Mi áll a fehérje hype mögött
Proteinrudak, fehérjeturmixok, speciális zabpehely: míg korábban a fehérje a testépítők számára jelentett nagyobb problémát, egyre több gyártó viszi a fehérjetermékeket a szupermarketek polcaira. De a túl sok fehérje károsíthatja egészségét - több szempontból is.
Publikálva: 2018.01.31. 11:03
Eddig a legtöbb ember a fehérjét az erős sportolókhoz társította. De most egyre több gyártó törekszik a piacra a kevésbé sportos fogyasztóknak szánt termékekkel.
STUTTGART. Van egy tejital extra fehérjével a hűtött polcon, a müzli részlegen hozzáadott fehérjével ellátott zabpehely és a pékáruk mellett fehérjetartalmú kenyér. Ami sokáig csak az edzőteremben volt elérhető, az most a szupermarketekbe keresi az utat: fehérjetermékek. De honnan származik a trend? És van-e értelme az extra fehérjének?
"Most mindenki fitt és egészséges akar lenni. A fehérje jó hírnévnek örvend, hogy nagyon jól teljesít" - magyarázza Antje Gahl táplálkozási szakember a Német Táplálkozási Társaságtól (DGE). "Fontos építőanyag a sejtek és szövetek számára." A fejlődés olyan étrendi trendekkel is összefügg, mint a kőkorszaki modell alapján alacsony szénhidráttartalmú vagy paleo-tartalom. A vegetáriánus és a vegán étrend is szerepet játszik.
Kielégítő funkció
"A magasabb fehérjebevitel együtt jár a magasabb szintű jóllakottsággal" - magyarázza az ökotrofológus. A fehérjék jó izmoképítésre szolgálnak, de ez alárendelt szerepet játszik az átlagfogyasztó számára. "Lieschen Müller esetében a hangsúly inkább arra irányul: Ha több fehérjét eszem, kevésbé leszek éhes és fogyok."
A fehérjehiány azonban kevésbé jelent problémát: "A fehérjét valóban sok étel tartalmazza" - magyarázza Gahl szakértő. - Annyira nincs szükséged, hogy kielégítsd ezt az igényt. Három-négy szelet teljes kiőrlésű kenyér, negyed liter tej, egy kis csésze joghurt, egy adag burgonya és egy darab hal - ez 60 gramm fehérjét ad. Ez valamivel több, mint egy felnőtt férfinak átlagosan szüksége van. Egy 60 kilós nő esetében ez csak 48 gramm.
A marketing trükkök még károsak is?
Ekkor még szükség van extra fehérjékre? - Nem szükséges - mondja Gahl. - De az sem biztos, hogy árt. Ön marketing okokra gyanakszik a termékek mögött. Még egy amatőr sportoló számára is, aki heti négy-ötször fél órát sportol, elegendő az ajánlott átlagos fehérje mennyiség.
És valójában túl sok jó dolog lehet: "Vannak tanulmányok, amelyek szerint a tartósan megnövekedett fehérjebevitel károsíthatja a vesét" - magyarázza Gahl. "A fehérje különféle aminosavakból áll, és a szervezet bomlásterméke a karbamid." A veséknek meg kell birkózniuk ezzel a pluszval a karbamidban. Ebben a tekintetben a túl sok fehérje tartósan károsíthatja a vesét.
Pontos állítások
Az Ärzte Zeitung megkeresésére Gahl táplálkozási szakember kifejtette: "A fehérjebevitel és az idősebb emberek egészsége közötti kapcsolat szisztematikus áttekintése (összesen 23 tanulmány, beleértve az intervenciós vizsgálatokat, a kohortos vizsgálatokat és az eseti kontroll tanulmányokat) arra a következtetésre jutott, hogy a fehérjebevitel a A napi 1,2–1,5 g/testtömeg-kilogramm tartomány biztonságos, a fehérje bevitel és a vesebetegségek kapcsolatával kapcsolatban csak az egyik tanulmányt vizsgálták [Pedersen AN, Kondrup J, Børsheim E: A fehérjebevitel egészségi hatása egészséges felnőttek: szisztematikus szakirodalmi áttekintés. Food Nutr Res 57 (2013)]. "
És ezenkívül: "Nem zárható ki a vesefunkcióra gyakorolt káros hatás egy olyan étrendben, amelynek fehérje-bevitele napi 2 g/testtömeg-kg vagy annál nagyobb, hosszú időn keresztül."
Ezenkívül Gahl szerint "károsodott vesefunkciójú embereknél a követelménynél lényegesen magasabb fehérjebevitel, fokozott karbamidképződéssel együtt kiválthatja a veseelégtelenség progresszióját [Knight EL, Stampfer MJ, Hankinson SE et al.: A fehérjebevitel hatása a vesefunkció csökkenése normális veseelégtelenségben vagy enyhe veseelégtelenségben szenvedő nőknél Ann Ann Med 138 (2003) 460 - 467 és: Fouque D, Laville M: Alacsony fehérjetartalmú étrend krónikus vesebetegség esetén nem cukorbeteg felnőtteknél. Cochrane Database Syst Rev (2009 ) CD001892]. "
Azok a termékek, amelyek eredendően nem egészségesek, valószínűleg nem válnak egészségessé a fehérje segítségével. "A csokoládéval teljesen abszurd" - hangsúlyozza Gahl. A rudak ma már fehérje változatként kaphatók. Gahl: "Nem szabad fehérjeszükségletét csokoládéval fedeznie." (dpa/ajo)