozzáadjuk az apróra vágott káposztát. Az összes hozzávalót óvatosan keverje össze, és hagyja forralni a megfelelő hőfokon, amíg a káposzta megpuhul.
Közben szedjük le és mossuk meg a rizst, majd adjuk hozzá a káposztasütőhöz, mialatt megpuhul. Fűszerezzük sóval és borssal, hagyjuk főni, amíg a rizs meg nem fő. Ha a káposzta túl savanyú, először hideg sós vízbe tegye. (Olga Câmpean, Brad)
Kovászos tésztával készült sütemények
Hozzávalók: 20 g élesztő (apróra vágva), egy pohár olaj, 1/2 pohár borscs, 2 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 200 g liszt, narancslekvár, 50 g porcukor.
Elkészítés: Egy nagy tálba tegyünk 20 g élesztőt, egy pohár olajat, fél pohár borscsot, egy tasak vaníliás cukrot és egy teáskanál reszelt citromhéjat. Jól összekeverjük őket, majd hozzáadjuk a lisztet. A tésztát 20 percig jól összegyúrjuk. Hagyja, hogy a tészta egy órán át a fedett tálban, a melegben keljen. Veszed a felvételt, még egy kicsit összegyúrjuk a deszkán, majd a lehető legvékonyabban szétterítjük, amelyből 5-6 cm-es oldalú négyzeteket vágunk. Minden négyzet közepére tegyen egy teáskanál narancslekvárt, forgassa meg és olajjal kikent serpenyőben süsse 30 percig. Miután még forrón kivette őket a sütőből, tegye porcukorba, egy tasak vaníliás cukorral elkeverve. (Tinca Ogrezeanu, Lugoj)
- az elkészítés módja -
A kertből, az erdőből vagy a szoláriumokból érkezve a terek standjain ma csalán és sztívia, hashmatuchi és mentesítő, saláta, spenót, friss hagyma, retek és loboda található, amelyekből ízes ételeket készítenek.