Zöldségekkel töltött paprika és mi van még a hűtőben
Blog a főzésről, az ételekről, a receptekről
Amikor az ősz érezteti jelenlétét, a háziasszonyok alig várják, hogy télen könnyebbé tegyék munkájukat a konyhában, arra törekednek, hogy a lehető legjobban díszítsék kamrájukat és szekrényük erkélyét. Boldogok a háziasszonyok, akiknek pincéjük, fészerük vagy híd van otthon; megszabadulnak a forró napok forróságától, amelyek egy ideig szeptember-novemberben éreztetik jelenlétüket, amikor a már üvegekbe rakott dobozok megsérülhetnek. Nem hagyhatja ki az augusztus és szeptember közötti zöldségekkel és gyümölcsökkel járó időszakot, amikor a minőség magas, ezért kell kockáztatnia és a téli kannák nagy részét úgy kell elkészítenie, hogy azok.
Milyen recepteket készítünk ősszel készített gyümölcslevekkel és tésztákkal ? Az otthoni ételekben és ételekben ritkán nem használunk paradicsomlevet, borsot és paradicsompürét, paradicsom és paprika keverékét. Néha télen frissen tartható gyümölcsökben - birsalma vagy szárított gyümölcs - szilva- és póréhagyma ételeket használunk csirkecombokkal. A zöldségedény jó köret sertéshúshoz vagy birkahúshoz. Musacaua érett padlizsánnal, darált hússal vagy burgonyapürével különösen télen készítjük őket. A póréhagyma a standokon és télen található zöldség - darált hússal töltött póréhagyma. Zellerfejek télen is megtalálhatók a standokon - zeller étel csirkemellel. Új káposztát is találhat standokon, szénakazalban tartva vagy újságba csomagolva - új káposzta sertésszűzzel, főtt.
Néhányan követik, hogy télire savanyúságot helyezzenek el ! A savanyúság minden nap gyakori az asztalon, főleg télen. A sós lében lévő uborkát és az ecetes uborkát első helyre helyezzük, közvetlenül július végén, az alacsonyabb ár és a minőségi zöldségek előnyeinek kihasználása érdekében. Az ecetes fánkokat és az ecetes paprikákat valamivel később teszik, és augusztus végén megkeresik a jól megsült, kemény, piros/sárga színűeket. Paraszt savanyúság, válogatva, sós lében tartva, akkor tegye őket, amikor a nagy, tuguiate és kemény gogonelek megjelennek, szeptember végén. A káposzta az utolsó csirkét savanyította október végén, amikor jól megfőtt, legtöbbször az első fagy után.
Hogyan jöttem elő a mai recept elkészítéséhez ? A minap, a szinte napi mozgás során a téren (hazafelé tart, és az összes út áthalad a téren) egy bódéban 2 kövér paprikát láttam, hatalmasat, egy pirosat és egy sárgát. A nagybátyám, amikor megkérdezték, van-e más paprikája, mint a kiállításon, azt mondja nekem, hogy nem eladóak, csak megmutatta nekik, hogy dicsekedjenek az árujával, és hogy valójában a mag érdekli. Mivel azonban régi vásárlója volt, és azt állította, hogy továbbra is reménykedik arra, hogy más paprikát főz a kerti fészerben, eladja nekem. Nem vártam, hogy kétszer is elmondjam.
A recepthez szükséges összetevők: kaliforniai paprika/nagy fánk, paprika (lehetőleg zöld az utolsó étel színéhez), karfiolcsokor, póréhagyma, sárgarépa, zeller, hagyma, fokhagyma, gomba, paradicsom, kolbász, nyersen szárított sonka szelet, hagyma zöld, petrezselyem, kapor, bazsalikomlevél), repceolaj/extra szűz olívaolaj, friss vaj, mozzarella, durva só, bors, szárított kakukkfű, tejföl.
A recept friss tejtermékeket használ - tejfölt, vajat és mozzarellát.
Mossuk meg a paprikát hideg vízáramban, fedjük le és távolítsuk el a farokot és a magokat.
összetevők
- zsírpaprika/nagy fánk,
- füstölt kolbász,
- nyersen szárított sonka,
- póréhagyma,
- fokhagyma,
- hagyma,
- gomba,
- kis paprika,
- sárgarépa, zeller,
- friss vaj,
- tejföl.
Kis paprika, hosszú csíkokra vágva. A póréhagymát és a hagymát szeletekre vágják, nem feltétlenül vékonyak. A fokhagymát vékonyan felszeleteljük. A kolbászt és a sonkát megfelelő méretű darabokra vágják. A gombákat vékony szeletekre szeleteljük.
