Zselatin helyett agar-agar - recept képpel

1.Ez csak egy kis tipp minden vegetáriánus és vegán számára. Ez nem recept, de segítséget jelenthet azok számára, akik el akarják kerülni az állati csontokból készült zselatint.

agar-agar

2.Szerencsére az agar-agar ma már minden (nagyobb) szupermarketben kapható. Olyan tasakokba csomagolják, mint a szódabikarbóna. Svájcban 32 gramm 2,50 CHF-ba került.

3.Az agar-agar tisztán növényi, algákból készül, színtelen és szagtalan.

4.Forrás előtt az agar-agart hideg folyadékba kell keverni.

5.Az agar-agar csak akkor gélesedik, ha további feldolgozás előtt legalább 1-2 percig forralják a feldolgozandó folyadék egy részében.

6.8 gramm agar megfelel 5-6 lap zselatinnak.

7.Az élelmiszer, amelyben az agar-agart feldolgozták, nem alkalmas fagyasztásra, mivel ettől gumiszerű.

8.Az agar-agar gélek még gyorsabban, mint a zselatin. Ezért az elkészítés során biztosítani kell, hogy az összes többi készítmény, például a tejszín felvert, előre elkészítésre kerüljön.

Recept példa

9.A citromos íróhab a szakácskönyvemben.