Zöldséges sütemények receptje a Régal séftől

Fedezze fel az egészséges és ínyenc recepteket, a provencei zöldségtartleteket kecsketúróval és gyógynövényekkel Nicolas Bottero séf kertjéből. Egy étel, amelyet mindenki szeretni fog !

séftől

8 fő részére

Felszerelés

Hozzávalók

Termelés

Indítsa el ezt Provence-i zöldségtartlet recept a citrompép elkészítésekor. Keverje össze a megpuhult vajat, a tojássárgáját és a vizet. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd kb. 3 mm vastag tepsipapírra terítjük. Hűtőszekrényben tartva megszilárdul a tészta. Vágja a tésztát a kívánt formára egy késsel vagy egy választott sütiformával. 12 percig főzzük 160 ° C-ra előmelegített sütőben, majd hagyjuk a tésztát rácson lehűlni.

Készítsük el a gyógynövényes túrót. Előző nap, ürítse le a faisselle-t. Mossa meg és apróra vágja a gyógynövényeket. A lecsepegtetett túrót összekeverjük a gyógynövényekkel, a citromlével, az olívaolajjal, a chilivel és a fleur de sel-kel.

Készítsük elő a zöldségeket. Vágja az uborkát pálcikákba, tartsa rajta a bőrt. Vágja fel a cukkini felét szeletekre. A maradékot mandolinnal nyers forgács készítéséhez tartsa meg. Héjazza meg és főzze meg a babot egy serpenyőben forró sós vízzel (10-15 perc). Lecsepegtetjük és kihűtjük. A céklát mandolin segítségével vékony szeletekre vágjuk. Helyezze a chipset egy tál hideg vízbe, és tegye félre a hűtőszekrénybe. Vágjunk 1 édesköményt 8-ra. Főzzük meg egy zöldségalaplével (10-15 perc). A másik édesköményt mandolin segítségével vékony szeletekre vágja. Helyezze az édeskömény szeleteket egy tál jeges vízbe, és tartalékolja a hűtőszekrényben is. A retket meghámozzuk, majd mandolinnal vékony szeletekre vágjuk. Hámozzuk meg a sárgarépát. Vágja ketté őket, tartsa a tetejét a tetejével. Főzzük meg a sárgarépa alsó részét zöldséglevessel, mint az édeskömény esetében (15-20 perc). A sárgarépa tetejét apróra vágjuk a mandolin segítségével. Gyűszűt és apróra vágja a gyógynövényeket és a tetejét.