Melegítsen friss vaj és repceolaj keverékét egy magas szélű serpenyőben. Sütjük meg a póréhagymát, hagymát, fokhagymát, kaliforniai paprikát, kolbászt, sonkát és gombát, csak annyit, hogy a póréhagymát és a hagymát meglengessük. A keveréket durva sóval, frissen őrölt borssal, őrölt kakukkfűvel ízesítjük. A különleges íz eléréséhez csöpögjön fehér, száraz bor és/vagy citromlé.
Lépésről lépésre recept
- A kaliforniai paprika/nagy fánk kitöltése, a mag eltávolítása.
- Szelet kaliforniai paprika, póréhagyma, gomba, hagyma, fokhagyma.
- Vágjon kis szelet füstölt kolbászt és nyersen szárított sonkát.
- Zöldségek, kolbász és sonka temperálása vaj és repceolaj keverékében.
- Reszelt sárgarépa és zeller. Vágjon kis csokrot karfiolból.
- Paradicsom meghámozása és apró kockákra vágása.
- A zöldeket apróra vágjuk.
- A megkeményedett alapanyagokat keverje össze alapanyagokkal és apróra vágott zöldekkel a töltelék kialakításához.
- A kaliforniai paprikát megtöltjük az elkészített töltelékkel.
- Helyezze a töltött paprikát egy tepsibe. Az apróra vágott paradicsomot a tepsibe töltött paprika köré helyezzük.
- Sütőben készítve sütjük, amely fokozatosan a megfelelő hőre melegszik.
- Hozzáadjuk a bors töltelék tetejére, a mozzarella szeleteket és folytatjuk a főzést.
- Tálaljuk melegen vagy hidegen, tetején tejföllel vagy anélkül.
Kerüljük a főtt zöldségek elégetését ! Amíg az összetevők megkeményednek, fakanállal keverjük össze, hogy a zöldségek ne tapadjanak a serpenyő aljára, és keverjük össze az összetevők keverékét. Az elégetett zöldségek kellemetlen ízűek.
A nagy reszelőre sárgarépát és zellert tesznek. A karfiol apró csomókba bontakozik ki.
Hámozza meg a paradicsomot és vágja apró kockákra, előkészítve őket paradicsommártássá.
A zöldeket (zöld hagyma, kapor, petrezselyem, bazsalikom levelek) apróra vágjuk.
Amikor a póréhagyma megpuhult, kapcsolja le a hőt a serpenyő alatt.
A serpenyőben adjuk hozzá a sárgarépát és a zellert nyersen, nagy reszelőn adva, kis csokor karfiolt és apróra vágott zöldet.
A kaliforniai paprika töltelékét fakanállal homogenizálják.
Töltsük meg a paprikát a kész töltelékkel. Helyezzen néhány evőkanál apróra vágott paradicsomot a töltelék tetejére. A többi apróra vágott paradicsomot, egy kevés apróra vágott zöldet és vékonyra szeletelt fokhagymát a tepsibe tesszük, ahová az előzőleg elkészített töltelékkel már megtöltött paprikát helyezzük. Az apróra vágott paradicsomot durva sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük.
Helyezze a sütőedényt a tűzhely sütőjébe, ne forrón, megfelelő hőfokon.
Az étel sütésének titka ! Süsse az edényt közepes lángon, fokozatosan, 35-40 percig (a paprikák méretétől függően), amíg a paprika héja enyhén gyűrődni kezd. A túl sok tűz megégetheti a bors héját, megfeketedve, és ezt nem akarjuk.
Vegye ki a tálcát a kályhából, és helyezze a mozzarella szeleteket a bors fedelére, és amennyire csak lehetséges, a sajtszelet széleivel a bors belsejében.
A sütőedényt 5 percre visszahelyezik a kályhába, ezalatt a mozzarella megolvad, és provokatívan beburkolja bármilyen előétel, a kaliforniai paprika, töltött.
A töltött borsot melegen vagy hidegen, zöldekkel díszítve tálaljuk.
Ellenáll minden olyan ínyencnek, amely nem ázik be egy kis meleg kenyérrel abban a csodálatos szószban, amely kitölti az orrát ?!
A profi ínyencek nem tudnak lemondani 2-3 evőkanál tejfölről, amelyet hozzáadnak a töltött borshoz, gőzölög és tele van titokzatos szagokkal.
Vöröskáposzta saláta remekül illik egy ilyen ételhez.
Ilyen ünnepen remekül megy egy pohár házi bor fügéből.
Jó étvágyat ti ínyenc testvérek és ínyenc testvérek mindenütt, bárhol is vagytok a világon! Használja ki a meghirdetett késő ősz előnyeit, és rendesen díszítse fel saját kamráját. Ha szerencséd van, ne kerülj néhány nagy paprikát vagy fánkot, és próbáld ki ezt a receptet. Nem fogja megbánni.