Zöldségek és gyümölcsök (érdeklődés a kisgyermekek iránt) - Doctissimo
A gyümölcsök és zöldségek elengedhetetlenek a növekvő gyermek számára. Alacsony kalóriatartalmú, vitaminokban gazdag, minden kiegyensúlyozott étkezésnél jelen kell lenniük. Még akkor is, ha a gyermek gyakran vonakodik enni.
Az 1-3 éves gyermeknek naponta két adagot kell megennie 100-150 g friss vagy fagyasztott gyümölcsből és zöldségből. A gyümölcsök és zöldségek hasonló tápértékkel rendelkeznek, és helyettesíthetik egymást.
Alacsony kalóriatartalmú, magas a vitamin tartalma.
A zöldségek és gyümölcsök víztartalma nagyon fontos; a víz átlagosan súlyuk 90% -át teszi ki. Az energiatartalom néhány gyümölcs kivételével általában alacsony.
A zöldségek és a friss gyümölcsök sok vitamint, különösen C-t tartalmaznak, a vörös és zöld zöldségek, valamint a sárga-narancssárga gyümölcsök karotint (A-pro-vitamint) is tartalmaznak. Jelentős aromás tartalommal rendelkeznek, és végül alapvető a rostokban való gazdagságuk: cellulóz, hemi-cellulóz és pektin, amelyek elsődleges szerepet játszanak a béltranzitban. Ahhoz, hogy nyersebben fogyaszthatók legyenek, a zöldségeket reszeléssel vagy apró darabokra osztással kell könnyen rágni, és kevés keményítőt kell tartalmazniuk.
A cukrok százaléka 100 g élelmiszerben
Banán, szőlő, cseresznye
Körte, szilva, borsó, alma, ananász
Narancs, citrom, eper
Sárgarépa, hagyma, póréhagyma, bab
Tök, dinnye, káposzta, endívia, spenót, paradicsom
A növények élelmiszerértéke nagyon eltérő attól függően, hogy nyersek vagy főttek.
A nyers zöldségek figyelemre méltóak vízben, vitaminokban (annál jobban megőrződtek, mivel a gyümölcs és zöldség héja vastag) és ásványi sókban gazdag. A nyers gyümölcsökben és a fiatal zöldségekben gyengéd és nem irritáló cellulózuk idősebb zöldségekben sokkal irritálóbb.