Zöldségleves recept - videó- ​​és fotóutasításokkal

A zöldséglevest, amelyet egyesek "káposztalevesnek" is neveznek, bár más zöldségeket is tartalmaz, sovány ételnek tekintik, sőt egy teljes étrendet is szentelnek neki (lásd káposztaleves-diéta), van, aki fogyás szempontjából még "varázslatosnak" tartja.

videó

Személy szerint ezt egy trükknek tartom, hogy a fogyókúrás étrend ellenére is finom ételeket tudjak lakmározni.;-)

Igaz, hogy a káposzta és a legtöbb egyéb zöldség alacsony kalóriatartalmú.A káposzta serkenti az anyagcserét és elősegíti a méreganyagok eltávolítását is. Az ígért karcsúsító csodákat azonban kissé eltúlzottnak tartom.

Annyira szeretem a zöldséglevest, hogy ősszel és télen rendszeresen főzöm, de nem fogyás miatt, hanem mert igazi csemege.

Az általam szeretett zöldséglevesben a hagymát és a fokhagymát az elején kevés zsírban pároljuk, majd egy kis borral lemossuk. Ezután a zöldségeket is először pároljuk. Ettől nagyon finom a leves.

Itt különbözik a tipikus "varázslatos" zöldséglevestől, amelyben a zöldséget egyszerűen a vízbe dobják. Véleményem szerint ez sok finomságot veszít.

Ez a zöldségleves recept ezen az oldalon arról szól, hogy jó ízű és könnyen emészthető. A kalóriaszegénység csak a második helyen áll.

összetevők

A hagymák és a fokhagymagerezdek nemcsak ízesítik a levest, hanem segítenek a káposzta emésztésében is. Megakadályozzák, hogy a káposzta okozta lehetséges puffadás fájdalmasan tapadjon a gyomorba.

Erre a célra szükség van a lovagmagra és a köménymagra is. A lovage magokat nehéz megtalálni, ezért használjon köményt helyettesítőnek, ha nem jut el lovage maghoz. Egy kis kömény amúgy is a zöldségleveshez tartozik, mert a legerősebb a felfúvódás ellen. A kömény és a kovászmag elsõsorban megakadályozza a gáz képzõdését. Lehet, hogy ez nem mindig működik teljesen, de legalább a puffadás nagyban megkönnyebbül.

Személy szerint nagyon hajlamos vagyok a gázra, de ezzel a zöldségleves recepttel nincsenek gázproblémáim.

A fehérbor csak a leves ízét szolgálja, a benne lévő alkohol teljesen felforralódik. Alternatív megoldásként használhat hígított ecetet.

Egyéb zöldségek

Íme néhány zöldségfajta, amelyekkel kapcsolatban jó tapasztalataim voltak a zöldségleveseknél:

  • Zeller
  • zellergyökér
  • Fűszerek (Navets)
  • Borsó
  • Zöldbab
  • paprika
  • cukkini
  • Krumpli

Kiegészítések

Franciaországban van marhahús zöldséglevesben. Ezt akkor "Pot au Feu" -nak (= tűzhely) nevezik, és csemegének számít.

Egy kis tejfölt, tejfölt vagy krémet keverünk az elkészített levesbe, amelynek íze szintén nagyon finom.

Videó

Videót forgattunk egy zöldségleves elkészítéséről.

