Zsír; alfa-linolénsav; (ALA) DocMedicus Vital Substance Lexikon

Az alfa-linolénsav (ALA) a Omega-3 zsírsavak. 18 szénatomból áll, és háromszorosan telítetlen zsírsav. A három kettős kötés a kilencedik szénatom és a metilvég között helyezkedik el - C18: 3, n-3.

zsír

Az ALA az egyik esszenciális zsírsavn. Ennek oka az Metil vég a kettős kötéseken. A nem esszenciális zsírsavak karboxil végűek, ezért az emberi szervezet enzimjei kettős kötéseket képesek beilleszteni. Ez metilvég mellett nem lehetséges, mert hiányoznak az ehhez szükséges 12- és 15-deszaturáz enzimek [1, 2]. Ezért ALA táplálkozás révén, különösen növényi olajok révén felvett akarat.

Szintézis (az ALA átalakulása eikozapentaénsavvá (EPA) és dokozahexaénsavvá (DHA))

A esszenciális alfa-linolénsavat csak étkezés útján lehet előállítani, főleg növényi olajok, például lenmag, dió, repce és szójaolaj révén a testben [1, 3, 10].

Alfa-linolénsav az omega-3 zsírsavak szubsztrátja és megnyúlással válik (A zsírsavlánc meghosszabbítása 2 szénatommal) és deszaturáció (Telített vegyületek átalakítása telítetlen vegyületekké kettős kötések beiktatásával) Metabolizálódik eikozapentaénsavvá (EPA) és dokozahexaénsavvá (DHA) (metabolizálódik). Ez A folyamat zajlik a sima endoplazmatikus retikulumban (szerkezetben gazdag sejtorganella membránokkal körülvett üregek csatornarendszerével) A leukociták (fehérvérsejtek) és az emberi májsejtek helyett [3].

Az alfa-linolénsav EPA-vá történő átalakulása a következő [1, 2]

  • Alfa-linolénsav (C18: 3) → C18:4 keresztül delta-6 deszaturáz (Enzim, amely kettős kötést helyez be a hatodik C-C kötésbe - a zsírsavlánc karboxil (COOH) végéből nézve - elektronok átadásával)
  • C18: 4 → C20: 4 keresztül Zsírsav-elongázok (Enzim, amely a zsírsavakat C2 testtel meghosszabbítja)
  • C20: 4 → Eikozapentaénsav (C20: 5) keresztül delta-5 deszaturáz (Enzim, amely kettős kötést helyez be az ötödik C-C kötésbe - a zsírsavlánc karboxil (COOH) végéből nézve - elektronok átadásával)

Az alfa-linolénsav DHA-val való átalakulása a következőképpen zajlik [1, 2]:

  • Első konverziója ALA (C18: 3) - EPA (C20: 5) - lásd fent:
  • C20: 5 → dokozapentaénsav (C22-én: 5) → tetrakozapentaénsav (C.24.: 5) a Zsírsav-elongázok
  • C24: 5 → tetrakozahexaénsav (C24:6.) keresztül delta-6 deszaturáz
  • C24: 6 → Dokozahexaénsav (C22: 6) által ß-oxidáció (zsírsavak oxidatív rövidülése egyenként 2 szénatommal) a peroxiszómákban (sejtorganellák, amelyekben a zsírsavak és más vegyületek oxidatív módon lebomlanak)

Az EPA és a DHA endogén szintézisének biztosítása a delta-6 és a delta-5 deszaturáz elegendő aktivitása kívánt. Mindkét deszaturáz működésük fenntartásához bizonyos mikroelemekre van szükség, különösen a piridoxin (B6-vitamin), a biotin, a kalcium, a magnézium, a cink és az E-vitamin. E mikrotápanyagok hiánya a deszaturáz aktivitás csökkenéséhez vezet, és ennek következtében korlátozott EPA és DHA szintézishez vezet [1, 4, 8, 11].

Abszorpció

Az alfa-linolénsav benne van a trigliceridekben megkötött élelmiszer mennyisége (háromzsíros alkohol-glicerin három zsírsavval alkotott hármas észtere) és mechanikus és enzimatikus lebomlásnak van kitéve a gyomor-bél traktusban (száj, gyomor, vékonybél).

A A zsír felszívódása az közötti fiziológiai körülmények között 85-95% és lehet két mechanizmus révén illetőleg. Egyrészt monogliceridek, lizofoszfolipidek, koleszterin és szabad zsírsavak felhasználhatók lipofil jellegük miatt passzív diffúzió áthaladnak az enterociták foszfolipid kettős membránján. Másrészt a lipidfelvétel keresztül történik A membránfehérjék bevonása, mint FABPpm (A plazmamembrán zsírsavat megkötő fehérje) és ZSÍR (Zsírsav-transzlokáz), amely a vékonybél mellett más szövetekben is jelen van, például a májban, a vesében, a zsírszövetben - zsírsejtekben (zsírsejtekben), a szívben és a placentában. A magas zsírtartalmú étrend serkenti a FAT intracelluláris (sejten belüli) expresszióját [1].

