Zselatin ételek receptek szakács
Orosz barom
Eredeti név Holodetz - nem kell hozzá zselatin vagy ecet
Pirospaprika mousse a zöldpaprika mártással
A vegetáriánusok helyettesíthetik a zselatint agar-agarral.
Heringtortát
a zsidó szombat népszerű receptje, de zselatin nélkül
Grillezett lazac uborka zselével
könnyű, frissítő étel a nyárra
Mastbrucher marhahús terrine tárkonnyal
kevés erőfeszítés egy vizuálisan kifinomult ételért
Hobbitok - rizspuding - sütemény
Az aljához tegye a kekszeket egy fagyasztózsákba, lezárja és sodrófával finomra morzsolja meg a kekszet. A vajat megolvasztjuk egy serpenyőben, és jól összekeverjük a kekszmorzsával. Öntsük a kekszkeveréket kanállal egy rugós formába (26 cm)
Csokoládé - Charlotte
Minden étel betetőzése
Házi pite
változatos étel, 750 ml-es lepénytálhoz
Ravensteiner filé a la Heylwigis
nagyon ünnepi étel, állítólag a középkorból származik, nagyon kidolgozott és nem éppen olcsó
Campari - Narancs - Espuma
szokatlan desszert, büféhez is alkalmas, az isi ostorhoz krémkapszulákkal
Alma szívdobogással
abszolút alacsony zsírtartalmú desszert vagy snack
Paradicsom aszpik
vegetáriánus, padlizsánnal és olajbogyóval
Hússajt - torma tekercs aszpikusban
Először elkészítjük a rántást: 0,5 liter víz, 1/2 kocka húslé (erős ízűnek kell lennie) és 75 g zselatin a mikrohullámú sütőben 900 watton, kb. 1,5 percig. A hússajt szeleteket ezzel az aszpikkal bevonjuk, feltekerjük
Sertés csülökből ráncolva
Szaft
A Sulz alapreceptje kolbászhoz vagy főtt sertésnyelvhez is használható
Uborka - Sangrita - terrin
Ennek a terrinnak a formája egy 0,4 literes gyermek tortaforma. Ezt nagyvonalúan fóliával fektetik le, hogy az átfedje a széleit. Hámozzuk meg az uborkát, kaparjuk ki a közepén lévő vékonyat, majd kockára vágjuk és adjuk hozzá
Lazacterin füstölt lazacgal
Áztassa a zselatint hideg vízbe. Vágja apróra a füstölt lazacot, és a botmixerrel finoman pürésítse meg a krémsajtot. A tejszínt felverjük. Nyomja ki a zselatint, és enyhe tűzön oldja fel. Keverjük össze a zselatint egy kevés lazacmártással és
Aspic/savanyú hús
1 liter sós vizet forralunk fel, mossunk 500 g sertéshúst (pl. Váll), adjunk hozzá, forraljuk fel, hígítsuk fel. Hámozzon meg 1 hagymát, adjon hozzá fagyasztott leves zöldet (75 g), babérlevelet, 3-4 borsot, a húst kb. 1,5 óra alatt
Író és citromos terrin
Jól készítsük elő, hagyjunk legalább 4 órát lehűlni
Aromás, napra érlelt paradicsomból készült felborult növényi zselé
Áztassa a zselatinlapokat hideg vízbe. Mossa meg a paradicsomot, és szár nélkül vágja darabokra, majd finomra pürésítse a turmixgépben, majd finom szitán átszűrje. Alaposan keverje össze a paradicsompürével, és adjon hozzá sót és borsot
Burgonya, sárgarépa és borsó terrine
Ennek a terrinnak a formája egy 0,4 literes gyermek tortaforma. Ezt nagyvonalúan fóliával fektetik le, hogy az átfedje a széleit. Borsót enyhén sós vízben, erős csipet cukorral
Mainz hús kolbász aspic
finom sült burgonyával
Spárga - panna cotta sajttal - sonka - keksz
Finom előétel, jól elkészíthető, a spárga-trilógia részeként, vagy büféhez
Knöcherlsulz
A sertéscsülök alsó részeiből
Füstölt lazac terrine portborba csomagolva
Filigrán, kifinomult, valami feltalálók számára - de megvalósítható
Paradicsom - Paprika - Hab
nagyon elegáns, hihetetlen aromájú, a vendégeknek jó starter készíthető
Töginger hal - aspic
A Sulzfisch főtt halhulladékból és halból készült
Torma zselé
Finoman reszeljük le a tormát. Keverjük össze egy kevés cukorral, sóval, saláta majonézzel, fehérborral és citromlével. Addig áztassa a zselatint hideg vízben. Körülbelül 10 perc múlva préselje ki és keverés közben oldja fel kevés forró vízzel. A maradék zu-hoz
Krémsajt terrine metélőhagymával és dióval
1 literes formához kb. 1 kg
Törökország - savanyú hús
Sózzuk meg a pulykamell filét, vágjuk szeletekre a sárgarépát, forraljuk fel a baromfihúslevesben, és pároljuk 15 percig. Áztassa a zselatint hideg vízbe. Vegye ki a húst a húslevesből, és hagyja kissé kihűlni. Borsó, karikára vágva