A videó időtartama: 5m 47sec

készítmény

  1. A legjobb, ha főzés előtt levágjuk a zöldségeket, hogy a forró szakaszban mindenhez hozzáférhető legyen.
  2. Mivel a póréhagymát vágás után általában meg kell mosni, hogy a homok eltávoluljon, a legjobb, ha először levágjuk.
  3. Ezután a póréhagymát megmossa egy szűrőedényben, majd hozzáadhatja a többi zöldségdarabot.
  4. Amikor a normál zöldséget levágták, a hagymát közepes méretű kockákra vághatjuk.
  5. A hagymát először az edénybe teszik.
  6. Melegítsük fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben.
  7. Tegye a hagymadarabokat a növényi olajba, amint forró.
  8. Annak teszteléséhez, hogy az olaj forró-e, bedobhat egyetlen darab hagymát.
  9. Ha enyhén sisterg, az olaj elég forró.
  10. Jól keverje meg a hagymát, miközben az olajban felolvad.
  11. Az olaj soványsága miatt kissé üvegesnek kell lenniük.
  12. Ha némelyikük kissé megbarnul, még aromásabbak, de nem szabad, hogy elsötétüljenek.
  13. Amíg a hagyma párol, megpucolhatja a fokhagymagerezdeket és vékony szeletekre vághatja, ha még nem tette meg.
  14. Add hozzá a fokhagymaszeleteket a hagymához, amint áttetszőek.
  15. A fokhagymadaraboknak kevesebb időbe telik a sütés.
  16. A párolt hagymát és a fokhagymaszeleteket oltsuk el a borral, vagyis öntsük a bort a hagymára.
  17. Rögtön felszisszen és megpárol, majd recsegő ordítással megpároljuk.
  18. Dobja a kovászmagot és a köménymagot a forrongó bor és hagyma keverékbe, hogy lágyan főzhetők legyenek.
  19. Időnként megkeverheti a fűszermagokat és a hagymát.
  20. A bornak teljesen ki kell forrnia.
  21. Ez átadja aromáját a hagymának, a fokhagymadaraboknak és a fűszermagoknak.
  22. Tegye a zöldségeket az edénybe.
  23. Rendszeresen keverje meg, hogy az összes zöldségdarab érintkezzen az edény forró aljával.
  24. Hagyja a zöldségeket addig forralni az edényben, amíg kissé áttetszővé nem válnak.
  25. Ez lerövidíti a főzési időt és növeli a leves aromáját.
  26. A zöldségek láthatóan zsugorodnak.
  27. Öntsük a vizet a pároltra, amíg az már nem lesz nagyobb.
  28. Általában forró vizet használok, mert gyorsabban forral, és akkor a leves gyorsabban elkészül.
  29. Ízesítsük a levest zöldségalaplával, borssal és paprikával.
  30. Különösen jó a növény friss kakukkfű ágával, ha a kertben vagy a virágcserépben van, különben a szárított kakukkfű is ugyanezt teszi.
  31. Zárja le az edényt fedéllel.
  32. Amint felforr a leves, kissé leengedheti a tűzhelyet.
  33. A levesnek csak finoman kell párolnia, amíg a zöldségdarabok meg nem főznek.
  34. Hegyes káposztával ez 20-30 percet vesz igénybe, normál fehér káposztánál kb. 30-50 percet.
  35. Minél lágyabb a káposzta, annál könnyebben emészthető.
  36. A sárgarépa még mindig haraphat egy kicsit.
  37. Tálaljuk a levest tálakba vagy mély tányérokba.
  38. Ha nem számolja az egyes kalóriákat külön-külön, finomíthatja a levest creme fraiche-vel vagy reszelt sajttal.

Fotó utasítások

Mivel a póréhagymát vágás után általában meg kell mosni a homok eltávolítása érdekében, a legjobb, ha először levágjuk.

Annak teszteléséhez, hogy az olaj forró-e, bedobhat egyetlen darab hagymát. Ha enyhén sisterg, az olaj elég forró.

Jól keverje meg a hagymát, miközben az olajban felolvad.

Az olaj soványsága miatt kissé üvegesnek kell lenniük.

A bornak teljesen ki kell forrnia.

Ez lerövidíti a főzési időt és növeli a leves aromáját.

Különösen jó a növény friss kakukkfű ágával, ha a kertben vagy a virágcserépben van, különben a szárított kakukkfű is ugyanezt teszi.

Zárja le az edényt fedéllel.

Amint felforr a leves, kissé leengedheti a tűzhelyet. A levesnek csak finoman kell párolnia, amíg a zöldségdarabok meg nem főznek. Hegyes káposztával ez 20-30 percet vesz igénybe, normál fehér káposztánál kb. 30-50 percet.

Minél lágyabb a káposzta, annál könnyebben emészthető.