ZÓNAÉPÍTÉSI JELENTÉS - Doctor Info Ro
A zóna étrend jelensége: A hírnév mögött álló tudomány alapos vizsgálata
A Zóna diéta elméleti alapja bonyolult, és néhány részletes tartalma rejtélyes. Ennek eredményeként sok egészségügyi és táplálkozási tudós egyszerűen csak figyelmen kívül hagyja az állítólagos egészségügyi előnyöket. Bár a Zóna-étrendet általában fikciónak tekintik, elméleteinek alapjai valós tudományos tényeken alapulnak.
A karbofóbia a táplálkozással kapcsolatos félretájékoztatások egy formája, amelyet a nyilvánosság számos formában reklámoz (a magazinokban, a televízióban, a diétás könyvek segítségével). Barry Sears 1995-ös "Zone Diet" című könyvének sikerét legalább 10 "Zone" könyv közzététele követte.
Mi azonban a Zóna diéta?
A "zóna" olyan metabolikus állapot, amelyben a test optimális hatékonysággal működik. Az egészségügyi előnyök a tartós fogyásból, a krónikus betegségek megelőzéséből, a fokozott immunitásból, a maximális fizikai és szellemi teljesítőképességből és a még hosszabb élettartamból állnak. Mindez egy mechanisztikus feltételezésen alapszik: A 0,75-ös P: C csökkenti az inzulin és a glukagon arányát, lehetővé teszi a felesleges testzsír elégetését, és "jó" eikozanoidok termeléséhez vezet, amelyeket rendkívül biológiai anyagoknak tekintenek. erős, és mindez jobb egészséghez vezet.
Maradjon válasz a tudományos érdeklődésre számot tartó kérdésekre: 1) Az étrend P: C 0,25-ről 0,75-re történő megváltoztatása eléggé megváltoztatja-e az I: G arányt az inzulin anabolikus hatásainak csökkentésére vagy elnyomására? 2) Az I: G változása az eikozanoid anyagcsere pontos szabályozását eredményezheti?
Diéta és a vércukorszint homeosztázisa
Az inzulin és a glükagon egyszerű tápanyagbevitelre adott klasszikus reakciói jól dokumentáltak. A szénhidrátok (hiperglikémia) serkentik az inzulin felszabadulását, míg a fehérje (hiperamino acidémia) a glükagon és az inzulin felszabadulását. A fehérje lenyelésére adott hormonális válasz elősegíti az aminosavfelvételt és a fehérjeszintézist (inzulin), miközben a hipoglikémia megakadályozott (glükagon). Ha azonban a fehérjét és a szénhidrátokat együtt fogyasztják, akkor olyan szinergia lép fel, amely nagyobb inzulin felszabadulást eredményez, mint a szénhidrát vagy az egyszerű fehérje bevitele. A zóna étrend elvei szerint a 0,75 P: C (elfogadható határértékek 0,6-1,0 között) képviseli a makrotápanyagok ideális egyensúlyát a plazma inzulin csökkentésére és az I: G arány megváltoztatására a legmegfelelőbb katabolikus, lipolitikus hormonális környezet javára. a fogyáshoz és a "jó" eikozanoidok előállításához. De a Zóna-étrend nem nyújt tudományosan megalapozott adatokat, ezért az irodalom eredményeit a "Zóna" körülményeire és az elvégzett vizsgálatra kell extrapolálni.
P: C arányok és endokrin hasnyálmirigy
A kutatók egy csoportja a P: C étel bolusok különböző kombinációival etette az alanyokat, és megmérte az inzulinra és a glükózra adott akut válaszokat (2 óránként). A P: C görbe alatti terület 0,27 (hagyományos étrendi ajánlások) szignifikánsan magasabb volt a glükóz esetében, mint 0,58 vagy 0,86 (arányok a Zone Diet ajánlásokon belül). Ez a különbség azonban teljes egészében az étkezés utáni időszak első 30 percében bekövetkezett eseményeknek volt köszönhető, és a vércukorszint normalizálódott minden állapotban az
35 perc (0,86). Sőt, a görbe alatti terület nem változott az inzulin esetében, így az inzulin felszabadulása és kivonása, amely a vércukorszint ezen kis különbségeinek szabályozásához szükséges, mindhárom étrendi arányban hasonló volt.
Egy másik kutatócsoport a szokásos P: C ételtál (0,2) és a Zóna diéta (0,6; 1,0) hatásait tanulmányozta glükóz-, inzulin- és glükagonmérésekkel 4 órán belül. A glükóz, az inzulin vagy a glükagon P-C arányának tulajdonítható különbségeket nem figyeltek meg. Mindazonáltal egyértelmű tendencia volt, hogy mind a glükagon, mind az inzulin koncentrációja arányosan magasabb volt a magasabb P: Cs esetén, ami nem meglepő, tekintettel a makrotápanyagok ezen kombinációjának metabolikus hatásaira. Bár statisztikailag nem elemezték, az adatok azt mutatják, hogy az I: G csökken, ha a P: C fokozódik. Ennek azonban csekély metabolikus következménye van, amikor a vércukorszint fiziológiai határokon belül van (étkezés után és után), tekintettel arra, hogy az inzulin elnyomja a glükagon aktivitását. Valójában, mivel az abszolút inzulin területe a P: C növekedésével növekszik, azt állíthatjuk, hogy a magasabb P: C anabolikusabb állapotot stimulál, amely valószínűleg elősegíti a súlygyarapodást és a "rossz" eikozanoidok termelését.
