Zöldségek, gyógynövények és gyümölcsök Dr.

A gyógynövények, zöldségek és gyümölcsök alacsony energiasűrűségűek, ugyanakkor sok vizet és értékes összetevőket tartalmaznak, például vitaminokat, bázisképző káliumvegyületeket és más ásványi anyagokat, rostokat és másodlagos növényi anyagokat. A másodlagos növényi anyagok közé tartozik a z. B. a legnagyobb csoport a polifenolok, továbbá a karotinoidok, fitoszterolok, glükozinolátok és szulfidok. Sokféle egészséget elősegítő hatásuk van, és például rákkeltő, immunmoduláló, gyulladáscsökkentő vagy koleszterinszint-csökkentő hatásuk lehet.

A magas zöldség- és gyümölcsbevitel korrelál a krónikus betegségek, például a CHD, agyvérzés, a magas vérnyomás és a rák bizonyos típusainak csökkent kockázatával. A zöldségek és gyümölcsök szintén hozzájárulhatnak az elhízás csökkentéséhez és a 2-es típusú diabetes mellitus elleni védelemhez. Csökkentheti egyes szembetegségek, csontritkulás, asztma, COPD, rheumatoid arthritis és demencia kockázatát.

Növényi eredetű ételek az egészséges beleknek és az anyagcserének

A növényi élelmiszerekben található oldható és oldhatatlan rostok megvédik a vastagbélrákot és a divertikulózist, elősegítik az egészséges emésztést, csökkentik a vér koleszterinszintjét és védenek a szív- és érrendszeri betegségek, a metabolikus szindróma és a cukorbetegség ellen. Rövidláncú zsírsavak, például gyulladáscsökkentő butirát képződésével elősegítik az egészséges, enyhén savas vastagbél környezetet, támogatják az egészséges bélnyálkahártyát és a teljes anyagcserét.

Az „antioxidánsok” kifejezés helytelen sok másodlagos növényi anyag esetében. A polifenolokat legjobban a redox modulátorokként lehetne leírni: A polifenolok rákellenes hatásait a rákos sejtekben kifejtett pro-oxidatív tulajdonságok és az egészséges sejtekre gyakorolt jótékony hatásuk közvetíti, a test saját antioxidáns védelmi rendszereinek stimulálásával. Ugyanakkor a másodlagos növényi anyagok gyakran gyulladásmodulátorként működnek.

Egészséges létfontosságú anyagok zöldségekben, gyümölcsökben és gyógynövényekben

A növényi élelmiszerek egészségügyi hatásai az anyagkombinációk szinergikus kölcsönhatásán alapulnak. A vitaminokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket és másodlagos növényi anyagokat ezért elsősorban növényi étrenden keresztül kell biztosítani.

A DGE napi 5 adag zöldség és gyümölcs elfogyasztását javasolja, de még a németek 10% -a sem éri el ezt az összeget. A modern étkezési szokások miatt az iparilag feldolgozott élelmiszerek és az iparosított mezőgazdaság előnyben részesítése, az étkezési rostok, vitaminok és ásványi anyagok, valamint a másodlagos növényi anyagok megfelelő bevitele nem mindig garantált. Alultápláltság és alultápláltság esetén a zöldségek és gyümölcsök példáján alapuló célzott kiegészítésnek van értelme.