Zöldség, amely "megeszi" a cukrot
Mivel nagyon kevés a zsír és nincs koleszterin, a bab nagyon alkalmas cukorbetegek számára. A bab egy része naponta segít a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek a vércukorszint szabályozásában, és csökkenti a szívroham kockázatát.
"Ezt a zöldséget cukorbetegeknek ajánlják. mert alacsony a glikémiás indexe, ugyanakkor jótékony szénhidrátjai is vannak, gyenge fehérjékkel és oldódó rostokkal "- mondja Dr. Daniela Stan, Călăraşi családorvosa. Valójában a babot "cukorevőnek" is nevezik, mivel nagyon gazdag növényi rostokban van, ami megakadályozza a cukrok felszívódását és csökkenti az inzulin szekrécióját. A gazdag tápanyagtartalom miatt nagyon egészséges étel. A bab B-vitamin, kálium, szelén, magnézium és még kalcium forrása is.
A bab különféle vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, köztük kalciumot, foszfort, káliumot, folsavat, magnéziumot és vasat. A kalcium és a foszfor létfontosságú szerepet játszik a csontok egészségében. A kálium nátriummal működik együtt az egészséges vérnyomás fenntartása érdekében.
A magnéziumnak több célja van a szervezetben: támogatja az izom- és idegfunkciókat, fenntartja az immunrendszert, gondoskodik a csontok egészségéről és a vérnyomásról, valamint segíti az energia anyagcseréjét. A vas fontos része az oxigént szállító fehérjéknek a vérben, és elősegíti a sejtek fejlődését.
Anemone számára ajánlott
A bab koncentrált molibdénforrás, egy kevésbé ismert ásványi anyag, amely enzimek előállításához szükséges a szervezet méregtelenítéséhez. Mivel rostokban, fehérjékben, szénhidrátokban, vasban, káliumban, szelénben és kalciumban gazdag, az orvosok azoknak ajánlják, akiknek vashiányuk van, a növekedésben lévő gyermekeknek és a lábadozóknak. Mivel nagyon alacsony a glikémiás indexe, a cukorbetegek nem hagyhatják figyelmen kívül ezt az ételt.
Jó szénhidrát
A zöldségféleség fajtájától függően a szárított gabonafélék energiaértéke 200-250 kcal/100 g. Az európai táplálkozási szakemberek nemrégiben készült tanulmánya megemlíti, hogy a babban található szénhidrátok a "jó" szénhidrátok kategóriájába tartoznak, amelyek nem növelik a vércukorszintet, magas szénhidráttartalmú ételekhez (például gyümölcsökhöz) képest, amelyek rövid életű energiát szolgáltatnak. A bab vitaminok (A, B, C, E, K és PP komplexek), folsav és enzimek forrása is.
Ugyanakkor a kutatások kimutatták, hogy a babfogyasztóknál csökken a vastagbél-, mell- vagy szívbetegség kialakulásának kockázata. A szárított bab oldható és oldhatatlan rostot tartalmaz. Az első rostkategória megakadályozza a székrekedést, az oldhatatlanok pedig csökkentik a vér zsírtartalmát.
Válassza ki a forralást
A puffadás kockázatának kiküszöbölése érdekében a babot forralás előtt nyolc órán át áztassa. A főzés során a sót egy kakukkfű ággal és néhány fekete borssal kell helyettesíteni. Ezen fűszerek hozzáadásával a bab finomabb lesz, a szemek pedig bolyhosak maradnak. A szárított bab, amely a kiegyensúlyozott étrend fenntartása szempontjából fontos zöldség, a C-vitaminban gazdag ételekhez kapcsolódik (paradicsom, zeller, sárgarépa, fokhagyma, póréhagyma és petrezselyem). A fehérbab antioxidánsokat tartalmaz, hasznos anyagokat a betegségek elleni küzdelemben és a jó közérzet fenntartásában. Ugyanakkor a fehér babos étrend megakadályozza a bőr idő előtti öregedését, hosszan tartó napsugárzás miatt.