Zselatin feldolgozása Nincs több csomó! Csodanő
Utasítás képek szerint
Tejszínes sütemények vagy finom desszertek: a zselatin számos összetevő-lista szerves része. Lépésről lépésre megmutatjuk, hogyan kell helyesen használni a zselatint.
szeretsz Panna cotta, Bajor tejszín és mindenféle tejszín desszert? De nem merted magad megtenni, mert háborúban állsz a zselatinnal? Kiemelkedő! A zselatin valójában takarékos társ - ha betartasz néhány apró szabályt.
Először is
Tovább fél liter folyadékhoz 1 csomag zselatin kerül (6 lap), adott esetben 1 csomag őrölt zselatin.
Ha a zselatint friss ananásszal, kivivel, fügével vagy papayával együtt használják, elveszíti gélképző erejét. Ha a gyümölcsöket előzetesen felmelegítik, gond nélkül feldolgozhatók.
A zselatint áztatás után gyorsan fel kell dolgozni. Ha túl sokáig vár, a gélképző tulajdonságaik elvesznek.
zselatin soha nem szabad főzni! Csak hideg és langyos hőmérsékleteket képes elviselni.
Ha a langyos és folyékony zselatint azonnal hozzáadjuk a hideg krémhez, fennáll a csomók veszélye. Először mindig állítsa be a hőmérsékletet.
Van vegetáriánus vagy vegán étrend? Nincs mit! A zselatinnak vannak ezek a növényi alternatívái.
1. Tegye bele a levélzselatint tegyen hideg vizet és áztassa 5-10 percig engedni. Fontos: a levelek mindig egyénileg dagadjon. Ellenkező esetben a levelek könnyen összetapadhatnak, vagy nem megfelelően duzzadnak.
2. A duzzadt levelek a Finoman fejezze ki a kezét.
3. Készítsen hideg krémet, be kell áztatni és kinyomni zselatinlevelek keverés közben és lassú tűzön feloldódnak akarat. Figyelem. Túl magas hőmérséklet esetén a zselatinlevelek elveszítik gélképző erejüket.
Ha forró folyadékhoz kell a zselatin, az áztatott és kinyomkodott krémet közvetlenül a folyadékba keverhetjük.
4. Hogyan lehet elkerülni a csomókat! Adni Tegyen 1-2 evőkanál hideg krémet a langyos és folyékony zselatinba és keverje össze mindkettőt.
5. Ha kiegyenlítette a két folyadék hőmérsékletét, megteheti keverés közben adjuk hozzá a zselatin masszát a többi krémhez adni.
6. Tegye a tejszínt hidegbe, amíg a massza gélesedni nem kezd. Most folytathatja a recept szerint. Amíg a zselatin teljesen meggyógyult, képes 4-6 óra, néha tovább tart. Elővigyázatosságból mindig a süteményt vagy a desszertet egy éjszakára hűtőszekrénybe kell helyezni.