Zsír és agy (archívum)
Gyógyszer. - A zsír káros az egészségre. Legalább a gyorsétteremből származó zsír elhízáshoz vezet, kisiklatja az anyagcserét és elősegíti a szív- és érrendszeri problémákat, ez biztos. Úgy tűnik, hogy a zsír nemcsak a testet, hanem az elmét is károsítja - állítja a San Diegóban működő Idegtudományi Társaság legalább egy kutatócsoportja.
Volkart Wildermuth-tól
- feloszt
- Csipog
- Zseb
- Nyomja
- Podcast
Az egér intelligencia tesztje így néz ki. Az állatot ketrecbe teszik. Ha túl sokáig maradnak egy bizonyos sarokban, akkor egy kis áramütést kap a mancsuk. Minél gyorsabban látja az állat a feladatot, annál gyorsabban tanul. A tudósok általában ezt használják a gyógyszerek vagy bizonyos génvariánsok memóriára gyakorolt hatásának tesztelésére.A közelmúltban az egereknek be kellett menniük a tesztketrecbe, hogy ellenőrizzék a tápláléknak az agy működésére gyakorolt hatását. A St Louis Egyetemen John Morley professzor zsíros étrendet adott az egereknek. Nem csoda, hogy hét hónap elteltével az állatok több mint másfélszeresek voltak, mint rokonaik.
Különféle vizsgálatokat végeztünk elhízott egereinkkel. Az egyik egy elkerülő feladat volt: ha túl sokáig kuporogtak a ketrec bizonyos sarkában, könnyű áramütést kaptak, amely azt mondta nekik, hogy menjenek előre. És ezek az állatok alig tudták megtanulni a feladatot. És amikor megértették, hét nap múlva nem emlékeztek semmire. Be is tettük őket egy labirintusba, ahol emlékezniük kellett egy rejtett emelvényre. Ehhez több időre is szükségük volt. Mindez azt mutatja: ezeknél az állatoknál romlik a memória.
De miért zavarhatja az ételben lévő zsír az agy munkáját? A vér lipidjeinek változása nyilvánvalóan meghatározó. A zsíros egerekben főleg az úgynevezett trigliceridek értékei emelkedtek. John Morley tudni akarta, hogy ők felelősek-e a tanulási problémákért.
Triglicerideket injektáltunk egy olyan agyi régióba, amely részt vesz a memória kialakulásában. Az állatok sem emlékeztek rá. Ez még nem bizonyított, ezért adtuk zsíros egereinknek azt a gyógyszert, amely hatékonyan csökkenti a triglicerid szintet. Az állatok továbbra is túlsúlyosak voltak, de jobban emlékeztek.
Az agy idegeinek finoman hangolt üzeneteket kell cserélniük. Az ehhez szükséges biokémiai transzmitterek és vevők az idegsejtek zsíros külső héjában találhatók. A túl sok triglicerid megváltoztatja ennek a membránnak a tulajdonságait, így erősebbé vagy rugalmasabbá válik. Ez befolyásolja az idegjelek erősségét. Ez azonban nem csak az étrendben lévő zsírmennyiségről szól, ugyanolyan fontos a bevitt zsírsavak típusa is. Ann-Charlotte Granholm professzort az úgynevezett transzzsírok hatásai érdeklik, amelyek főként az iparilag előállított élelmiszerekben találhatók meg, mint például a margarin és az olajsütő zsír. A Charlestoni Egyetem laboratóriumában telítetlen zsírsavakat vagy transzzsírokat tartalmazó magas zsírtartalmú étrendet etetett. A súlygyarapodás mindkét csoportban azonos volt.
Tehát két különböző típusú zsírt hasonlítottunk össze. Hat hét diéta után teszteltük a patkányok emlékeit. A transzzsírokat kapott állatok sokkal több hibát követtek el. Minél nehezebb a feladat, annál többet kellett megtanulniuk, annál súlyosabbak a problémáik. Gyermekeink egész nap iskolában vannak, ebédhez krumplit kapnak, aztán tanulniuk kell, ez nem lehet olyan egyszerű. Amikor végeztem a kísérletekkel, odamentem a hűtőhöz otthon, és félig kidobtam.
A patkányok nem emberek, és ezért a többi kutató San Diegóban nem szívesen fogadja el az ilyen következményeket. Senki nem akarja azt mondani, hogy a gyorsétel hülyeséget okoz. Az azonban biztos, hogy a változatos étrend nem túl sok és mindenekelőtt egészséges zsírokkal nemcsak a testnek, hanem az agynak is jót tesz.