Ban,-ben Enterociták Az ALA felszabadul szabad zsírsavakként vagy monogliceridek formájában, és intracelluláris lipázok hatására szabadul fel. FABPc (Zsírsavkötő fehérje a citoszolban), amely nagyobb affinitással rendelkezik a telítetlen, mint a telített hosszú láncú zsírsavak iránt, és kifejezetten a jejunum kefe határában fejeződik ki (képződik). Aztán a Trigliceridek és foszfolipidek újraszintézise a sima endoplazmatikus retikulumban (szerkezetben gazdag sejtorganella membránokkal körülvett üregek csatornarendszerével) és további zsírsavak felvétele az enterocitákban [1-4].

Ebből következik a Lipidek felvétele a chilomicronokban (Lipoproteinek). Ezek leülnek trigliceridekből, foszfolipidekből, koleszterinből, koleszterin-észterekből és apolipoproteinekből (A lipoproteinek fehérje része szerkezeti keretként és/vagy felismerő és dokkoló molekulaként működik, például membránreceptoroknál), például Apo B48, AI és AIV együtt. A chilomikronok a bélben felszívódó étkezési zsírok perifériás szövetekbe és a májba történő szállítására felelős jelentése [1, 3, 4, 7]. A chilomikronok helyett a Lipidek a VLDL-ben is (very low density lipoproteinek; zsírokat tartalmazó nagyon kis sűrűségű lipoproteinek) a szövetekbe szállítják akarat.

Szállítás és forgalmazás

A lipidekben gazdag chilomikronok (nak nek 80-90% trigliceridekből létező) exocitózis útján (Anyagtranszport a sejtből) szekretálódik (szekretálódik) és az enterociták közötti terekbe valamivel kapcsolatban nyirok elszállították. A Béltartó (a hasüreg párosítatlan nyirokgyűjtő törzse) és Mellkasi cső (Nyirokgyűjtő törzs a mellkasüregben) a chilomicronok bejutnak a Subclavia véna (Kulcscsont véna), ill Nyaki véna (Jugularis véna) vezet Brachiocephalicus véna (bal oldal) konvergál - Angulus venosus (érszög). A brachiocephalicus vénák mindkét oldalon egyesülve párosítatlanokat alkotnak Superior vena cava (superior vena cava), amely a jobb fülhallgató kifolyik. A szív pumpáló ereje miatt a chilomicronok a perifériás vérkeringés hova vitték, ahová egyet Fél élet (Az az idő, amelyben az érték az idő múlásával exponenciálisan felére csökkent) kb 30 perc van [1-4, 8].

Növényi olajból készül

Az alfa-linolénsav az sok trigliceridben észterként kötődik és használhatja a lúgos szappanosítás nyerni kell. A megfelelő A növényi olajokat, például a lenmagot, a dió- vagy a repceolajat lúgokkal kombinálva erősen melegítik. A Az olajkeveréket desztillációval elválasztjuk és az ALA így izolálható. A A termelés általában lenmagolaj használt.

Szobahőmérsékleten és levegőhatás nélkül az ALA olyan, mint olajos, színtelen és viszonylag szagtalan folyadék előtt. Ez a zsírsav az vízben oldhatatlan és oxidációra érzékeny. Oxigén hatására a folyadék gyorsan megsárgul, sőt újra gyantázik [9].

irodalom

  1. Hahn A, Ströhle A, Wolters M: Táplálkozás. Élettani alapok, megelőzés, terápia. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH Stuttgart, 3. kiadás, 2016
  2. Elmadfa I, Leitzmann C: Emberi táplálkozás. 5. kiadás. Eugen Ulmer kiadó, Stuttgart, 2015
  3. Biesalski HK, Bischoff SC, Pirlich M, Weimann A: Táplálkozási gyógyszer. Georg Thieme Verlag KG, Stuttgart, 5. kiadás, 2018
  4. Kasper H: Táplálkozási orvoslás és dietetika. Urban és Schwarzenberg, München 1996
  5. Leitzmann C, Müller C. Michel P et al.: Táplálkozás a megelőzésben és a terápiában. Hippokrates Verlag, MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG (2005)
  6. Lichtenstein AH, Jones PJ: Lipidek: felszívódás és szállítás. In: Bowman BA, Russel RM, szerk. Jelenlegi ismeretek a táplálkozásban. 8. kiadás: ILSI Press; Washington D. C., 93-103 (2001)
  7. Biesalski HK, Köhrle J, Schümann K: Vitaminok, nyomelemek és ásványi anyagok. Georg Thieme Verlag; Stuttgart/New York 2002
  8. Schmidt E, Schmidt N: Útmutató a mikroelemekhez. Ortomolekuláris megelőzés és terápia. 1. kiadás. Urban & Fischer Verlag, München 2004
  9. Helmich kémiai lexikonja: α-linolénsav. Helmich 2019. július
  10. Shek A: Táplálkozás kompakt. Umschau Zeitschriftenverlag GmbH, 4. kiadás, 2011
  11. Meydani SN: Az (n-3) többszörösen telítetlen zsírsavak hatása a citokintermelésre és biológiai működésükre. Táplálás. 1996 január; 12 (1 kiegészítés): S8-14.