Zöldséges edények Böjtös zöldséges pörkölt recept Városi ízek

Zöldséges edények böjtös zöldséges pörkölt recept. Zöldséges étel paradicsommal, sütőtökkel, padlizsánnal, karfiollal, borssal, bab hüvelyekkel, hagymával, sárgarépával, póréhagymával és egyebekkel. Hogyan készítsünk zöldségedényt? Milyen sorrendben főzik a zöldségeket, hogy megőrizzék szép színüket és állagukat?

Én igen Zöldséges edények a nyáron. Télen kevésbé, mert a zöldségek palettája szűkebb. De nyáron ... amikor a piac tele van friss, illatos és ízletes zöldségekkel, öröm ilyen módon kombinálni őket: zöldségpörkölt. Üresen eszünk, mint fajta böjt (vegetáriánus) hanem húsgombóc, grillezett hús vagy sült steak köretként.

Tavaly megmutattam, hogyan csinálom a szerzetes fazékja a kemencében, a néhai Radu Anton Roman receptje szerint. Nagyon finom!

Milyen zöldségeket tesznek cserépbe?

A zöldséges pörkölt nagyon egészséges és olcsó, különösen akkor, ha a zöldségek szezonban vannak. Nem javaslom ennek a fazéknak a készítését télen, amikor a padlizsán kilogrammonként 15 lej ... Ezenkívül nem kötelező az összes általam említett összetevőt elhelyezni, hanem ezt a fazék receptet hozzá kell igazítani ahhoz, ami kéznél van. Ne aggódjon, ha nincs karfiol vagy tök ... nekem sem volt bab a házban, és nem is tettem.

Fontos figyelembe venni az egyes zöldségek gyengédségét és főzési idejét, és a serpenyőbe tenni azokat kezdve, amelyek erősebben forralnak (sárgarépa, burgonya, paprika stb.), A legfinomabbakkal végződve. Így nem zabkását, hanem étvágygerjesztő, gyönyörű színű ételt kap, amelyben felismerheti az egyes zöldségeket, és élvezheti azok ízét, aromáját és állagát.

Pontos mennyiségeket nem tudok megadni, de figyelmeztetlek, hogy ha mindegyikből teszünk egy keveset, akkor egy meglehetősen nagy edény zöldséges edényeket kapunk. Másnap finom, hideg, de felmelegítve is. Még jobban néz ki, ha egy napot marad!

100 ml napraforgóolaj
3 zöld hagyma vagy 2 régi hagyma
1 póréhagyma szál
4 gerezd fokhagyma
2 paprika (fehér, piros, piros)
1 kis padlizsán
1 kis cukkini
1 sárgarépa
1 - 3 burgonya
néhány csokor karfiol
egy marék bab hüvely
6-8 lédús paradicsom vagy 700 ml paradicsomlé
egy kis darab fehér vagy vörös káposzta
egy marék apróra vágott zöld (kapor és zöld petrezselyem)
só bors
szárított kakukkfű vagy 1 babérlevél

Hogyan készítsünk zöldséges edényeket recept a böjt zöldséges pörkölthez?

Zöldségek előkészítése a pörkölthez

Megmostam a zöldségeket és lecsepegtem. Megpucoltam a cukkinit és sokáig hasítottam. Teáskanállal kivettem a puha magot magokkal (ha szükséges). Félkör alakú szeletekre vágtam. A padlizsánt negyedekre, majd szeletekre vágtam (rajta a héja). Enyhén sózza meg a padlizsánszeleteket, és tegye félre 10 percig egy szűrőedényben.

A megpucolt sárgarépát rudacskákra vágtam. Hűen levágtam a káposztát. A zöldhagymát apróra vágtam, a fokhagymát is. Körülbelül 2 cm-es burgonya, póréhagyma szeletek és paprika szeletekre vagy kockákra.

Lásd fentebb, hogyan rendeztem őket kategóriákba, attól függően, hogy milyen sorrendben fogom őket elhelyezni: zöldhagyma, fokhagyma és a póréhagyma zöldebb része, külön cukkini, padlizsán, kockára vágott burgonya fehér borssal (amelyet főznek) nehezebb) és pirospaprika (törékenyebb), fehér póréhagymával együtt. Így néz ki az egész. Sok munka ezen a fazékon ...

Hogyan hámozzuk meg a paradicsomot forrázással?

