Qu; a foie gras au torchon Femme Actuelle A MAG
Erre a gombra kattintva adja hozzá ezt a cikket a kedvenceihez !
A libamáj a torchon olyan libamáj, amelyet félig főztek egy speciális technikával, amelyet ... konyharuhával hajtanak végre. Megosztjuk veletek a foie gras au torchon összes titkát.
Hogyan készítsünk libamájt egy konyharuhában ?
A foie gras au torchon félig főtt, ez sokkal több íz megőrzését teszi lehetővé, mint az a libamáj hagyományos. Mert készítsen libamájt egy konyharuhában, A főzési hőmérséklet a fontos. Kezdje azzal, hogy elkészíti a libamájot, és denerválja. Csomagolja sütőpapírba, majd egy réteg műanyag csomagolásba. Készítsen elő egy serpenyőt vízzel, és melegítse 70 fokosra. Vigyázzon, ne lépje túl ezt a hőmérsékletet! Ezután főzzük fél órán át. Hagyja a libamájt vízzel hűlni. Ezután tegye a hűtőbe egy napra, hogy elkészüljön.
Hogyan kell tárolni a törölközőben főtt libamájokat ?
A konyharuhában főtt libamáj 7 napig hűtőszekrényben vagy 30 napig, ha porszívózható. Körülbelül negyed órával vegye ki a libamáját a hűtőszekrényből, mielőtt tálalja.
Ha használja felolvasztott libamáj konyharuhában főtt libamáj elkészítéséhez mindenekelőtt ne fagyassza le újra. Másrészt, ha vásárol libamáj egy konyharuhában frissen lefagyaszthatja, hogy megtartsa. Vegye ki a libamáját a vákuumcsomagolásból, és fagyasztózsákokkal fagyassza szeletekre, ez lehetővé teszi, hogy kis mennyiségben használja, és ne rontsa el. Több hónapig megmarad. Ezután kiveheti a szeletét a mélyhűtőből, és hagyja szobahőmérsékleten megolvadni egy tálban.