A referencia kutatókkal végzett néhány vizsgálat egyikében megvizsgálták és összehasonlították a P: C hosszú távú (6 hónapos) hatását a "zónákra" (0,78) és hagyományosan (0,24) az anyagcserére. étrendtől függetlenül nincs különbség az éhomi lipidoxidációban, 2) a glükagon (felszabadulás) inzulin általi elnyomása mindkét étrendben egyformán érzékeny volt, 3) az inzulin felszabadulásának glükózszintje 15% -kal csökkent a P diéta után: C 0,78 és 4) a glükózérzékenység 26% -kal csökkent ugyanabban az étrendben. Mindezek az adatok azt jelzik, hogy a "Zónák" által ajánlott P: C tartalmú étrend fogyasztása nem képes nagyobb mértékben népszerűsíteni zsírégetés, fogyás vagy más, az I: G-hez kapcsolódó jelenségek, összehasonlítva a hagyományos táplálkozási ajánlásokat követő étrenddel, mert a kapcsolódó inzulinszint valószínűleg ugyanolyan magas vagy magasabb a megnövekedett P: C hatására.
A testtömeg-szabályozás tekintetében a Zóna-étrend (40/30/30) receptjeinek hívei által tapasztalt fogyás könnyebben magyarázható az étrend súlyos energiakorlátozásával, mint a P: C manipulációjából eredő magas zsíranyagcserével. a diétától. A negatív energiamérleg okozta fogyás nem új fogalom. A zóna diéta azonban azt állítja, hogy a P: C és I: G változások az eikozanoid anyagcserében bekövetkező változások révén a fogyáson túl is egészségügyi előnyökkel járnak. Ha az állítás, miszerint a zsíranyagcsere fokozódása tudományos szempontból nem támasztható alá, az eikozanoidok elmélete megérdemel egy viszonylag új és homályos értékelést az alacsony szénhidráttartalmú étrend jelenségében, amely bár nem jól ismert, általában az optimális egészség "kulcsa".
Diéta, hormonok és eikozanoid anyagcsere
Az eikozanoidok az omega-3 (alfa-linolénsav) és a -6 (linolsav) étrend zsírsav-anyagcseréjének mindenütt jelenlévő hormonszerű termékei, többszörösen telítetlen növényi olajokból, állati húsból (-6) és zsíros halakból (-3) származnak. . Beépülnek a sejtmembrán foszfolipidjeibe. Az arachidonsav (AA) a linolsav megnyúlásából és deszaturációjából keletkezik, vagy közvetlenül az étrendből nyerhető. A foszfolipáz hatása felszabadítja az AA-t a sejtek sejtmembránjának foszfolipidjeiből, és a különböző eikozanoidok elődje. Amikor a metabolikus útvonal az enzimrendszert ciklooxigenázzal vonja be, instabil köztitermékek képződnek, amelyek prosztaglandinokat (PG), prosztaciklineket (PGI) vagy tromboxánokat (TX) termelnek. Lipoxigenáz alkalmazásakor leukotriének (LT) képződnek. A fő fiziológiai hatások a 2/4-es sorozatú eikozanoidok (PGE2, PGI2, TXA2, LTB4).
Az omega-6 túlzott mértékű bevitele és az eikozanoidok 2/4 sorozatának következményes szintézise számos krónikus betegség, például szív- és érrendszeri károsodás kockázatát növeli. A legtöbb eikozanoid intracelluláris hatást vált ki azáltal, hogy kötődik a sejtmembrán receptorokhoz, hogy aktiválja vagy gátolja a másodlagos üzenetküldő rendszereket (cAMP, cGMP, IP3/DAG). A leggyakoribb másodlagos hírvivő rendszer (cAMP) membránreceptorai különálló G-fehérjékkel stimulálva vagy gátolva adenilát-ciklázhoz kapcsolódnak.
A zónaelmélet szerint a "rossz" eikozanoidok (2/4-es sorozat) azok, amelyek az IP3/DAG másodlagos hírvivő útvonalon működnek, míg a "jó" eikozanoidok (PGE1) a cAMP-n keresztül működnek, de ez leegyszerűsíti a kaszkádok fiziológiai valóságát A mechanizmusok jóak például a "rossz" számára. A zónaelmélet arra is utal, hogy a PGE2 EP2-receptorai azért jók, mert serkentik a cAMP képződését (míg az EP3 "rossz", mert gátolja). ez egy kényszerített általánosítás is, amely figyelmen kívül hagyja az eikozanoidok fiziológiai szabályozásban kifejtett különböző hatásainak kiegyensúlyozott hatásait.
A Zone Diet ajánlása az omega-3 zsírsavak (különösen a halolaj) kiegészítésére nem új keletű, de összhangban van a hagyományos étrendi és egészségügyi ajánlásokkal. Versenyez az AA-val a membrán-foszfolipidek, a receptorhelyek és az enzimatikus aktivitás acilezéséért. Az omega-3 használata az omega-6 jelátvitel csökkentésére szintén jól dokumentált. Az omega-6 anyagcsere szabályozásának vagy manipulálásának nagy része még mindig nem ismert, de a Zóna diéta szerint a deszaturáz enzim aktivitásának étrendi és hormonális szabályozása szabályozhatja a gyógyszerspecifikus eikozanoidok termelését és anyagcseréjét.
Összegzésként elmondható, hogy a Zóna-étrend hírneve mögött meghúzódó tudomány alaposabb vizsgálata nem mutat mást, mint a táplálkozás ősi divatjának modern változatát.
Ezt a cikket 34960 alkalommal nézték meg.