Egy lábasban megfőztem a vizet. A nyers paradicsomot késsel vágtam X-be, csak a felszínen. 20 másodpercig forrásban lévő vízbe merítettem, és szűrőben kivettem őket. Néhány perc alatt könnyen megpucoltam őket, majd a turmixgépbe tettem, és friss paradicsomlévé változtattam.

Padlizsán és sült tök egy finom fazékhoz

Természetesen nem ragaszkodtam egyetlen klasszikus edényrecepthez sem, mert mindannyian sok zöldséget főztek. Különleges jegyzetet akartam hozni ehhez az ételhez padlizsán és cukkini sütésével, mielőtt elkezdtem dolgozni. Nagy szerelmese vagyok a padlizsánnak és a töknek, de nem főzve, párolva. Meglátja, milyen finomak a sütés után!

Választottam egy széles és mély serpenyőt (amelyben az edényt fogtam készíteni), és felmelegítettem benne az olajat. Enyhén megszorítottam a tenyerembe a sózott padlizsánt, hogy megszabaduljak a tőlük származó vizetől, és mindkét oldalon nagy lángon sütöttem meg. Milyen kedvesek ! Egy kis tálban elővettem a padlizsánokat, a helyükre megsütöttem a cukkinit és a póréhagyma fehérebb részét. A Maillard-reakció (karamellizáció) ízt ad ezeknek a zöldségeknek! A sütőtöket és a póréhagymát ugyanabban a tálban vettem ki a padlizsánnal, és mindegyiket félretettem. Utoljára lépnek be a fazékba, és ropogósak és finomak maradnak.

oanaigretiu

Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane

Milyen sorrendben tesszük a zöldségeket edénybe?

Kicsit több olajat tettem ugyanabba a serpenyőbe, mert a padlizsán és a cukkini felszívta az elsőt. Ne légy fukar az olajjal, mert ez ízt és ízt ad ennek az ételnek (mint a Zöldségpüré mellesleg). A hagymát, a fokhagymát és a póréhagyma farkát kezdtem megkeményíteni. Egy csipet só és egy kis tűz. Amikor a hagyma üveges lett, hozzáadtam a sárgarépát. Rátettem egy fedőt, és mindent kb. 5 percig hűtöttem.

A sárgarépát követte a burgonya és a fehér bors. Most tettem a borsot és a szárított kakukkfüvet. Nem szeretem a babérkannát. A kakukkfű nagyon jól passzol a fokhagymához és az összes zöldséghez. Sót és egy csésze vizet (150 ml) is tettem, hogy a burgonya felforrjon.

Visszatettem a fedelet és mindent elfojtottam 5 percig. Amikor a burgonya félig megfőtt, vöröskáposztával jöttem, és 5 percig hagytam rajta. Végül feltettem a csokor karfiolt és a pirospaprikát. Ha van bab hüvelyek itt lenne az ideje, hogy tegye (megfelelő darabokra vágva). Nagyon gyorsan főznek. Most is kiöntöttem a paradicsomszószt és felfedeztem a serpenyőt.

Ettől a pillanattól kezdve nem tart sokáig. A paradicsomlének kissé forrni kell, és kissé csökkennie kell. Számomra körülbelül 10 percig tartott alacsony és közepes hőfokon. Bővítse, amennyire csak akarja. Nem szeretem nagyon lédúsan, de meghosszabbíthatja egy kis vízzel, ha úgy gondolja, hogy túl sokat esett.

Tettem a padlizsánt és a sült cukkinit is, és óvatosan összekevertem, hogy ne törjék össze. Eloltottam a tüzet a serpenyő alatt. Apróra vágtam egy marék zöldet, és további 2 gerezd fokhagymát összetörtem (opcionális). Az emberek nem igazán teszik a fokhagymát a fazékba, de én nagyon szeretem, és azt tanácsolom, próbálja ki.

Tálaljon zöldséges edényeket

A zöldséges edényt egy tányérra rendeztem, és bemutattam az asztalnak. Szelet friss kenyérrel remekül megy! Van, aki polentát készít.

A szívemre tett kézzel mondom, hogy ez a legjobb zöldséges fazék! illatos, színes, íze…

Minden zöldség a maga történetét meséli el. A karfiol al dente, a padlizsán barna, a sárgarépa állaga, a cukkini és a sült póréhagyma remek! A zöld és a fokhagyma a végén vidám nyári jegyzetet hoz.

A böjt az olajbogyó és paradicsom póréhagyma étel lásd itt.

Próbálja ki ezt is egyszerű recept zöldséges fazekakhoz (vagy zöldséges pörkölthez)! Remek, egyszerű és olcsó.