Zselatin, agar-agar, keményítő, keményítő, milyen egyenértékűség és hogyan kell használni
- Paradicsom, mozzarella és bazsalikomos verrin
- Csirkekenyér és sonka
- Piros gyümölcs charlotte
- Panna cotta citrommal, eperrel és olívaolajjal
- Vanília panna cotta
- Málna és rebarbara panna cotta
- Tejcsokoládé panna cotta
- Bajor pisztáciával és eperrel
- Szederfagylalt és joghurt
- Sárgabarack pillecukor
- Mangó, kókusz és passiógyümölcs desszertek
- Mogyoró és Limoncello desszertek
- Málna, morello cseresznye és tejcsokoládé mousse
- Túrós hab és mangó coulis
- Fényes kakaó hab
- Passion fruit, eper és rebarbara verrine
- Tejsodó
- Mandula tejszín és Amaretto
- Angyal étel torta eperrel
- Mandula blancmange
- Citromos zselé
- Görögdinnye zselé
- Tej, citrom és fahéj
- Passion fruit túró
- Mouhallabieh, libanoni krém rizzsel és narancsvirággal
- Rizs és rózsa krém
- Ricotta torta tészta krémmel
- Füge és szeder torta
- Ricotta és pisztácia eper
- Áfonya és kókusz clafoutis
Ott vagy, elkényeztetett a választásért 🙂
Ön is kedvelni fogja
Eper- és rózsa cukorkák agar-agarral - Zselatin fragole e rosa all’agar-agar
Író és juharszirup panna cotta Kanadába menni
Szezám blancmange (és agar-agar)
"Chocolathée" krém agar-agarral
Áfonya-ibolya zselé agar-agarral (egy levendula recept ihlette)
75 megjegyzés
Köszönöm ezt a nagyon teljes és informatív bejegyzést.
Köszönöm, örülök, hogy hasznos számodra !
Jó ötlet, csak nagyon hasznos részletek.
Néhány krémben és desszertben több mint 40 éve használok (na! Igen ...)
zselatin probléma nélkül.
Különféle tévés riportok és egy sajtócikk nyomán (hogy örökre undorítsalak téged a használatától), vettem agar-agart.
Képes leszek összehasonlítani és semmit sem változtatni a Charlotte aux körténél ....
Agur.
Szia Agur,
Igazad van, a zselatin biztonságos fogadás 😉
Tudom, ez egy kicsit divatos, mint a vaj, tej, liszt (szegények;-), mondd csak el, hogy állatias, mást kell eladnod, az is elmúlik. Önmagában a zselatin minden szempontból nagyon biztonságos, és ez is egy módja annak, hogy ne dobjunk el semmit az állattól (gondoljunk arra, hogy mielőtt mi is ezt tettük volna, halcsontokkal).
Az új termékek felfedezésében az a nagyszerű, hogy más világok megnyílnak, és új szenzációkat tesztelhetsz;
Egyébként biztos vagyok benne, hogy a körte charlotte csodája !
Köszönöm ezt az információt! A keményítőket használom, a zselatinnal kell kezdeni egy szép panna cottaért 🙂
Szívesen: 🙂 Igen, úgy gondolom, hogy a zselatin a legjobban használható a panna cotta esetében. Számos recepted van a blogon, tarts engem !
A gellángumi (E418) elkészítésének megkísérléséhez